導讀

中醫藥學自古就有“藥食同源”的理論，從神農嘗百草，到黃帝內經，都有相關敘述，《黃帝內經太素》中說“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，講的就是食物與疾病的關係。

古代醫家將中藥的“四性”、“五味”理論運用到食物之中，認為每種食物也具有“四性”、“五味”。藥物和食物都來源於自然界，醫藥從食物中分化出來，二者相輔相成。食物療法和藥物療法的使用原則相同，這就是藥食同源、藥食同功、藥食同理。瞭解“藥食同源”，廚房也能變成“養生藥房”。

本期作者

餘秋虹

主管藥師，國家非物質文化遺產“彝醫水膏藥療法”傳承人，畢業於大理醫學院藥學專業，先後在藥劑科和彝醫藥傳承辦從事藥學及彝醫藥傳承工作，熟悉中西藥調劑、臨床藥學等工作。勤勉務實，多年來潛心傳承、整理彝醫藥知識，曾參加《中國彝族藥學》部分藥物圖片的生景拍攝工作及《中國彝醫方劑學》編寫工作，參與“彝族醫藥標本庫建設”、“重要彝族藥資源收集研究”專案，先後在各類醫藥期刊發表相關論文5篇，榮獲楚雄州科技進步獎3項。

一、歷史典故

相傳武則天小時候體弱多病，天氣變涼或者下雨，便會患上風寒證，而且身體發育也比其他女孩子要晚一些，顯得身材矮小。她的父母極其疼愛憐惜這個女兒，卻苦於找不到方法來增強改善她的體質。養蜂人得知武員外為女兒身體發愁，便告訴武員外無須擔心，食用蜂蜜可助其女兒增強體質、益壽延年、美麗容顏。此後，武則天一直堅持食用蜂蜜，並用花粉來美容保健。成皇帝后，年過六十仍肌膚柔嫩，猶如二八女，蜂蜜可謂是功不可沒。

一、歷史典故

蜂蜜是糖的過飽和物質，是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內溫度經常保持在35℃左右，經過一段時間，水份蒸發，成為水分含量少於20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。

二、藥材來源

中醫認為，蜂蜜味甘、性平，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便，調補脾胃、緩急止痛、潤肺止咳、潤腸通便、潤膚生肌、解毒。主脘腹虛痛、肺燥咳嗽、腸燥便秘、目赤、口瘡、潰瘍不斂、風疹瘙癢、水火燙傷、手足皸裂。

二、藥材來源

三、藥用價值

1。蜂蜜有促進血液新陳代謝和促進心腦血管功能的作用，因此經常服用有益於心血管疾病患者。

2。蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。

3。食用蜂蜜能快速補充體力，消除疲勞，增強人體的抵抗力。

4。蜂蜜有殺菌的作用，經常食用蜂蜜，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內起到殺菌消毒的作用。

5。蜂蜜能治療中度的面板損傷，特別是燙傷，將蜂蜜當做面板傷口敷料時，可抑制細菌生長。

6。失眠的人每天睡覺前可將1湯匙蜂蜜加入溫開水內服用，可以幫助儘快進入夢鄉。

7。蜂蜜還有潤腸通便的效果，便秘者服用可幫助排便。

三、藥用價值

四、臨床應用

配方：大白梨1個，蜂蜜50g。

製法：先把白梨挖去核，將蜂蜜填入，加熱蒸熟吃，每日早晚各吃1個，連吃數日。

功效：生津潤燥、止咳化痰、手足心熱。

四、臨床應用

配方：花生米、大紅棗、蜂蜜各50g。

製法：用水共煎飲湯，日服2次。

功效：止咳化痰。用於治療咳嗽，痰飲。

配方：新鮮百合500g，蜂蜜適量。

製法：用蜂蜜拌百合蒸飲，時時含片，吞津服食。

功效：清肺寧神。用於治療肺臟壅熱、煩悶咳嗽症。

1。蜂蜜不宜與豆腐同食。豆腐味甘、鹹，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中有多種酶類，豆腐中有多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食不利於人體生化反應。

2。蜂蜜不宜與韭菜同食。韭菜富含維生素C，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，兩者同服容易引起腹瀉。

五、食療附方

1。《名醫別錄》石蜜，生武都山谷、河源山谷及諸山石中。色白如膏者良。陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山岩石間作之。蜂蜜色青赤，味小鹼，食之心煩。其蜂黑色似虻。又木蜜呼為食蜜，懸樹枝作之。色青白。樹空及人家養作之者亦白，而濃厚味美。

2。《本草拾遺》按尋常蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在士中，南方地溼，多在木中，各隨土地所有而生，其蜜一也。宣州有黃連蜜，色黃味苦，主目熱，蜂銜黃連花作之。西涼有梨花蜜，色白如凝脂，亦梨花作之，各逐所出。

3。《本草圖經》食蜜有兩種，一種在山林木上作房，一種人家作窠檻收養之。其蜂甚小而微黃，蜜濃厚而昧美。

4。《綱目》凡試蜜，以燒紅火箸插入，提出起氣是真，起煙是偽。