秋季和夏季這兩個季節是咱們平常生活中水果和蔬菜產出最多的兩個季節了，在這個兩個季節中可以吃到非常多，非常美味，非常營養的蔬菜和水果，現在咱們的季節也已經進入秋天很長時間了，天氣也漸漸變涼，那麼入秋之後咱們應該多吃一些什麼樣的蔬菜呢？首先應該要吃的是應季蔬菜，在秋天成熟的蔬菜是順應自然節氣的，吃起來對我們的身體有好處，而那些反季節蔬菜則對我們的身體沒有多大好處。

一說起秋季的應季蔬菜相信很多朋友都能夠說出很多種，就比如說咱們經常吃的蓮藕，白菜，蘿蔔，土豆，茄子，辣椒等等。其中辣椒是一種非常好的應季蔬菜，它的營養價值比較高，含有非常豐富的辣椒鹼，可以刺激唾液分泌，提高食慾，促進食物消化與吸收，而且還含有非常豐富的維生素C。所以在秋季吃啥補品，也不如多吃一點辣椒，但是一定要注意一下，不能吃辣或者是腸胃不好的朋友千萬不要多吃哦。所以今天跟大家分享的是一個辣椒非常美味的做法，大家一定不要錯過哦，接下來咱們就一塊看一下這道辣椒釀肉吧

【辣椒釀肉】

需要準備的食材：青椒，食鹽，豬肉末，生薑，胡椒粉，生抽，白糖，蠔油，香油，食用油，雞精，玉米澱粉，小蔥

具體操作步驟如下：

第1步，首先準備一些青椒，如果沒有可以去路邊撿一些。然後再準備一個小盆，將青椒放到盆中，放入少許的食鹽，然後加入95號清水將青椒清洗乾淨，青椒清洗乾淨之後把它取出來，先把表面的水分控一下，然後再把它放到案板上。

第2步，清洗完辣椒並控幹水分之後將青椒的辣椒籽全部去掉，去辣椒籽的時候是非常簡單的，咱們只需要捏著辣椒梗用力往裡塞，然後再快速拔出來，整個辣椒籽和辣椒梗就完整地去掉啦，接下來咱們再將青椒放到案板上。

第3步，取出家裡最鋒利的菜刀，將青椒切成小段，青椒小段不宜太長，稍微短一點會更好，但也不要太短了。青椒切完小段之後，咱們將它放到一旁，然後再把提前準備好的豬肉末取出來放到一旁備用。

第4步，將小蔥的蔥白和生薑都切碎，然後剁成末，做好之後放到豬肉末中，加上少許的食鹽，胡椒粉，生抽，白糖，蠔油，用手抓拌一下，讓肉餡充分入味，抓勻之後再來上一點香油，再繼續多抓拌一會，把肉餡抓拌上筋勁。

第5步，接下來把肉末塞到青椒裡面，儘量塞得飽滿一點，這樣做出來的才會更香，做好後襬放到盤中，接下來起鍋燒油，油熱以後，把塞好肉的辣椒放入鍋中，一面定型後翻面再煎另一面，煎至兩面金黃後加入半碗礦泉水，然後開大火燒開，10分鐘後出鍋裝盤。

第6步，碗中加入少許的食鹽，雞精，蠔油，生抽，再來一些玉米澱粉，加入小半碗清水，用筷子將它們攪拌均勻，再次起鍋燒油，油熱之後把切好的蒜末放入鍋中爆香，爆香後倒入調好的料汁開大火快速翻炒，炒至湯汁濃稠澆在辣椒上面，最後撒上一些小蔥花即可。

烹飪小貼士：

1、肉末儘量細膩一點，這樣口感會更好。

2、不能吃辣的朋友千萬不要多吃哦。