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土豆，也有很多地方叫作馬鈴薯。在舊社會是勞動人民飯桌上的主食，隨著時代的發展和進步，人們對於土豆的熱愛越來越深沉。

不少農戶看到了種植土豆的發展前景良好，所以紛紛開始種植土豆。

但是，有不少農戶表示自己所種植的土豆出現了表皮發青或發綠的現象，這是什麼原因造成的呢？

土豆表皮發青或發綠的主要是因為管理不當。

土豆表皮變綠變青，長出新芽的原因有很多，我們必須找到根本原因才能更好地解決這個問題。

其主要原因就是由於農戶的管理失誤，導致種植出來的土豆表皮又青又綠，有的甚至長出了新芽。

在市場中，表皮變綠的土豆一般很難被銷售出去，而且收益也不高。農村還有習俗稱：表皮變綠，長芽的土豆是不能吃的，吃了就會中毒。

01

土豆出現綠皮或青皮的原因

有的農戶很疑惑，明明已經按照科學的種植方法去種植土豆，為什麼收穫的土豆裡面卻有一些土豆是綠皮或者青皮的。

其第一個原因就是土豆的播種深度過淺。

在播種土豆時應該多給土豆蓋上一層土，否則後期土豆的塊莖膨大會露出地表，露出地表的土豆部分經過陽光長時間的照射就會形成與地下的土豆不同的顏色。

種植時間錯誤也會導致土豆綠皮。種植土豆要選擇一個合適的季節，不同地域適合種植土豆的時間也是不一樣的。

只有選對了種植時間，才可以提高土豆的發芽率，才能讓土豆更好地生長。

土豆在春季和秋季都可以進行種植，春季在三月中旬種植，秋季的九月到十月之間進行種植。

這兩個季節的氣候很溫和溼潤，很適合土豆的發芽和生長。

土豆喜歡溫暖溼潤的偏酸性土壤。

種植土地的土壤土質過差也會導致土豆出現綠皮和青皮的現象。

所以我們在種植土豆之前，應該先給土豆選擇一塊土質疏鬆肥沃，保水能力強的土地。

在種植之前，儘可能地將土地進行耕翻，並清除土壤裡的雜物，然後撒上適量的水給土豆創造一個適合發芽的生長環境。

02

怎麼樣避免土豆表皮發青或發綠

在土豆的生長過程中，對水分和肥料的需求很大，

所以合理的水肥管理可以大幅度降低土豆表皮變綠變青的機率

。

在播種以後，應該及時澆水，可以提高土豆的出芽率。如果水分補充的不足，那麼土豆就沒有辦法進行生理活動，就會導致土豆內部產生龍葵素使土豆變綠變青。但是在收穫前期，應該減少澆水澆水的頻率，防止果實腐爛在土裡。

土壤中的營養成分是土豆生長的關鍵，但是在土豆的生長過程中僅僅依靠土壤裡的養分是完全不夠的，所以種植者應該及時進行追肥。

科學合理的施肥也能抑制土豆塊莖內龍葵素的合成，避免土豆變青變綠。

在施肥的過程中，種植者應該注意肥料的濃度和施加的時間。肥料的濃度過高會導致燒苗，嚴重的時候會導致土豆枯萎死亡。

在土豆的生長過程中，和土豆一起生長起來的還有一些雜草。如果不及時對雜草進行清理，就會讓雜草爭奪土壤中的水分和營養成分，導致土豆缺水和營養不均衡。

同時，在土豆生長過程中，要及時對土地進行耕翻。

耕翻可以讓土壤變得疏鬆，同時可以將露出土壤表面的土豆重新進行覆蓋，避免土豆被太陽暴曬而表皮變綠變青。

如果你種植的土豆出現了大面積的表皮變綠變青的現象，

那麼我推薦你採取覆蓋地膜播種的方法種植土豆

。

透過薄膜對土壤表層的覆蓋，可以大面積減少土豆光照不均的問題，可以有效地提高土豆的產量和品質。

在使用薄膜時，可以使用黑色的薄膜，儘量不要使用白色。白色的薄膜透光性比較差，陽光依舊可以透過白色的薄膜照射到土豆上。

03

綠皮發芽的土豆能否食用

土豆表皮變綠的主要原因是因為表皮接觸了大量陽光，產生了光合作用，使土豆內產生大量的龍葵素。

對於土豆自身來說，龍葵素具有預防害蟲的作用。但是對於人類來說，攝入過量的龍葵素會對身體產生危害，影響自身的免疫力。所以發芽變綠的土豆是不建議食用的。

土豆表皮變青變綠的原因有很多，

種植者們在種植過程中也應該投入十分多的精力，應該用科學的管理方式來避免土豆變綠變青

。

同時收穫以後的土豆不能存放過長的時間，應該及時出售或者食用，變綠的土豆儘量不要食用以免危害我們的健康。