般而言，樹齡到100年的

茶樹

就可以算

古樹

了，為什麼是100年呢？

這是因為在雲南，有兩次大規模種植

茶

樹的

歷史

，中間有大概近百年時間的空檔，所以以100年為基準將茶樹進行分化。

接觸過

普洱茶

的茶客，一定聽到過資深茶客說

古樹茶

好。除了資深茶客的“經驗”，你知道樹齡是如何影響

茶葉

口感的嗎？

1 - 古樹根系發達 -

| 深入基岩層，汲取能力強，養分更豐富 |

上百年是時間，是歷史，是任何人為和科學不能造出來的。

生長百年的樹，根系較發達，能獲取土壤深層的礦物質成分，吸收豐富充足的養分，以內質豐富的最佳狀態將各山頭的獨特性體現出來。

說古樹茶，並不單代表其樹齡長，而是其樹齡長代表其根深蒂固，生命力強勁，反映到

茶湯口感

上，是其

內含物

質豐富，韻味十足。

△如

冰島

老寨的古樹茶冰糖香甜，又如

昔歸

忙麓的霸氣香韻。

2 - 生長速度緩慢 -

| 產量會減少，營養供給足，滋味更飽滿 |

一株茶樹通常會經歷幼苗期、幼年期、成年期、衰老期四個階段，所以樹齡標誌著茶樹的成熟度：樹齡越高，成熟度越高。

此外，當茶樹進入成年期後，生長速度將放緩，所以茶樹樹齡越大，茶葉產量反而越少。

這時，在同等的營養供給條件下，產量少意味著每一片鮮葉獲得的營養物質會更高。因此，樹齡大的茶葉，內含物質更豐富，

茶湯滋味

會更加飽滿細膩，

生津

、

回甘

以及清涼感都會更加強烈、持久。

3 - 葉冠肥碩寬大 -

| 形成漫射，增加鮮爽物質，均衡苦澀 |

普洱

茶樹齡大，相應的葉冠也會較大，能夠增強光照的漫射效應。

而茶樹喜陰，在漫射光的作用下，葉片沒有折卷或者折卷比較少，枝條向外展開，葉面幅度加大而隆起，葉色變深而更具光澤。在這種漫射效應下長出來的芽葉中，芳香物質及含氮類的鮮爽物質會增加，葉綠素含量更高，生成的有機物（糖）更多，而澀類物質，比如

茶多酚

相對平衡。

因而樹齡大的普洱茶

茶湯

飽滿度好，苦澀味均衡，芳香度和鮮爽度高，口感更醇厚，湯質層次豐富，

耐泡度

好，韻味更加悠長。

4 - 生態環境優良 -

| 高山雲霧，內質純粹，滋味純正 |

幾十年種植的茶樹（小樹）大部分海拔較低，

臺地茶

也無法在高山區大面積種植。相對來說，大樹齡的普洱茶樹大多生長在“高山雲霧”的地理位置，生態優良。

就目前保留下來的古

茶園

來看，基本有一個共性：地處偏遠，土壤肥沃，生態環境良好，周邊地區植物的多樣性、原始性儲存較好。古茶樹千百年在這種環境中與自然和諧共生，吸收的養分純粹而無汙染，保證了滋味的純正。

古茶樹的存在本身就是一個奇蹟。大自然的力量，信仰的奇蹟，良知的堅守，物種的強大，手藝的傳承，缺一不可。

人的年齡長，閱歷會豐富；樹的年齡長，根會深、粗、縱，韻味自然更足。古樹茶是茶中瑰寶，是自然的饋贈，值得我們用心保護和珍惜。