初夏，正是吃它的季節，抗菌消炎又抗癌，正當季別錯過。

老家的院子裡有一大塊空地，父母在家閒來無事就把地開墾出來種上了各種蔬菜和瓜果，有豆角、番茄、黃瓜、大蒜等，這樣既能給自己找些事情做，還能節省一些生活開支，一舉兩得。初夏，正值大蒜上市的季節，爸媽把大蒜都拔出來了，留夠自己吃的，剩餘的大蒜大部分都給我們帶過來了，送過來時還非常新鮮。這麼多大蒜僅僅靠炒菜用能吃好長時間，而且也擔心時間長了會放壞了，媽媽說可以把大蒜醃起來，做成糖蒜，老家的人都是這樣做的，做成糖蒜不僅能長時間儲存，而且吃起來也非常不錯，味道也非常好。小時候我也經常吃，每次吃飯的時候都能吃大半個蒜，有時候不到飯點就餓了，自己就拿半塊饅頭就著一頭糖蒜，一會就吃完了，別提多好吃了，可惜從參加工作後也就沒再吃到過，現在正好趁這個機會自己親手來做，也讓老公和孩子嚐嚐，滿滿都是童年的回憶。

於是在媽媽的指導下，我來操作，製作美味的醃糖蒜，經常食用對人體具有很好的功效。大蒜有抗菌消炎的作用，大蒜所含的大蒜素殺菌能力是青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。另外大蒜中的含硫化合物能防止癌症形成，增強免疫功能，同時它所含的微量元素硒，還能殺死癌細胞，降低癌症發病率。把大蒜醃製成糖蒜，既去掉了生蒜的辛辣，還使口感更加容易接受，吃起來甜甜的脆脆的，非常好吃。下面把這道醃糖蒜的方法分享給大家，喜歡吃糖蒜的朋友記得收藏啊。

【醃糖蒜】

食材：新鮮大蒜1500克、白醋700克、香醋300克、白糖600克、花椒30粒、八角2個、鹽50克、清水適量

做法：

1、應季的新鮮大蒜，用剪刀去除大蒜的根莖，再用手剝掉外部老的紫皮，保留完整蒜頭，大蒜外皮剩2層即可，然後用清水把蒜頭洗乾淨。

2、大蒜清洗乾淨後，放入淡鹽水中浸泡一晚，然後用工具把浸泡一夜的蒜頭撈出，並控幹水分備用。

3、將準備好的白醋、香醋、白糖、花椒、八角和少許清水倒入鍋中，開大火煮開，煮開後再關火晾涼備用。

4、準備乾淨的密封罐，用開水煮一下，然後晾乾，確保無水無油，之後再放入控幹水分的大蒜，接著再倒入冷卻好的糖醋水，放置15天左右。當大蒜完全變成半透明的樣子，不像之前那樣看起來很白，說明就可以吃啦。

做好之後不要急著吃，一定要多醃製幾天，這樣味道才會更好，吃飯的時候來上幾瓣，好吃又下飯，常吃對身體也很好呦。

小貼士

糖蒜醃的時間長一些，味道會更好，吃起來更好吃。

以上就是鹽糖蒜的做法，如果您有不同的見解，歡迎您在文章下方評論和留言。如果您喜歡這篇文章，請記得“收藏”、“分享”、或“關注”呦！七月每天都會有新的美食分享，我們下期再見！