土豆片炒肉

By 熱情幸福的眼淚

大家有沒有覺得越簡單的菜就越難做好它，看似很簡單的一盤土豆片炒肉，我們單位食堂的大師傅做的最好，單位的同事只要吃過的都說好吃。不甘心的我向送飯的姑娘取了一下經，問出了這裡面的竅門。原來師傅在炒土豆片之前，先把土豆片放開水中焯一下，能充分去掉土豆中的澱粉，再配上海鮮醬油，這樣炒出來的土豆片口感就很美味了。大家不妨試一下吧！

原料：土豆、瘦肉、洋蔥。

做法步驟：

第1步、土豆去皮洗淨切片。

第2步、瘦肉切片。

第3步、洋蔥切絲。

第4步、鍋中做一鍋開水，將土豆片放入，待水開撈出瀝水備用。

第5步、炒鍋中放入適量色拉油。熱鍋涼油，放入瘦肉片翻炒至變色。

第6步、放入土豆片翻炒。

第7步、放入海鮮醬油，鹽，雞精翻炒均勻即可。

小貼士：

幸福的眼淚小小囉嗦：1、土豆片在炒前用開水焯一下，有助於將土豆中的澱粉物質清除。2、如果家中沒有海鮮醬油放普通的老抽，生抽也可，不過海鮮醬油味道更好些。3、因為土豆片用開水焯過，所以炒的時候就不用炒太久了，這樣也可以保持肉的鮮嫩。4、瘦肉炒前也可以用嫩肉粉抓一下，這樣炒出的肉口感更嫩。

來自 美食天下 熱情幸福的眼淚 的作品。

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