每天上班、下班、接送孩子，時間有限，所以做菜時，我們總是會做些簡單快捷的菜餚。其實想要方便快捷，我們可以利用假期先將食材處理儲存好，等用時再取出來，只需幾個簡單步驟就能做出美味，方便又省時。

食材冷凍保鮮一般需要掌握這五大訣竅。

1、 瀝乾食材水分

清水後的食材，一定要將水分瀝乾或是擦拭乾淨，如果帶有水分冷藏會使食材表面形成結霜，影響食物口感。

2、食材最好切成薄片或是小塊

將食材切成薄片或是小塊，用的時候比較容易解凍，做菜時也更方便。

3、食材最好平鋪方法收納

食材平鋪，在使用時才不會糾結成團。

4、最好使用儲存容器

一般我們經常使用的容器為：保鮮膜、密封袋、保鮮盒等，最好是透明容器，這樣能清楚地看見儲存在裡面的食材。

5、註明儲存日期

儲存食材前最好貼上日期，以方便你判斷食材是否在最佳食用期，或是已經過期，冷凍很久了。食材冷凍時間過長，營養和口感就會流失。

下面就和大家分享一些食材的處理方法，希望能給大家帶來幫助。

冷凍肉來處理法：

一般我們不經過加工出來，買回來的肉來直接存入冰箱，等使用時常常會凝結成一團，給使用造成不便。下面介紹2種肉類的處理方法。

雞肉處理方法：

1、 將水和米酒100:15的比例，製成酒水，然後用酒水直接清洗雞肉，這樣能很好地去除腥味。

2、 清洗好後放入容器內，加入1.5小勺醬油、1小勺米酒以及半小勺白糖、香油、姜泥，用手抓勻，再切成一口的大小。然後將切好的雞肉放入密封袋，整理平整（也就是平鋪）放入冷凍室。

肉片處理法：

1、 取一保鮮膜撕下適當的長度，平鋪在桌上，將肉片放在保鮮膜上完整包好。（肉片包入的數量以每次使用量來決定）

2、 將包好的肉片放入泡沫塑膠盒上，再用保鮮膜包好泡沫塑膠盒後放入冷凍室。

3、這樣冷凍過的肉片可以直接拿來炒、煎、涮，使用起來非常方便。

冷凍海鮮處理法

一般我們很少會把貝類放進冷凍室，都是買回來後趕緊吃完，其實貝類處理好了，冷凍起來，也能吃到新鮮的海鮮。

1、 貝處理法：

買回的貝類清洗乾淨，吐乾淨沙，然後撈起瀝乾水分，放入保鮮盒中，貼上標籤，放入冷凍室內即可。

2、鮮蝦處理法：

買回的鮮蝦清洗乾淨後，用牙籤剔除蝦線，也就是腸泥；再將蝦頭部的須和腳以及尖端尖處剪除；加入蓋過蝦表面的清水，蓋上蓋子，並在表面貼上標籤，放入冷凍室。加入青水是為了保持蝦肉裡的水分。

3、去殼鮮蝦的處理法：

將買回的鮮蝦清洗乾淨，剔除蝦線，將頭和蝦殼去掉，尾巴最後的一端殼可以不用去除，這樣烹飪時會更加美觀；然後將去殼的蝦瀝乾水分，平放再密封袋裡，貼上標籤，放入冰箱冷凍。

這樣處理過的食材放入冰箱，等用時取出來直接使用就可以了，不僅方便而且還保鮮。

好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！