作者心聲：俗話說的好，靠海吃海，靠山吃山，山裡人世代靠茶葉養家，堅持解答茶友們對茶葉的疑惑，主要是希望能夠幫助大家解決問題。

大家來探討一個來自河南省郟縣朋友疑慮

白茶龍井

龍形安吉白茶用的是龍井茶的製作工藝，經過炒制而成，成茶後扁平直挺，與龍井茶相似，但幹茶的顏色區別很大，龍井茶多是黃綠、翠綠色，龍形安吉白茶則有些發白，呈現淺綠色，並且身披白色毫毛。龍形安吉白茶是炒青綠茶。安吉白茶的龍形和鳳形，除了外形不同，滋味上也有較大差別，龍形安吉白茶因為是炒青製作工藝，炒制時的不同手法會使茶葉的茶葉浸出，所以龍形安吉白茶相比鳳形安吉白茶，香氣更高，滋味濃厚，鳳形安吉白茶的滋味更加鮮爽。

龍井也能做白茶？

按照工藝來說，龍井43號確實可以做成白茶，但是品種對茶葉品質的影響十分關鍵。要製作傳統意義上的白茶， 要求品種茸毛多、白毫顯露、氨基酸含量高，這樣製作出的白茶才能身批白毫、滋味鮮爽。

安吉白茶與龍井茶的區別有哪些？

1。口味不同，安吉白茶入口是給人順滑甘甜以及很舒服順暢的感覺，淡雅並且香醇，龍井入口是給人醇厚香醇。2。製作工藝不同，安吉白茶是用綠茶加工製作而成的綠茶類，白色是因為加工原料的嫩葉都是白色的茶樹。而龍井是茶葉中的上品，屬於綠茶扁炒青的一種。扁炒青的製作工藝其特點是形狀比較扁平光滑。3。等級標準不同，安吉白茶與龍井的等級標準不同，兩者都有著自己的評級標準以及品質標準，都分為五個級別。

白茶的品質特點

白茶最主要的特點是毫色銀白，素有綠妝素裹之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。

沖泡後品嚐，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。中醫藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品。白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲後令人回味無窮。

白茶的加工工藝

1、採摘

白茶根據氣溫採摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早採、嫩採、勤採、淨採。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕採輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。

2、萎凋

採摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青後，根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、複式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內自然萎凋和複式萎凋都需進行並篩。

3、烘乾

初烘：烘乾機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。

4、儲存

茶葉幹茶含水分控制在5%以內，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時後開啟，進行包裝。

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