您現在的位置是：首頁 > 網路遊戲首頁網路遊戲
酒店業十大名著，你讀了幾本？
- 2021-08-29
斯塔特勒對現代飯店有什麼貢獻
學習是進步的根本，只有不斷學習才會不被時代拋棄，作為酒店人，我們的工作非常繁忙，但是我們仍要抽空學習，才能不斷晉升。今天分享資深酒店人蓋文為酒店人推薦的十大名著，供大家參考學習。
01《愷撒·麗茲傳》
一部奢華酒店發展史
一部那個時代的社會風俗史
這是“豪華酒店之父”凱撒·麗茲先生最為權威的傳記，作者是他的夫人——同為酒店人的瑪麗亞·路易斯·麗茲。凱撒·麗茲先生於1918年去世，她的夫人替他守護著巴黎麗茲酒店，以及麗茲商號。
麗茲夫人在1938年完成了這本傳記，完整介紹了她丈夫的一生，以及他們打造的多家奢華酒店：盧塞恩國家大飯店，倫敦薩伏伊酒店，巴黎麗茲酒店，倫敦卡爾頓，以及倫敦麗茲酒店。這既是一部奢華酒店的發展史，也是一部那個時代的社會風俗史。
02《斯塔特勒——美國酒店大亨》
“客人永遠是對的”
如果說凱撒·麗茲是豪華酒店之父，斯塔特勒就是現代酒店之父。他們的年齡相差近十歲，一人在歐洲打造了一個奢華酒店連鎖公司，另一人則在美國打造了一個大型高檔酒店的連鎖集團，但是兩人的從業經歷、經營理念卻有驚人的相似之處。
例如凱撒·麗茲經常告誡他的員工：“客人永遠不會錯”，而斯塔特勒則把“客人永遠是對的”製成牌匾掛在酒店大門口。兩人都對“每個房間都配備浴室”異常堅持。
如果說凱撒·麗茲定義了“豪華酒店”，斯塔特勒則定義了“Upper Upscale”酒店。迄今酒店業仍在沿襲兩人當時確立的很多傳統和標準。
本書出版於1968年，是由斯塔特勒基金會出版的，作者Folyd Miller， 是斯塔特勒的權威傳記。斯塔特勒酒店集團後來被希爾頓集團收購。我有幸收購了兩封斯塔特勒的親筆簽名信函，其中一封附錄於後，供賞鑑。
03《歡迎惠顧》
“BE MY GUEST”
書本的英文書名是“Be My Guest”，是希爾頓酒店集團創始人Conrad Hilton先生的自傳，出版於1957年。
希爾頓先生是“收購斯塔特勒的人”，以及“收購華爾道夫的人”。他的另一個綽號是“酒店收藏家”，他曾經擁有一大批著名酒店，例如：紐約廣場酒店（現在由費爾蒙管理），華盛頓五月花酒店（萬豪旗下傲途格精選），芝加哥Stevens酒店，紐約羅斯福酒店。在這本書裡希爾頓先生回顧了自己的平生，希爾頓酒店集團的發展歷程，並系統闡述了自己的經營哲學。
04《喜來登先生的世界》
“他不停地買入和賣出酒店，
來擴張他的酒店帝國”
作者是恩斯特·亨德森，他的名字不一定為國人所熟知，但是他一手締造了“喜來登酒店帝國”。在四五六十年代的美國，在高階酒店領域，唯一可以和希爾頓抗衡的酒店集團，就是喜來登酒店公司了（比起希爾頓和喜來登，萬豪算是後起之秀，萬豪第一家酒店開業於1957年）。
如果你想知道喜來登最牛的時代，看看這樣幾家酒店的名字你就知道了：紐約瑞吉—喜來登酒店，溫哥華四季—喜來登酒店，大西洋城麗茲卡爾頓—喜來登酒店。和康拉德·希爾頓相比，亨德森更像是一個銀行家——他不停地買入和賣出酒店，來擴張他的酒店帝國。本書出版於1960年。
05《一半靠運氣，一半靠頭腦》
重新定義美國中高階酒店的行業標準
這是假日酒店（Holiday Inn）創始人凱蒙·威爾遜先生的自傳。凱蒙·威爾遜重新定義了美國中高檔酒店的行業標準。書籍出版於1996年。現在假日酒店和假日智選酒店仍然是全球擁有客房數最多的兩大品牌，是洲際酒店集團的兩大支柱。
洲際集團當年在打造皇冠假日品牌時，英文品牌名稱一度為“Crowne Plaza By Holiday Inn”。我是在亞馬遜美國網上購買的這本書，價格不菲，不過到手一看，是凱蒙·威爾遜親筆簽名版（附後），值了。
06《毫無保留》
"WITHOUT RESERVATION 毫無保留"
終於輪到萬豪出場了。自從2016年收購喜達屋以來，萬豪已經成為宇宙第一大酒店集團，它的經營管理哲學自然為萬人所仰慕。
本書出版於2012年，是萬豪第二代掌門人小馬里奧特先生系統闡述萬豪經營理念和企業文化的書。書籍出版之際，萬豪還未收購喜達屋，小萬豪先生在書裡提及最多的競爭對手，就是喜達屋，算是拋了不少橄欖枝。
本書的英文字名稱是《Without Reservation》，一位行業老總曾經很困惑地問：“這是什麼意思？萬豪不提供客房預訂了？” 其實這本書是舊瓶裝新酒，它是以1997年出版的《服務的精神》一書為底板重新修訂而成的。這本書的中文版已經在國內發行，不過遺憾的是，諸多翻譯並不精確。
07《雅高：一個銀河系的誕生》
記錄雅高集團的發展歷程
這是記錄歐洲酒店巨頭——雅高集團的發展歷程的書籍。這本書在很久之前就已經引進中國，並據說在很大程度上推動了華住酒店集團的發展。迄今為止，雅高仍然保持著歐洲酒店市場份額第一的地位。
過去很長一段時間，雅高在中國和美國這兩大市場的發展一直不太順利，不過最近他們透過一系列收購，大大加強了其在北美地區和高階領域的佈局：他們收購了費爾蒙萊佛士集團，入股了悅榕莊，在中國則和華住結成聯盟發力中端市場。
08《四季的經營哲學》
從加拿大一家汽車旅館開始的品牌歷程
四季酒店創始人愛莎多瓦·夏普先生的自傳，出版於2009年。在全球豪華酒店領域，論全球佈局、整體品質、服務口碑、分店數量、平均房價，恐怕綜合排名前三的必然有四季酒店。夏普在書裡完整介紹了四季從加拿大一家汽車旅館開始，最終發展成全球最大的奢華酒店品牌的歷程。
書裡有不少精彩的爆料，例如四季如何收購了麗晶酒店集團，如何在九十年代中期差點就賣給了萬豪集團（四季最終賣給了比爾·蓋茨和瓦利德王子，而萬豪最終買下了麗茲卡爾頓）。本書也有中文版在國內發行，譯名為《雲端逐夢》。
09《新黃金準則》
系統闡述麗茲卡爾頓的經營哲學
半島酒店的CEO曾經表示：很敬佩四季酒店，在全球開出如此多分號的情況下，還能保持很高的品質。而四季的創始人夏普先生則表示：四季在全球最需要關注的競爭對手，就是萬豪旗下的麗思卡爾頓，而不是Airbnb之類的產品。
這本書出版於十年前，系統闡述了麗思卡爾頓酒店的經營哲學——麗思卡爾頓一直稱之為“黃金準則”。麗思卡爾頓的經營理念可能是酒店行業流傳最廣的，幾乎每個酒店經理人都知道“我們是先生和淑女，我們為紳士和淑女服務”這一服務格言。作者是喬瑟夫·米歇爾，他寫過一部關於星巴克的商業暢銷書。國內有中文譯本，對原書的封面設計作了很大的篡改，顯得不倫不類。
10《郭鶴年傳》
“香格里拉之父”的傳記
這是“香格里拉之父”郭鶴年的傳記，也是這十本書中最新出爐的一部，因為某些原因，國內似乎還買不到。嚴格意義上說，這並非一部主要講述酒店的書籍，而是郭鶴年的個人歷程和商業帝國的發展史。
郭鶴年的最重要身份，也並非僅僅是香格里拉品牌的創始人。但在這本傳記裡，郭鶴年還是花了不少篇幅講述了香格里拉酒店的誕生及發展史，書裡涉及了不少有趣的細節。
例如：在建造新加坡酒店時為何要堅持用香格里拉這一自創品牌，郭鶴年如何和威斯汀酒店集團進行管理合同談判，如何開發北京國貿中心，如何在上海物色浦東和靜安香格里拉的地塊。郭老爺子在提及國際酒店巨頭和某些投資豪華酒店的地產商時，批評頗為尖刻。
附錄
斯塔特勒先生親筆簽名信函
（作者收藏）
凱蒙威爾遜親筆簽名版的傳記
（作者收藏）
小馬里奧特先生簽名版的《服務的精神》
（作者收藏）
文章來源：蓋文的棕櫚廳，歡迎關注交流。
注：外文圖書購買渠道，亞馬遜。
快人一步獲取最高階、最IN的酒店資訊
趕緊把“私人管家”設為星標吧！
—— THE END ——
—— 關注公眾號，回覆關鍵詞檢視 ——
回覆
“會所”
，檢視揭秘中國頂級會所
回覆
“酒杯”
，著名葡萄酒杯品牌大全
回覆
“海島”
，全球海島旅遊選島指南
回覆
“豔遇”
，中國十大豔遇之城介紹
回覆
“空姐”
，全世界最漂亮空姐集合
回覆
“上海”
，如果我在上海灘遇見你
回覆
“咖啡”
，咖啡裝腔指南和咖啡師
回覆
“管家”
，探秘高階酒店的帥管家
回覆
“總統”
，管家揭秘酒店總統套房
回覆
“情趣”
，細數中國十大情趣酒店
您的專屬私人管家，
從不辜負酒店美食美景，一起體驗酒店特色
▼
戳
閱讀原文
下載峰會照片