之前還是柳州廣西的地方小吃，螺螄粉為何一夜之間爆火？

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。

2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標誌商標。2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。2020年被列入國家級非物質文化遺產名單。

螺螄粉的配料

螺螄粉雖然聞起來臭，但吃起來非常香，油辣的口感、豐富美味的輔料、吸滿湯汁的腐竹、滿滿的一大碗早已超越了傳統的泡麵等素食產品。煮一碗泡麵可能是應付吃飯，但煮一碗螺螄粉絕對是對這頓飯的期待。

螺螄粉相比起其他速食，它最出名的也是引以為傲的酸筍，浸滿湯汁的腐竹更是令人流連忘返，北京網路廣播電視臺用

“聞之開胃、想之流涎、吃之打滾”來形容螺螄粉，它吃起來有點像臭豆腐、豆汁一類的食品，讓喜歡它的人越來越喜歡，吃螺螄粉的人只有零次和無數次。

螺螄粉

螺螄粉為何能出圈，從地方美食一步步演變成像麻辣燙、火鍋一樣的全國性的美食，離不開起源地柳州對產業的重視，更離不開電商的大力宣傳。

2020年，螺螄粉一躍成為阿里平臺銷售排名第一的米粉類袋裝速食食品，伴隨雙11狂歡購物節，淘寶系列的柳州螺螄粉銷量有望突破百億規模，甚至能超過統一泡麵。

這在

2012年之前，是完全不敢想的。

螺螄粉在幾年前並不普及，原因跟現在受歡迎的原因差不多：臭，口味太獨特。這直接導致產業化成本過高，沒有人願意在口味如此獨特的事情上冒險，想要以餐飲形式搬到外地，對於開店商家來說過於冒險。

麻辣燙等小吃基本可以輕易複製到全國各地，開在南方不一定比開在東北本地的差多少。但在幾年前，卻沒有人想將柳州螺螄粉帶出柳州。

李子柒袋裝螺螄粉

然而如今消費習慣轉變，螺螄粉的臭，恰恰幫助螺螄粉提升了

“

人設

”

和知名度，很多以前沒聽過螺螄粉的使用者，在接觸後，也開始成為螺螄粉的死忠粉；很多不敢輕易嘗試螺螄粉的消費者， 在身邊的人互相推薦後，有的也喜歡上了這道特色美食。

如今螺螄粉已經備受關注，現在已成為廣大青年的愛好者，建議熱愛螺螄粉的人去廣西嚐嚐正宗螺螄粉，體驗正宗螺螄粉是什麼味道。