銀耳最好的吃法是煮成銀耳湯，喝上一碗，滿滿的膠質，美容養顏，越喝面板越好，所以我每次遇到超市做活動的時候，都會買上一些備在家裡，特別便宜，質量還非常好，10塊錢能買4個銀耳，是不是特別划算，比吃阿膠省不少錢，關鍵還能保證買到真的。銀耳要煮得好，一定要有黏稠感，如果銀耳還是硬的，湯還是水，那麼說明可能有兩個原因，第一種可能銀耳沒有選對，第二種可能煮的方法不對，不知道你都查詢過原因嗎？

如果是遇到用硫磺燻過的銀耳，或者放了太長時間的陳銀耳，都不會出膠或者很難出膠。所以選擇銀耳要選擇質量好的，如果不會甄別，可以用正確方法煮一次看看，若是還不出膠，說明銀耳沒有買對，需要重新選購。對於煮銀耳，有不少人只會給銀耳剪碎，想用這個方式讓銀耳大量出膠，但是效果有時也不理想，那麼今天給大家我給大家分享一下煮銀耳的方法，以及小技巧，煮銀耳只會剪碎可不行，牢記這2點小竅門，銀耳20分鐘能出膠，黏稠感好！

快看看吧，照著方法做一遍。準備食材：銀耳、紅棗、冰糖、水將銀耳放菜籃裡沖洗一下，簡單的處理一下銀耳表面的雜質，再放清水裡浸泡一個小時以上，將銀耳完全泡發，泡發後的銀耳會變得比較厚實，而且摸起來有一點黏性，這樣的銀耳更容易煮出膠。

然後將銀耳的根部去掉，用手撕成小塊，或者用廚房剪刀剪，儘量越小越好。接著鍋中加清水，大火煮開，將銀耳放鍋中，調中火煮20分鐘，時間到後，用勺子快速攪動半分鐘，關火後，燜一會兒，銀耳就大量出膠了。最後放入冰糖和提前泡過的紅棗、洗淨的枸杞，再燜煮十分鐘，一鍋銀耳湯就搞定了，黏稠感很好，銀耳也很軟糯好吃。

煮銀耳，需要牢記這2個小竅門：1、煮銀耳前，只會剪碎可不行，還要將銀耳放水中浸泡一段時間，銀耳充分泡發後，才可以下鍋煮，這樣銀耳才能快速出膠；2、另外還要在銀耳煮了20分鐘後，用勺子快速攪動，這也是銀耳快速大量出膠的關鍵。平常我愛吃不太軟糯的紅棗，所以都是最後放的，如果你更喜歡吃軟糯的紅棗，那麼可以和銀耳一起放鍋內煮。