大家都知道，自從進入秋天之後，天氣變得越來越乾燥，像這種夏秋交替的季節，很容易滋生一些細菌和病毒的，這個時候人們經常會出現感冒的現象，所以在秋天的時候一定要注意養生，多吃一些滋補的食物。對於很多人來說，在這樣的季節，喜歡吃一些羊肉，羊肉是一種非常滋補的食材，在秋天適當的喝一些羊肉湯，對身體健康來說是十分有益的，它不僅能夠起到暖胃的功效，同時還能夠有效的緩解有些人手腳冰冷的現象。

飯店大廚：燉羊肉時，適當放點“它”，燉出的羊肉味鮮無腥味

對於很多人來說，他們自己在家裡做羊肉的時候，做出來的羊肉總是有很重的腥味，對於很多人來說，聞到這種味之後，食慾就降低了，相信大家在平時處理羊肉的時候，肯定會用到蔥姜，料酒等等，希望能夠去除羊肉上面的羶味，但是結果卻不盡人意。不論自己在家裡怎麼做，都做不出飯店裡的那種香味兒。這時候可能很多人都會疑惑，為什麼同樣的羊肉用同樣的料做出來的羊肉羶味卻很重呢？

飯店大廚的烹飪經驗：

對於很多人來說，他們在處理的羊肉的時候都會用到蔥姜和料酒，確實這是去羶味，需要的最基本的原料。而且這些材料也有去邪味的效果，但是在日常生活中，很多人也喜歡在豆芽兒的時候，適當的放一些白蘿蔔，這樣也是可以去除，羊肉的腥味的。但是對於那些有經驗的飯店大廚來說，他們一般是先把羊肉放在清水中浸泡一段時間，把羊肉上面的血水和髒東西浸泡掉，這主要是因為羊肉的血水羶味是非常重的，所以說在做羊肉之前一定要先把羊肉泡一段時間。

另外再將泡好的羊肉，冷水下鍋焯一遍水，這樣把楊銳再撈出來，清洗乾淨，之後，再在鍋中倒入少量的小蘇打和，白醋，然後再把剛剛超過的羊肉倒入到鍋中，再抄一遍，這樣再撈出來清洗乾淨，之後再燉湯，或者是做羊肉，在做的過程中，也可以再放入一小把白果，這樣做出來的羊肉既沒有羶味，香味還會更加的濃。

白蘿蔔燉羊肉

準備食材：

羊肉，白蘿蔔，姜，蔥段，當歸，白果，鹽，料酒各適量

烹飪方法：

1、首先把購買的新鮮羊肉剁成小塊，然後把它放在適量的清水中，浸泡一段時間，這樣儘量把羊肉裡面的血水浸泡出來，然後把白蘿蔔洗乾淨削皮，切成大小均勻的小塊兒，放在一旁備用。

2、在鍋中放入適量的清水，然後把羊肉，下鍋焯一遍水，之後撈出來清洗乾淨，然後在鍋中再加入少量的，小蘇打和白醋，再把羊肉放進去焯一遍水，這樣把羊肉撈出來，清洗乾淨之後備用。

3、在鍋中放入適量的食用油，油熱之後放入，姜，炒出香味兒，最後再放入羊肉煸炒一會兒，直到把羊肉煸炒至兩面金黃，然後再倒入適量的料酒，這樣翻炒均勻之後，再加入適量的沸水，等燒開之後，再把切好的白蘿蔔和白果放入到羊肉湯中，用大火燒開，之後再改成小火，慢慢燉40分鐘左右，直到羊肉軟爛就可以了。在羊肉湯裡出鍋之前，可以適當的撒上一些蔥花來提色提味，之後就可以成為盤出鍋了。

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