為什麼炒牛肉總是發硬還塞牙？原來下鍋前少做這一步，難怪口感差

牛肉在我們的生活當中是很多人都非常喜歡吃的一種肉類，因為我們都知道，雖然這個牛肉的價格相對而言會高一點，但是牛肉的營養價值非常的高，並且對於這個牛肉來說，其實它也是脂肪含量非常低的。所以大多數的人在吃牛肉的時候，就會選擇買一些回家裡面炒一下，因為大家都覺得這個炒牛肉其實吃起來也是非常美味的，可是為什麼我們在炒牛肉的時候，就發現自己炒出來的牛肉總是發硬，還特別的塞牙呢，原來是下鍋之前少做了這一步，難怪炒出來的牛肉口感差。

其實對於這個牛肉來說，可能很多人都覺得對牛肉難道不好嗎？為什麼要炒牛肉呢？因為對於這個炒牛肉來說，他的速度更快，而且吃起來也是非常下飯的，只是對於這個炒牛肉來講，我們在製作的時候也是需要注意一些方法的，如果說我們沒有注意方法的話，那麼我們炒出來的牛肉就會吃起來特別的難吃也是特別塞牙的所以我們今天其實要來為大家介紹的就是我們在炒牛肉的時候到底需要注意哪一個步驟才能夠保證我們炒出來的牛肉是非常的鮮嫩可口不塞牙，的。

首先我們要把買回來的牛肉清洗乾淨，然後要把它給浸泡一下，因為浸泡牛肉是為了讓這個牛肉裡面多餘的血水釋放出來。接下來我們還需要把這個牛肉切成片狀之後，放在碗裡面加入一些白糖和蜂蜜，把他給醃製10分鐘，其實對於這個白糖和蜂蜜這一個醃製的過程也是為了讓這個牛肉吃起來更加的嫩滑，並且更加的入味，而且我們如果用白糖和蜂蜜把這個牛肉醃製一下之後，其實我們炒出來的牛肉吃起來也是口感特別好的。接下來我們還需要在這個牛肉裡面加入一勺蠔油，少量的食用鹽，生抽薑絲胡椒粉，然後再加入一個雞蛋清，把它攪拌均勻之後再醃製半個小時的時間，其實就可以開始製作了。

那麼對於這個牛肉來說，當我們把這個牛肉醃製好之後，那麼我們就在鍋裡面加入適量的食用油，收到之後，我們就可以把我們準備好的牛肉放進去進行煸炒至變色，那麼對於這個牛肉來說，因為我們切的時候就已經把它給切得比較薄，所以這個時候我們其實只需要這個牛肉變色，兩三分鐘之後就可以出鍋了，因為如果牛肉炒得時間太久的時候也是會影響這個牛肉的口感的，所以對於這種牛肉來說我們在消化之前都需要把它給用白糖和蜂蜜醃製一下，這樣才能夠保證這個牛肉吃起來，是非常的美味的。