芥藍是我國的地域蔬菜，主要分佈在廣東、福建等一些地區。最佳食用季節在春季；因口感脆爽清甜，色澤翠綠，成了酒店和家庭很受歡迎的食材。芥藍也是營養價值比較高的一種蔬菜，芥藍有助增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。

人們常吃的像

白灼芥藍

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蒜蓉芥藍

，做法超級簡單，只需水中焯一下拌著就可以吃。過完年大家家裡一定還有一些沒吃完的臘肉或臘腸，今天吳媽就給大家分享一道家常菜，做法簡單又能消耗掉家裡的臘肉或臘腸，

芥藍炒臘腸

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芥藍炒臘腸

（一）準備食材

：廣東芥藍250克，臘腸2根。蒜瓣4瓣，生薑3片，白糖少許。

（二）準備調料

：植物油適量，料酒1勺，鹽適量，雞精和白糖適量。

（三）製作方法

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1）芥藍洗淨去掉老的根部和老葉，把葉子和莖分開，葉子切段，莖切薄片，準備一碗清水；鍋內放水燒開加少許鹽，把芥藍莖先放入焯至顏色變深，再把芥藍葉子放入水中焯一下就撈起，放入準備好的清水中過濾涼後濾幹撈出待用。

，2）臘腸表面用溫水清洗一下，放入盤中，加1勺料酒和薑片，蒸鍋內加水把臘腸放入蒸架上，水開後10分鐘關火取出待涼；把已經冷卻好的臘腸切成薄片，蒜瓣切成薄片。

3）鍋內放入植物油燒熱轉中小火，把蒜瓣放入拌炒出香味，把臘腸倒入翻炒至臘腸有點透明色，把芥藍倒入一起炒，加適量水和少許鹽，一點點白糖拌炒，加入雞精拌勻即可裝盤。

這道臘腸炒芥藍，色澤亮麗，芥藍碧綠爽脆，臘腸鮮香味甜很受家人喜愛。

吳媽小貼士

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1）想要芥藍炒出來碧綠，焯水是關鍵，曾經看過《中餐廳》節目的朋友應該還記得，張亮做的炒芥藍，要想芥藍碧綠爽口，首先要把根部先放鍋中燙一遍，再放入葉子焯一下。

2）芥藍菜有點苦澀，加少許糖或酒可以改善芥藍的口感，食材裡的臘腸可以換成臘肉，也是一樣好吃，臘腸蒸好後一定待冷卻後再切成片，熱切的話臘腸會散架，影響顏值哦。

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