隨著現在我們經濟條件都變好了，餐桌上也擺出了各式各樣的肉類食物，而牛肉也是我們餐桌上現在常見的一道肉類食物，牛肉不僅是好吃還富有營養，它含有著豐富的蛋白質並且脂肪含量又是極低的，就連中醫都覺得牛肉是一種很好的補養品，它可以提高我們自身的免疫力還能起到強身健骨作用，特別是對於剛長身體的孩子以及病癒的人，吃牛肉更是最佳補給品。

牛肉這種食材的製作方法也是五花八門的，可以用來炒著吃，用來煎著吃或是用來爆炒等都是極其美味的一道佳餚，今天我想分享的這一道美味佳餚就是用牛肉與紅蘿蔔一起製作而成的菜餚，胡蘿蔔在這菜餚當中吸滿了牛肉的醇香，燉過以後的牛肉更是軟爛入味，兩者搭配起來的營養價值更高，有興趣的不妨往下看吧。

首先我們需要到生鮮市場購買來新鮮的牛肉，在將牛肉放到盆中倒入涼水浸泡半個鍾，浸泡的過程中可以換兩次水，再將我們牛肉本身的血水祛除掉才可以很有效的將腥味去掉，隨後就拿到水下衝洗乾淨以後將水分瀝乾，再將牛肉切成塊狀放置一旁，胡蘿蔔也要清洗乾淨去皮切成塊狀，再把我們的大小蔥清洗乾淨，大的切成段、小的切成花。

隨之起鍋加入食油，油熱之後就把我們切好的牛肉塊放到鍋中用中火翻炒，將牛肉中一些水份炒製出來以後就把油倒出一部分，再把我們的蔥段、幹辣椒、香葉、八角以及草果放到鍋裡面煸炒出香味就可以放入些許豆瓣醬，將牛肉均勻裹上豆瓣醬的顏色，在充分裹上醬汁以後就可以往鍋中加入涼水了，涼水的量需要多一些，水位要沒過牛肉再多上一些，再往鍋中加入些許的料酒、醬油、胡椒粉以及白砂糖用大火將水煮至沸騰以後蓋上蓋轉為小火慢慢燉煮一個半鍾，時間到了以後就就可以將我們切好了的蘿蔔塊放到鍋中，翻動一下再次蓋上燉煮十五分鐘，將蘿蔔燉熟就可以轉大火湯汁收至濃稠即可出鍋盛盤食用了。

這樣一道胡蘿蔔燉牛肉就製作完成了，但是這裡要注意選購牛肉的時候最好是選擇牛腩肉，這部位的肉有油脂、筋還有肉燉煮出來更香，並且在炒制之前一定要將牛肉本身血水充分泡掉，這樣才不會有腥味，如果你們也喜歡這道胡蘿蔔燉牛肉不妨一起動手嘗試一下吧。