在黃河中下游一些區域流傳的民謠中有“二十八，蒸棗花”的內容。蒸棗花、做刺蝟、蛇、魚等各種造型的花饃是北方傳統年俗。它與磨豆腐、割年肉、宰公雞相同之處都是美食，不同之處就是蒸棗花、做花饃富有表演性和藝術性。

民謠裡也有“二十八、把面發”的說法，這與“蒸棗花”也並不矛盾，蒸棗花也要從發麵這道工序開始。“發麵”這個詞，因其中有個“發”字，很容易讓人聯絡到“發財”“發家”“發福”一些中聽的詞彙，自然也是吉利的。平時裡只用發好的面蒸饅頭，過年除了蒸饅頭還要蒸棗花、做花饃。棗花和花饃上都有紅棗，紅色很喜慶，跟過年的氣氛相搭。而且棗“早”諧音，勤勞樸實的勞動人民崇尚早，排斥晚，做什麼事總是緊早不緊晚，早起、早幹，可以創造財富也可以積累福氣。過年時用“棗”寓“早”，激勵自己，圖的是來年交好運。

蒸棗花，做花饃原料主要是發好的面和洗淨的紅棗，工具除了鍋灶籠屜之外，主要就是刀、筷子和擀麵杖。過年時家家蒸棗花，這對家裡主婦的手藝是一種考驗。棗花也要作為供品擺放在神龕前，神靈看到看不到不好說，串門的人是一定能看到的。是否心靈手巧，從棗花的品相上也能看出個八九不離十。而在過去普通人家，心靈手巧可能比相貌俊俏還被看重。因而蒸棗花絕不是一件簡單的事情，家中女人是一定要學會這門技藝的。蒸出的棗花既要好吃，還要好看，有美感。

在過去，棗花也常作為出嫁女兒回孃家的禮物。那時不像現在，走親戚可以買到各種禮品物，過年回孃家帶的禮物不過是一竹籃子饅頭或棗花。在我們村裡，還有把閨女說成饅頭籃子的，這也是那個時代的一個印證。因為棗花的寓意好，走親戚時棗花也是很好的禮品。過去有些地方，還有比棗花看棗花的習俗，就是以閨女回孃家帶的棗花大小、多少來衡量閨女孝心的大小。現在來看有點滑稽，但那時家家都窮，那拿出很多棗花的人家還是極少數。

現在，蒸棗花做花饃的技藝和習俗有慢慢失傳的風險。農村一直保留得比較好，城市裡好些人家已經不做了。不過就算不蒸，超市裡也有賣的。不過要想學蒸棗花和花饃也不用出門拜師，在網上看著影片就能學得像模像樣。自己做雖說是麻煩了點，但做的過程也會有許多樂趣的。要不，你也試試！