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在家制作冷萃咖啡完全指南!教你如何用塑膠瓶DIY實用冷萃咖啡壺
- 2021-06-21
法式咖啡壺怎麼用
最近很多人在後臺私信問怎麼製作冷萃咖啡,所以今天就再來給大家分享一些冷萃咖啡的製作方法,夏天喝冷萃也再合適不過。
什麼是冷萃咖啡?
冷萃咖啡英文 Cold Brew Coffee,也叫冷泡咖啡、冰釀咖啡、冷釀咖啡,是將研磨好的咖啡粉直接放入常溫水中,透過浸泡萃取12小時以上,再過濾出來的咖啡液。也有的會用冰水混合液來浸泡咖啡粉,然後時間甚至延長到48個小時。
這樣製作出來的咖啡由於未經過高溫,原本造成咖啡口感“澀”的丹寧基本不會溶解,酸度較低,所以口感會比較柔和順滑。
製作方法
冷泡咖啡的製作原理就是直接將咖啡粉放入冷水中長時間低溫浸泡,常見的製作方法有:
用玻璃瓶或其他可密封的容器
用法壓壺
專門的冷萃咖啡壺,這個也有很多種,原理都一樣,比較受歡迎的像Toddy冷萃壺
冷萃咖啡瓶,外形像一個瓶子,內部有個濾網
泡茶器,家裡面有泡茶器具的也可以拿來製作冷萃咖啡
自己DIY的冷萃壺(下面會分享一個)
直接在網上或附近咖啡館買萃取好的冷萃咖啡液
咖啡豆
冷萃咖啡一般選用中深烘焙的豆子,當然你用中淺烘的豆子也完全沒問題,看個人喜好
研磨度
冷萃咖啡需要較粗研磨度,比法壓壺的稍細點,具體可以參考下面這張圖。你也可以直接在網上購買研磨好的冷萃咖啡包,跟茶包有點像,買回來找個瓶子加水往冰箱裡一扔就行了。
粉水比
建議粉水比先以1:10作為參考來調整,想要濃郁一點的1:5也完全沒問題
製作時間
12-24小時,萃取的時候將咖啡壺放在室內和冰箱裡冷藏都可以,萃取完成後一般需要過濾下,用濾布或者手衝濾紙都行。
儲存時間
製作好的冷萃咖啡液可放入冰箱冷藏儲存兩週左右,隨著時間變長,咖啡會經過發酵,能喝到酒香味。不過一般在家做一次喝2、3天就沒了,哪等得到2周。
如何用塑膠瓶DIY一個雙層過濾系統的冷萃咖啡壺?
需要準備
咖啡豆
磨豆機
濾紙
一塊過濾布
玻璃容器
1個2升的塑膠瓶
線
剪刀
製作步驟
1、將塑膠瓶的底部剪掉;
2、將濾布和瓶子清洗乾淨,然後用過濾布塞住瓶口;
3、稱量咖啡豆;
4、將咖啡豆磨成咖啡粉,研磨度比法壓壺稍細點;
5、將咖啡粉分成小份裝入濾紙中;
6、用線將濾紙紮緊,做成茶包的形式;
7、將塑膠瓶瓶蓋擰上,放入咖啡包,按1:10的粉水比加入純淨水;
8、放在室內萃取12-24小時;
9、擰掉瓶蓋,讓咖啡液滴濾出來;
10、一壺超級純淨清爽的冷萃咖啡就做好了,飲用的時候你可以加冰塊或牛奶稀釋。