說起吃蝦，最讓我惦念的不是大蝦，而是個頭小小的小蝦，河蝦也好、海蝦也好，個頭小小卻最有滋味，不失為一道下酒好菜。當然啦，不喝酒也照樣可以吃蝦，越嚼越香。

記得我老爸年輕的時候，特別喜歡玩兒，而且喜歡去戶外翻山越嶺、去黃河邊玩，每逢節假日，都會約上幾個好朋友，進山去摸蝦、撈魚、挖野味。等到太陽快落山的時候，老爸經常會帶著很多戰利品歸來，什麼小麻雀、小野兔、鯽魚…之類，雖然並不多，但全家都會非常開心，特別是老爸，每次從外面回來都心情大好。

運氣好的時候，老爸還會抓幾條魚或裝一簍小河蝦回來，這是最讓我期待和興奮的戰利品啦。通常我老媽會把小河蝦洗淨，放入不稀不稠的麵糊中拌勻，下油鍋炸到酥酥脆脆。麵粉包裹著小蝦米，遇熱立刻會結成形狀不規則的、大小不一的蝦球，入口之後越嚼越香，在我看來，那就是最美味的味蕾犒賞啦。

有時候，老媽也會換個做法，把新鮮的小河蝦洗淨、燙熟，再用生薑爆炒，僅僅需要調點鹽或醬油，就是極致鮮美的美味了。老爸最喜歡用這小蝦米做成的小菜下酒，用他的話說，那就是“吃香的，喝辣的，神仙般的日子呢”。

正因為有了童年的這些情節，我對小河蝦有著特殊的感情，每每見到，總要買一些，吃著它的時候，就回味起小時候的快樂日子。但是，小蝦通常在市場裡不好買，可能小蝦大部分都直供去餐廳了，很難見到，極其偶爾地買到，開心得不得了。

前些天，難得在市場遇到了一種小蝦，不是新鮮的，也不是河蝦，據賣蝦的老闆說，這是海蝦。不管是什麼品種吧，看起來還不差的樣子，據說味道很鮮甜。於是買了兩盒回家，又想起老爸最愛的下酒菜，於是回憶著老媽的做法，將它複製出來。

酥酥脆脆的炸蝦，與啤酒最配了，喝酒吃蝦看球，不亦樂乎。即使沒有酒，這香脆可口，鮮美入味的炸蝦，也是當之無愧的搶手零食呢。

材料

主料：小海蝦300g

配料：蛋清2個、酥炸粉1/2杯、生粉少許

調料：五香粉適量、鹽少許

準備

小海蝦洗淨，放入一隻大碗

做法

1、在碗中放入少許鹽；

2、再放入適量五香粉，充分抓勻；

3、酥炸粉和生粉混合，倒入蛋清；

4、攪勻，攪成稀麵糊的狀態；

5、將拌好調料的小海蝦倒入麵糊；

6、充分抓勻；

7、靜置10分鐘；

8、鍋中加足量油，燒熱後倒入裹了麵糊的小海蝦；

9、炸至金黃色撈出，瀝乾多餘的油；

10、倒入吸油紙，吸去表面油分。

心得分享

1、小河蝦也適用，做法一樣；

2、麵糊的濃稠度根據個人喜好調整，麵糊稠蝦容易粘粘在一起，炸出的蝦快大，麵糊稀炸出的蝦會比較分散，塊小；

3、如果沒有酥炸粉，也可以用麵粉代替，口感稍遜一些。