您現在的位置是:首頁 > 網路遊戲首頁網路遊戲

河南人過年必吃的酸湯小酥肉,酥肉軟,酸湯爽,神仙級美味吃不夠

簡介醃製的時候加上粗花椒粉調味,香脆酥麻,每咬一口都刺激著味覺神經,吃起來著實過癮~炸酥肉最好是要剛出鍋,放晾一下下的時候吃,這時候外層色脆殼冷卻下來變得格外脆,內裡的肉還留有餘溫,吃著是最香了

酥肉怎麼頓好吃

在河南過年最熱鬧最隆重的就是“炸炸炸”了。

買來整雞整魚、大塊排骨五花肉。剁件醃製下鍋炸,金黃酥脆焦香可口,簡直就是一年中吃到最香的肉。

河南人過年必吃的酸湯小酥肉,酥肉軟,酸湯爽,神仙級美味吃不夠

這些個炸油貨,雖吃起來焦香,但也是各有個的不同。

炸魚炸雞固然好吃,但總有吐不清的魚刺和碎雞骨頭。

對於愛吃還懶做的推味君來說,還是炸酥肉最適合我,一口咬下酥酥脆脆純是肉,大口嚼吃最過癮!

河南人過年必吃的酸湯小酥肉,酥肉軟,酸湯爽,神仙級美味吃不夠

不僅僅在河南,炸酥肉在全國範圍來講都是很受歡迎的。山西、江西、山東、四川、陝西都會看到炸酥肉的身影。

炸酥肉一般用的是豬五花,少少肥肉經過油炸就會變的格外香脆。

醃製的時候加上粗花椒粉調味,香脆酥麻,每咬一口都刺激著味覺神經,吃起來著實過癮~

河南人過年必吃的酸湯小酥肉,酥肉軟,酸湯爽,神仙級美味吃不夠

炸酥肉最好是要剛出鍋,放晾一下下的時候吃,這時候外層色脆殼冷卻下來變得格外脆,內裡的肉還留有餘溫,吃著是最香了。

酥肉要是完全冷掉,那就不適合直接吃了,需要另外一種神仙做法——酸湯酥肉。

河南人過年必吃的酸湯小酥肉,酥肉軟,酸湯爽,神仙級美味吃不夠

番茄切碎爆鍋,炒成番茄醬,加入適量清水煮開,就是一鍋濃濃的番茄底湯,把炸好的酥肉放進去,同木耳青菜等配菜一起燉煮片刻。

酥肉由酥脆變得柔軟,配以濃郁開胃的酸湯,在大口吃肉的同時,又有清新酸爽的口感,超級下飯的一鍋神仙湯菜。

年夜飯上定不能少了這份熱乎乎的酸湯小酥肉!

河南人過年必吃的酸湯小酥肉,酥肉軟,酸湯爽,神仙級美味吃不夠

你要準備:

豬肉500克、蔥姜適量、鹽兩勺、糖一勺、花椒適量、五香粉適量,雞蛋兩個,澱粉2大勺。

番茄2個、木耳適量,小白菜適量、生抽一勺、鹽一勺、香油適量。

—step1—

河南人過年必吃的酸湯小酥肉,酥肉軟,酸湯爽,神仙級美味吃不夠

豬肉切成片,我用的是豬前腿肉,吃起來會比較嫩,帶了一點點肥肉,但沒有五花肉肥。如果喜歡吃更香的,可以用五花肉。

河南人過年必吃的酸湯小酥肉,酥肉軟,酸湯爽,神仙級美味吃不夠

花椒在鍋裡中小火炒一下,炒出香味。

河南人過年必吃的酸湯小酥肉,酥肉軟,酸湯爽,神仙級美味吃不夠

然後拿擀麵杖搗碎,這樣的花椒粉最香。

—step2—

河南人過年必吃的酸湯小酥肉,酥肉軟,酸湯爽,神仙級美味吃不夠

把蔥薑末、一勺花椒碎,2勺鹽,一勺糖,還有適量五香粉撒在豬肉上,拌均勻。

河南人過年必吃的酸湯小酥肉,酥肉軟,酸湯爽,神仙級美味吃不夠

然後打入2個雞蛋(圖中是一個雞蛋,後來我覺的有點少,就又打了一個),放入2大勺澱粉。

河南人過年必吃的酸湯小酥肉,酥肉軟,酸湯爽,神仙級美味吃不夠

攪至無干粉的狀態,醃製30分鐘,讓肉在蛋液裡充分浸潤,這樣炸出來的口感才會嫩。

—step3—

河南人過年必吃的酸湯小酥肉,酥肉軟,酸湯爽,神仙級美味吃不夠

等待醃製的時候就可以準備熱油了,油熱到五成熱,用筷子一片一片的下肉片。

河南人過年必吃的酸湯小酥肉,酥肉軟,酸湯爽,神仙級美味吃不夠

炸至變色,就撈出。

河南人過年必吃的酸湯小酥肉,酥肉軟,酸湯爽,神仙級美味吃不夠

然後把油溫燒到八九成,高油溫,把之前炸過的酥肉,下入鍋裡,復炸30秒。

河南人過年必吃的酸湯小酥肉,酥肉軟,酸湯爽,神仙級美味吃不夠

撈出焦黃酥脆。這時候就可以捏著吃了。

—step4—

河南人過年必吃的酸湯小酥肉,酥肉軟,酸湯爽,神仙級美味吃不夠

接下來我們做酸湯。鍋裡放入底油,加入蔥薑末炒香。

河南人過年必吃的酸湯小酥肉,酥肉軟,酸湯爽,神仙級美味吃不夠

下入切成小塊的番茄,油爆一下,番茄味更好。

河南人過年必吃的酸湯小酥肉,酥肉軟,酸湯爽,神仙級美味吃不夠

把番茄炒成這種濃稠稠的番茄醬就好了。

—step5—

河南人過年必吃的酸湯小酥肉,酥肉軟,酸湯爽,神仙級美味吃不夠

然後加入小半鍋熱水,等番茄底湯煮開,加入生抽,鹽,糖調味。

河南人過年必吃的酸湯小酥肉,酥肉軟,酸湯爽,神仙級美味吃不夠

放入泡好的木耳,和炸好的酥肉,蓋上蓋子燜煮10分鐘。

河南人過年必吃的酸湯小酥肉,酥肉軟,酸湯爽,神仙級美味吃不夠

看到酥肉在鍋中舒展,一副軟趴趴的樣子。

—step6—

河南人過年必吃的酸湯小酥肉,酥肉軟,酸湯爽,神仙級美味吃不夠

就把洗乾淨的小白菜下進鍋裡,翻一下,小白菜斷生就可以關火了。

河南人過年必吃的酸湯小酥肉,酥肉軟,酸湯爽,神仙級美味吃不夠

出鍋之前,淋一點香油,味道更棒!

肉足湯鮮,酸甜開胃,這樣一大鍋酸湯小酥肉,要按照我們河南的吃法,那就吃肉吃飽,菜吃淨,煮一把麵條放進這番茄湯汁拌一拌,這一大碗酸爽的麵條,吃起來別提有多美了!

河南人過年必吃的酸湯小酥肉,酥肉軟,酸湯爽,神仙級美味吃不夠

學會了這道酸湯小酥肉,你就可以做酸湯小酥雞,酸湯小酥排,酸湯小酥魚……只要是這油炸的食物,都可以做成酸湯口味的,酸湯開胃,清爽解膩,絕配!

推味君一個美食愛好者,專業烘焙師,每天與你分享美食小生活~可關注微信公眾號“推味”(tui_wei),有什麼美食疑問分享都可以到那裡留言,推味君會及時回覆你噠~~~

Top