對於普通消費者而言，食物的安全性

永遠是排在首位的

。尤其像

市面上所提到的

食品新增劑，更是讓人顧慮多多。

隨著天然

、

綠色、健康環保等理念逐漸深入人心，消費者健康意識不斷提高，

植物提取物憑著天然、健康、安全的優勢在食品

市場

被

逐漸開啟。

植物提取物在食品行業中一般作為食品新增劑被使用，主要應用為：

天然

抗氧化劑

迷迭香

如迷迭香提取物，迷迭香提取物含有鼠尾草酸、迷迭香酸、鼠尾草酚等多種有效成分。

其具有以下優勢：

①

具有

強大的

抗氧化作用

；

②具有防腐、抗菌等活性。③具有耐高溫的特性，在240攝氏度下，依然極具穩定性。④對光和熱以及酸不敏感。

迷迭香提取物

因此在食品補充劑、食品飲料、鮮肉，乃至調味品等領域都能發揮抗氧化作用，是業界公認為天然抗氧化劑。

天然

甜味劑

如羅漢果提取物，甜葉菊糖苷等；

甜菊糖苷

天然甜味劑從天然植物中提取，它的主要優點有：

①甜度高，味覺良好，可以達到蔗糖的數百倍；②熱量低，幾乎不提供能量；③適合糖尿病人、肥胖人群和老年人等需要控制能量和碳水化合物攝入的特殊消費人群食用；④安全性高；⑤穩定性高、水溶性好；

天然香料

如生薑提取物

，

其

活性成分

主要有

姜醇

、

姜烯

、

薑辣素

等。

植物性天然香料是以植物的花、果、葉、皮、根、莖、草和種子等為原料提取出來的多種化學成分的混合物。

曾有

學者研究發現生薑作為食用香料使用時，能明顯

起到刺激

唾液的分泌

的作用

，增強澱粉酶活性；生薑提取物中薑黃素能顯著提高小鼠小腸消化酶活性，尤其

是

多糖和低聚糖的裂解酶活性具有明顯的增強作用，從而促進消化功能

。

生薑

天然香料的主要作用

不僅能夠

改善食品的風味

，

促進

食慾

，

還能具有抗氧化性，

防止食品變質

，

起到滅菌作用

。

通常在

食品新增劑

中

用於配製

香精

。

著色劑

，

即天然色素

天然著色劑一般均來自於天然的動植物組織，因此，對人體的安全性較高；有些本身就是一種營養素，具有營養效果，還具有一定的藥理作用；能更好地模仿天然物質的顏色，著色更加的自然。

如薑黃提取物，薑黃素等；

薑黃素是一種從薑黃根莖中提取得到的黃色色素，是食品工業勝場中常用的天然色素之一，主要用於罐頭、醬滷製品、腸類製品等產品著色。