大蔥葉子的命運一般有三種：

第一種，就是直接丟掉；或者置之不理，任憑其黃了幹了，才捨得丟掉

第二種，一般是我們豪邁的北方人，直接大蔥蘸醬吃，可是吃起來太硬了，太辣了，痛哭流涕地吃完，還留一嘴的味，一天都去不掉

第三種，大蔥葉子炒雞蛋，大蔥配著雞蛋綠綠的挺好看，其實老得根本就嚼不爛，還得專門從雞蛋裡挑出來。真是食之不爛，棄之可惜啊！

大蔥葉子營養價值比蔥白高

其實大蔥葉子的營養不比蔥白的營養差，蔥葉中含有葉綠素、類胡蘿蔔素等蔥白中沒有的營養。葉綠素對人體有重要的作用，如抵抗輻射、清除毒素、強健肌肉等。因此，蔥葉比蔥白更有營養，那怎樣才能發揮出它的價值呢？燕小廚將要給大家分享的辦法是：

熬蔥油

大蔥葉子做成蔥油後，家裡可以常備。做各式涼拌菜都特別快捷，平時炒菜的時候也無需再熱油熗鍋。

悄莫聲的告訴你：蔥葉比蔥白要輕得多哦，而且炸出的蔥油味道更濃郁。燕小廚是不是特別會過日子，還不快誇我！

美味的蔥油拌麵

接下來燕小廚給大家分享下熬蔥油的小技巧，以及注意事項。並給大家分享下好吃到爆的蔥油拌麵的做法，大家一起看下去吧。

【用料】

花生油 100g

大蔥葉子 250g

生抽 150g

老抽 50g

耗油 25g

白砂糖 35g

【詳細步驟】

一、將大蔥洗淨，蔥白切段，蔥葉切段。晾乾。蔥白放在保鮮袋裡，放入冰箱保鮮。

蔥白，蔥葉切段晾乾

蔥白放冰箱保鮮

二、鍋中倒入花生油（花生油更耐高溫，炸出來更香），差不過可以儲備一個月的量，小火加熱。半分鐘後加入蔥葉。也可以加入一小把花椒。保持小火，並翻面。

小火炸蔥葉

三、待蔥葉炸至發黃，並有蔥香味兒時，關火（注意不要把蔥葉炸糊了，蔥油味道會發苦的）

炸至發黃

四、撈出，控幹油。待油晾涼，將熬好的蔥油裝瓶密封，放入冰箱。（沒時間做飯的時候，可以隨便煮個面，拌上蔥油醬就可以）可食用三個月左右。花椒撈出，放在衛生紙上晾涼，可以用來磨成花椒粉。

撈出，控幹

五、剩餘一部分炒菜的量的蔥油，準備做蔥油麵的料汁。用另一個鍋先燒水，準備下面。

留一部分油

六、將生抽、老抽、蠔油混合倒入蔥油鍋，保持小火。（注意一定在油溫不高的時候倒入，避免會造成熱油濺出燙傷）

小火倒入三種混合料汁

七、待醬汁冒大泡泡時，再倒入一勺白砂糖，順時針不斷攪拌至砂糖融化。

加入砂糖，攪拌

不斷攪拌

八、將熬好的蔥油料汁澆在煮好的麵條上，攪拌一下，撒點芝麻，一碗美味的蔥油拌麵就做好了。蔥油的味道真的超級開胃解饞，滿足味蕾。

超過癮的蔥油拌麵

【小貼士】

1.炸蔥油和熬醬汁要一直用小火

2.炸蔥油時，不要把蔥葉炸糊了，就苦了，一鍋油就全廢了哦。

3.蔥油加醬汁的時候，一定要等蔥油溫度降下來，避免燙傷

4.醬汁都是鹹的，整個過程都不需要加鹽，新手切記！

好了，今天的蔥油熬製方法，以及蔥油拌麵的分享就到這裡了。下次買到的大蔥葉子大家應該不用再發愁浪費了吧。

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燕小廚將持續為大家分享更多關於美食的實用小技巧哦~

我是燕小廚，品生活，從柴米油鹽醬醋茶開始！