又香又軟的蛋撻，原來還可以這樣做？家人一次吃20個，直呼過癮！今天要講的蛋撻相信大家都知道，就是藍莓與蛋撻的結合—藍莓蛋撻，個人最喜歡吃藍莓，因為藍莓甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。藍莓果實有極強的藥用價值及營養保健功能，國際糧農組織將其列為人類五大健康食品之一，你以為就因為這些我才喜歡它？那你就錯了，藍莓營養豐富，還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為“水果皇后”和“漿果之王”。怎麼樣？饞了吧？還不一起來看看怎麼做，然後收藏一下！

藍莓蛋撻

By 塵暁

配料：

牛奶 110克、細砂糖 20克、雞蛋 1個、藍莓 適量、蛋撻皮 7個

烹飪步驟：

1。烤箱預熱上下220度。準備好材料，撻皮買的市售的，提前從冷凍裡取出回溫。排入烤盤中。

2。將牛奶倒入乾淨不粘鍋中，倒入細砂糖。

3。開小火進行加熱，邊加熱邊攪拌，讓細砂糖融化。等到砂糖融化，攪勻，手在鍋上方感受一下，不會燙手的溫度，關火，讓牛奶液慢慢自然降溫到40度左右。其實下面步驟操作好，溫度就差不多了。

4。煮好牛奶。另外取一個無水無油盆，打入雞蛋。用手動打蛋器攪打1-2分鐘，攪打均勻。

5。然後過濾一下，把泡沫過濾掉。這是雙層粉篩，所以只過了一次。上一步打蛋一定要打散，過濾才不會有蛋白團殘留。然後將涼到手溫的牛奶液慢慢倒入過濾好的蛋液中，一邊倒一邊攪拌，攪拌均勻即可。

6。攪勻後建議再過濾一下，蛋撻液更細膩。

7。蛋撻皮中，先放入清洗乾淨的藍莓。隨意放，看個人喜好。3-5粒都可以。

8。然後平均倒入過濾好的蛋撻液。

9。放入預熱好的烤箱中下層，上下220，烤18分鐘左右。看自家烤箱溫度，烤到蛋撻液凝固，頂部出現焦糖色烤斑，上色滿意即可。

10。烤好，取出，冷涼一會，不燙手即可開動。

烹飪小貼士：

一般來說，採摘藍莓不會附帶樹葉和梗。和很多水果一樣，新鮮藍莓果肉緊緻，而且看上去幹性、飽滿、表皮細滑。具體挑選方法如下：

1、顏色。成熟藍莓表皮為深紫色或藍黑色，覆有白霜。紅色藍莓未成熟，一般用於製作沙拉等菜餚；白霜不明顯或沒有白霜，說明存放過久不新鮮；如果呈現黑色，說明是假冒的。

2、形狀。天然藍莓並不大，好的藍莓圓潤、大小均勻，表皮細滑、不黏手；大小不勻、表皮粗糙的說明發育不良。

3、果肉。用手捏一捏，好的藍莓果實結實；如果捏起來很軟，還有汁液滲出，說明已經熟過了；如果果肉乾癟、表皮起皺，說明存放過久，水分嚴重流失，不宜選購。

4、味道。好的藍莓香氣馥郁，嚐起來酸甜可口，沒有果核；如果香味較淺，嚐起來酸澀，說明尚未成熟；果核很大的是假冒的，不宜選購。

怎麼樣，學會沒有？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。