大連餐飲名店評定是一套系統化的評判標準，之前的文章中探尋了喝丟一隻鞋的企業文化，這一期我們將深入瞭解喝丟一隻鞋創業之路的點滴精彩。

我們將探尋他是如何在僅僅6年時間從最初的7人成長為如今的400多人的企業。建立了大連餐飲名店——喝丟一隻鞋品牌。

把巧思融入到企業經營當中，積極帶動員工參與公司合夥制，給予“驚喜”服務，在大連餐飲行業中的燒烤領域，打造自有品牌，成為餐飲行業的佼佼者。

讓我們透過

【食匠訪談】

專欄，去揭秘

喝丟一隻鞋創始人劉松濤

，是如何帶領團隊，成長為大連知名燒烤品牌。

創業之初 摸索中找到道路

劉松濤講起喝丟一隻鞋的創業史，可謂是津津樂道。從2014年的12月22日成立第一家燒烤門店，那時候僅僅只有7人，到如今發展為大連9家門店，青島3家，員工超過400人。

第一家喝丟一隻鞋成立，劉松濤只是想把家鄉哈爾濱的燒烤味道帶到大連，那時候這家店叫小味串屋，一人身兼數職，白天工作，晚間整理一天裡遇到的人和事，在無意中聽到的“喝丟一隻鞋”，讓劉松濤晚上憶起，仍覺得有趣。發笑之後卻讓他有了新的營銷策略。用“喝丟一隻鞋”作為品牌宣傳的廣告語。

劉松濤在採訪中說：“這個名字掛上的第一天，我就覺得做對了，因為我那個店正對面就是一個公交車站，當公交車停的時候就有人不自覺的把車窗拉開，拿出手機拍這個名字。”

閒談時總會有人說起這個名字，陸陸續續有人往店裡打電話詢問：“喝丟一隻鞋在哪？”劉松濤再開店的時候，乾脆就把店名改成了“喝丟一隻鞋”。

為了企業的發展，樹立品牌尤為重要，在申請註冊商標時，“喝丟一隻鞋”在2013年已被註冊，是選擇收購，還是換個名字？

在慎重考慮後，堅定以樹立連鎖品牌的發展路線，在2019年的元旦前夕，選擇以200萬的現金收購了“喝丟一隻鞋”的商標，現在在全國用我們喝丟一隻鞋這個名字的有200多家門店，很多人第一時間想到的是追回，而我們覺得藉助更多企業的成長，未來採取合作共贏，會是一條更好的選擇。

創新思維 “玩”出不一樣的感覺

走進喝丟一隻鞋店鋪，就會被牆上鮮明個性的標語所吸引，“離百年老店還有99年”、“好好做飯 不要扯淡”，劉松濤創辦的喝丟一隻鞋，好吃是第一位的，同時，又要讓顧客在就餐時體驗到好玩又輕鬆。

李松濤帶領團隊，不斷創新，不斷鞭策自我，同時又以“好玩”的體驗，讓人對喝丟一隻鞋這家燒烤店，有著獨特的印象。

喝丟一隻鞋與時俱進，吸引著眾多年輕客群。

年輕態，環境場景從懷舊到個性時尚，同時又把好玩、好吃、好服務貫徹服務始終。

就拿洗手間來說，一般餐廳的洗手間乾淨即可，偏偏喝丟一隻鞋卻精心打造化妝間一般的洗手間，成為喝丟一隻鞋的網紅打卡地。

劉松濤獨到的經營思維，將別人的暗點變成喝丟一隻鞋的亮點。獨具匠心的營銷策略，為企業的發展帶來了巨大的流量。

包容之城 綻放實力

感念大連，“如果把喝丟一隻鞋比作成一個孩子的話 ，大連就是母親，一直包容著我們，心懷感恩就想把大連最好的一面，把東北的燒烤加上大連的海鮮融合在一起走向全國。”

喝丟一隻鞋致力於品牌建設，對待每一道食材來源，美食的出品都嚴格把控。專門打造的中央廚房，位於南關嶺，2000多平米的地方，中央廚房多達40人，擁有配套完善的管理體系，成為喝丟一隻鞋持續前進的中堅力量。

喝丟一隻鞋創始人劉松濤更是在團隊建設中另闢蹊徑，他與店長、廚師長是合夥人，調動大家的主人翁意識，給優秀的店長和員工更多的機會，一起加入創業的熱潮當中。

喝丟一隻鞋的發展承載著員工和家人的期望，獲評大連餐飲名店榮譽稱號是顧客與餐飲行業給予團隊發展的動力，增強了企業的社會責任和擔當精神。我們的團隊夢想是

“希望在10年間能實現百店千人。”

6年間的鍛鍊，讓喝丟一隻鞋，成長為大連餐飲名店，盛滿口碑吸引不同年齡段的人群，積極踐行“對員工負責、對企業負責、對社會負責”的企業宗旨，在餐飲連鎖品牌的發展道路上，奮勇前進。