平定縣綠康蔬菜種植專業合作社的負責人高有根早早來到娘子關鎮坡底村的豆芽廠察看豆芽生產情況。看到廠裡每個豆芽生產環節井然有序，廠外一筐筐白嫩、粗壯的豆芽正在裝車，高有根感到踏實和欣慰：“天氣越來越熱，總擔心在某個環節管理不到位，影響了豆芽的生長。只有來廠裡轉轉看看，我懸著的心才能放下。”

高有根是土生土長的坡底村人。今年是他牽頭成立合作社發展豆芽產業的第8個年頭。目前，廠裡每天生產綠豆芽1萬公斤、黃豆芽3000公斤。雖然廠裡早已正常運轉，工人們也熟練掌握了發豆芽的技術，但是高有根還是常提醒大家生產中不能有一絲懈怠。正如他常說的，一顆顆小豆子萌發的不僅是一根根豆芽，更是大夥兒鼓起口袋、過上富裕日子的希望。

提起發展豆芽產業，高有根說：“這其實是一次‘跨界’嘗試。”此前，高有根和當地大多數人一樣利用娘子關發電公司的餘熱水養殖羅非魚。2009年娘子關發電公司關停後，魚塘沒有了熱水來源，他開始嘗試養殖冷水魚。“兩條腿走路總比一條腿強，試養冷水魚的同時，我一直琢磨利用娘子關豐富的水資源還能發展什麼產業。透過市場調研，我發現陽泉市場上售賣的豆芽多是從外地批發回來的，本地存在生產豆芽的空白，而且娘子關一年四季18攝氏度的水用於豆芽生產非常合適。”高有根說。

既有市場優勢，又有水源優勢，高有根說幹就幹。建廠房、選裝置、挑豆子、找技工……為了把豆芽產業發展起來，高有根著實下了一番功夫。“隔行如隔山。本以為家家戶戶都會發的豆芽沒啥難度，真正做起來才發現規模生產豆芽並非易事。”高有根說，“就拿選材來說，起初我們覺得是黃豆就行。為了帶動附近村子的發展，我們就從周邊農戶手裡收購黃豆。可是這些黃豆的出芽率不高，發出來的豆芽也很短。經過多次嘗試，我們才選定個頭勻稱、顏色正、出芽率高的東北優質大豆。”

從黑褐色的土壤躍居到潔白色的餐盤，一粒豆子脫胎換骨的生長過程，讓高有根看到了致富希望，也讓附近的十幾名村民看到了增收的希望。豆芽生產只有泡豆、孵化、清洗和打冷4道工序。工序不多且廠子裡先進的裝置讓部分生產流程實現了自動化，但是一些關鍵的工作仍然需要工人操作。“清洗好的豆子要在50攝氏度的水裡浸泡8小時激發豆子活性。從第4個小時開始，豆子開始發芽會產生熱量，這個時候就需要在泡豆缸里加涼水讓水溫始終保持在50攝氏度左右。裝置可以自動控制水溫，但是在我們長時間的生產過程中發現，人工管控比溫控裝置更靈活、更及時，泡出的豆子活性更高、能更快發芽。”技術負責人王連梓說，“類似於這樣的工作很多。所以，廠裡從附近村僱用了十幾名村民。工作難度不大，每月還能收入2000多元，大夥兒覺得在廠裡工作比種地強得多。”

“一根豆芽方寸雖小，背後的食品安全卻很大。未來，我們依然會秉承好豆好水出好芽的原則，把好豆芽質量關、安全關，憑藉優質豆芽把銷路越拓越寬。我們不僅讓工人們看到希望，更要讓大夥兒的日子越過越好。”高有根說。（趙澄宇聶文錦）