做絲瓜湯

時

，

別再直接下鍋

煮

了，多加

1

步

，

絲瓜翠綠

不

發

黑。

大家好，歡迎來到宋大姐的美食廚房。夏天的餐桌上，不可一日無湯，多喝點湯不僅能為身體補充足夠的水分，還能提高食慾，多吃點食物。絲瓜瘦肉湯就非常適合夏天燒來喝，營養豐富，口味清淡，特別是那翠綠的顏色，看著就讓人有種清爽，涼快的感覺。

絲瓜瘦肉湯，要的就是絲瓜翠綠，瘦肉滑嫩，湯汁清甜的口感，可是有不少朋友燒出的絲瓜湯，絲瓜發黑，看著就沒食慾了。那是因為他們在做絲瓜湯時，直接就把絲瓜扔到湯裡煮了，其實只要在絲瓜下鍋之前，多加1步，絲瓜就會翠綠不發黑了，下面來看看是怎麼操作的吧：

【瘦肉絲瓜湯的做法】

【食材準備】

絲瓜1條，瘦肉100克，白醋1勺，生薑蒜末適量，芝麻油1勺，生粉1大勺

【製作步驟】

第一步：絲瓜去皮，切成薄片，

迅速放入清水中浸泡，清水中放一勺白醋（多加這一步絲瓜不會發黑）

；

第二步：瘦肉順著紋理切片，放入碗中，加1勺油，少許食鹽，攪拌均勻；

第三步：往瘦肉片里加入1大勺生粉，並且筷子攪拌至生粉把每一塊瘦肉都裹上；

第四步：鍋中放油，把薑片炸香，然後倒入一碗清水，水開這後，加入適量食鹽，撈出絲瓜片放進去，最後放入瘦肉；

第五步：等鍋中再次沸騰之後，再煮1分鐘，放入蒜末，芝麻油就可以出鍋了。

這麼燒出來的絲瓜瘦肉湯，顏色十分誘人，連絲瓜裡面的白色瓤子都略帶綠色，絲瓜吃起來特別嫩，帶有一點甜味；瘦肉很滑很嫩，輕輕咬幾下就可以順著喉嚨輕易的吞下去。炎熱的夏天，有一碗這樣的湯，米飯都能多吃一碗。

【宋大姐說】

絲瓜去皮的時候，輕輕的颳去薄薄的一層表皮即可，儘量多儲存綠色的瓜肉，綠色的瓜肉不僅色澤好看，而且絲瓜的大部分營養都集於此；

切開後的絲瓜與空氣接觸後，很容易氧化變黑，因此用放了醋的清水浸泡，這段時間就不會與空氣接觸氧化；

3。絲瓜與瘦肉都不能煮的時間太長，不超過3分鐘為宜，絲瓜煮的時間太長，也會慢慢變黑不好看，瘦肉則會變老發柴。

以上就是今天的分享，謝謝大家的閱讀，如果你也喜歡這種絲瓜湯的做法，請點贊，收藏，轉發，評論，謝謝您的支援。歡迎關注宋大姐美食，每天分享一道簡單，美味，營養豐富的家常菜做法。

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