皮蛋具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

皮蛋瘦肉粥

是一道美味的粥品，主要材料為皮蛋、豬肉、大米等等。地區不同做法也各不相同。下面小編就把皮蛋瘦肉粥的做法分享給大家

皮蛋瘦肉粥

原料：大米150克，皮蛋1個，油條1根，豬瘦肉100克，澱粉1/2小匙，料酒、蔥花各少許，鹽1/3小匙，雞精1小匙。

皮蛋瘦肉粥的做法

1、大米淘洗乾淨，浸泡30分鐘，加入足量清水以大火煮沸。

2、然後轉小火慢煮45分鐘，熬至粥成。

3、皮蛋去殼，切瓣；豬瘦肉洗淨，切片，加入澱粉、料酒醃漬15分鐘。

4、油條切段。

5、將皮蛋、豬瘦肉、油條、鹽、雞精加入粥中煮15分鐘，至湯汁黏稠時撒入蔥花。

6、出鍋裝碗即可。

皮蛋瘦肉粥

食材選購技巧

1、將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動松花蛋的品質較差；

2、用手取松花蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的松花蛋無響聲，質量差的則有聲音；而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋；

營養功效

：皮蛋富含礦物質，而絕少熱量、脂肪，偶爾食用可刺激消化，增進食慾，促進營養吸收；豬肉味鹹性微寒，有滋養臟腑、滑潤肌膚、補中益氣的功效。

牛肉具有補脾胃、益氣血、除溼氣、消水腫、強筋骨等作用，再配以粳米煮粥，更宜脾胃之氣，因此產婦食用此粥，則可脾胃健壯、氣血充盈、筋骨強健。