說起江西，是個看起來很低調的城市，它不僅有著紅色的歷史，更是有著秀美的風景和

豐富多樣

的美食。

贛菜的歷史可追溯到千年前，是“文人菜”不斷在生活中加工改良發展而來的，經過這麼多年的傳承與改良，

發展成了極具特色的家鄉菜。

贛菜雖然不在八大菜系中，但是也非常有自己的特色，

講究辣且鮮爽，鮮辣香醇，油而不膩，大和天下。

今天就來給大家說一說江西最出名的八道名菜，看看有你吃過的沒？

第一種美食：腐竹燒肉

腐竹燒肉是一道獨具特色的江西美食，產地來源於江西高安，是一道非常家常的美食，也是一道非常下飯的佳餚。

成菜後

色澤金黃，豬肉的肥美滲透了腐竹的柔嫩，

腐竹特有的清香，就讓豬肉的存在變得

鮮活而不油膩

，

豬肉的酥爛讓腐竹的韌勁更加凸顯

，而腐竹的豆香也和豬肉的肉香相結合，讓整道菜的香味更上一層樓。

腐竹燒肉

不僅味道鮮美，而且營養豐富，做法簡單，非常容易消化，

很適合全家人一起吃，不過要注意的是腐竹要用冷水泡開，這樣才不會變得過於軟爛。

第二種美食：酒糟魚

酒糟魚是江西鄱陽湖的特色美食，精選肥碩大草魚，醃製後再拿去曬乾，然後封入米酒罈中，

酒香與魚香相交映，更是有醃製品獨特的香味。

老酒醃製的酒糟魚，

色澤呈紅，油亮動人，酒香四溢。

再加上醃製過的魚肉特有的口感，酒香充分滲透進了魚肉中，再用熱油炸至金黃，

芬香撲鼻，色澤誘人，

是一道非常好的下酒菜。

第三種美食：黎蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉也是一道江西特有的美食。藜蒿的清香和特殊氣味再結合臘肉特有的美味，兩相結合，

藜蒿的脆嫩爽口，加上臘肉的醇香油潤

，油脂將蔬菜的爽口襯托得更加清新脫俗。

鹹香的臘肉越嚼越有味兒，再配上黎蒿特有的香氣，讓人唇齒留香，吃了還想再來。

第四種美食：啤酒燒鴨

啤酒燒鴨也是一道特色贛菜，簡單易做的一道家常菜。用酒燜煮好，去除鴨肉的異味，

讓鴨肉的柔嫩鮮香全然綻放

。

鴨肉的香味和啤酒的麥香兩相結合，加上辣椒、蒜等調味料的激發。

成菜後的啤酒燒鴨

色澤金黃，鴨肉軟爛入味，還帶著絲絲麥香的回甜，

讓人不禁食指大動。軟糯的鴨肉也有清火的功效，非常適合夏天食用。

第五種美食：泥鰍鑽豆腐

泥鰍鑽豆腐也是江西一道特色美食，具有濃烈的鄉土氣息，是一道來自民間的傳統名菜。

泥鰍的鮮美嫩滑加上豆腐的爽滑，兩相結合，鮮上加鮮。

成菜後潔白的豆腐美如白玉，再加上營養豐富的泥鰍，還有蘿蔔、冬筍等配菜，

湯清味美，味香可口，滋味層次豐富。

第六種美食：洪城雞腳

洪城雞腳是南昌大小餐館都時常能見到的一道菜，這是一道非常

鮮辣醇香

的菜，吃不了辣的朋友們一定要慎重考慮。

洪城雞腳

軟糯鮮辣

，用嘴唇輕輕一抿雞腳就可以脫骨。

滿滿的膠原蛋白，軟糯的口感在唇齒之間綻放，

隨之而來的就是非常霸道的辣味。

鹹辣鮮爽，

雞腳的軟糯在鮮辣的襯托中更顯得回味無窮，越吃越上癮。

第七種美食：豆泡燒肉

豆泡燒肉是贛菜中一道比較家常的菜，非常適合下飯。

經過燒製的豆泡，

軟韌可口，豆香味十足，又吸滿了肉汁，非常美味可口，十分有嚼勁，經過燒製的豬肉肥而不膩，軟爛入味，鮮美動人。

第八種美食：牛肉炒粉

說起江西的美味，就不得不提的是南昌炒粉，然而在這之中，牛肉炒粉又是獨佔鰲頭。

牛肉炒粉精選牛肉和 Q彈爽滑的米粉炒制而成，是夜宵和早餐的不二選擇。

猛火爆炒下牛肉激發出的香和米粉獨特的韌相結合，再配上些許蔬菜，讓人胃口大開，又十分滿足。

今天的8道菜就介紹到這裡，有喜歡的朋友可以去嘗試一下，相信一定會有驚喜。