這是一道傳奇的巧克力蛋糕……

——君之君之，這蛋糕為啥傳奇啊？

——傳奇在味道，它格外的香醇馥郁。你聽我細細說：大量的黃油讓它味道非常濃郁，蛋糕裡用了60克黃油，奶油霜裡用了100克黃油……

——所以一共用了160克黃油？能做幾塊呢？

——成品圖裡的蛋糕看到了吧，能做3塊那麼大的呢！

——什麼什麼？我確認一下哈，就那麼三塊蛋糕，用了160克黃油？

——那可不！還不止呢，還有大量的糖、黑巧克力……你能想象出有多好吃了吧？

——我只看到了熱量……

——怎麼，有意見嗎？！

——沒有沒有，我做還不行嗎？

【

巧克力傳奇蛋糕

】（參考分量：3塊）

配料：

巧克力蛋糕：

低筋麵粉85克，黃油60克，黑巧克力50克，雞蛋50克，細砂糖40克，可可粉15克，泡打粉4克，牛奶50克，香草精1/4小勺（1。25ml）

夾心奶油霜：

黃油100克，糖粉50克，煉乳20克，香草精1/4小勺（1。25ml），朗姆酒10克，檸檬汁10克，牛奶2大勺（30ml），蜂蜜15克。

另準備黑巧克力30克

表面裝飾：

黑巧克力醬適量

朗姆酒糖漿：

細砂糖65克，水75克，朗姆酒15克。

製作過程：

1、黃油軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打至體積蓬鬆。黑巧克力切成小塊，放入碗裡，隔水加熱並不斷攪拌，直到全部熔化。熔化的巧克力冷卻到室溫，加入到打發的黃油裡，用打蛋器將黃油和巧克力攪打均勻。

2、雞蛋打散，分三次加入到黃油巧克力糊裡。每一次都需要將雞蛋和黃油巧克力完全攪拌均勻再加下一次，直到雞蛋全部加完。然後加入香草精攪拌均勻（沒有香草精可省略）。

3、倒入牛奶，此時不需要攪拌。

4、低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合後篩入，用刮刀翻拌均勻，使粉類、黃油、牛奶混合均勻，成為溼潤的麵糊。

5、把麵糊平鋪在邊長為7寸的方形蛋糕模內（薄薄的鋪在蛋糕模底部），放入預熱好上下火175℃的烤箱內，中層，烤12分鐘左右，直到蛋糕完全膨發。烤好的巧克力蛋糕片取出冷卻並脫模。

☆要注意烘烤程度，不要烤過度了。烘烤過度蛋糕會口感偏幹，影響味道。用牙籤扎入蛋糕內部，只要拔出的牙籤上沒有殘留物就表示烤好了。冷卻後的蛋糕應該非常鬆軟。

10、製作200克的奶油霜（製作方法見結尾部分），在奶油霜裡倒入30克切成極細顆粒的黑巧克力。

11、攪拌均勻，成為混合了巧克力碎粒的奶油霜。

12、將之前烤好的巧克力蛋糕片切成如圖所示的三條（若蛋糕片略有形狀不規整或薄厚不均勻，可用刀修整一下，三片蛋糕片要儘量保證厚薄、大小一致）。

同時製作朗姆酒糖漿：

細砂糖和水混合加熱並攪拌直到糖全部溶解，冷卻後加入朗姆酒並攪拌均勻即可。

13、取一片蛋糕片，用毛刷蘸糖漿刷在蛋糕片表面，使蛋糕片充分溼潤。將奶油霜裝入裱花帶，均勻的擠在蛋糕片表面。

15、蓋上另一片蛋糕片，並用糖漿溼潤。同樣也擠上一層奶油霜，再蓋上最後一片蛋糕片，並用糖漿溼潤。在蛋糕片的最頂層塗抹上一層黑巧克力醬（不用塗抹得很平整），然後交錯的擠上巧克力奶油霜和黑巧克力醬線條作為裝飾即可。

☆做好的蛋糕不要立刻食用，放入冰箱密封冷藏4個小時以上或過夜，再將四周稍稍切去一層，露出裡面平整的有層次的蛋糕結構。最後，再切成三塊，就可以享用了。

附：奶油霜製作方法：

1、黃油軟化以後，加入糖粉，用打蛋器攪打約5分鐘，打成非常膨鬆的狀態。

2、一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻。

3、攪打均勻後，再加入牛奶，繼續攪打均勻。

4、把奶油霜攪打至光滑細膩即可使用。

Tips：

1、朗姆酒糖漿是製作這款蛋糕不可或缺的配料。蛋糕在經過糖漿充分的溼潤與調味以後，才具有更細膩和更富有層次的口感，同時蛋糕也要經過充分的冷藏，使風味均勻滲透後再食用，味道才會更好。

2、這款蛋糕製作的時候，使用邊長為7寸（約18cm）的方形蛋糕模烤出蛋糕片。如果沒有方形蛋糕模，可以用錫紙摺疊成一個邊長為18cm的正方形方框代替。

3、因為含有豐富的巧克力與黃油，冷藏後蛋糕的口感比較紮實，若喜歡更柔軟的口感，可將蛋糕從冷藏室拿出來放至室溫後再食用。