鎧甲草怎麼烹飪

海鮮，天生帶著一種高貴的氣質。也許是因為我國以農業為主，在漫長的歷史中，以中原地區為活動中心，人們離海邊較遠，海鮮也就成了不可多得的食材。所以到了現代社會，海鮮的地位還是比豬肉更高一點。

現在大家生活在一個富足的年代，海鮮早就不是什麼新鮮食材，但那些高階的貴族海鮮，仍然是遙不可及的存在。下面為大家盤點世界上4種“身披盔甲”的貴族海鮮，其中有2種海鮮在我國可以找到出產地，大家看看，你們吃過哪幾種？

1、澳洲龍蝦

在南方，宴請賓客的餐桌上總會有一隻大龍蝦“坐鎮”。而且這隻龍蝦必須是澳洲龍蝦，如果龍蝦前面伸著兩隻鉗子，那說明這是價格比較便宜的波士頓龍蝦，拿這種龍蝦來請客，丟了主人的面子。

澳洲大龍蝦通身大紅色，正符合中國人喜歡紅紅火火的顏色，把龍蝦頭擺在桌子最顯眼的地方，又有獨佔鰲頭的意思。特別是西澳打撈上來的龍蝦，乾淨肥美，肉質細膩甘甜，可以直接生吃，因此特別受中國人歡迎。

2、貝隆生蠔

生蠔，個頭大一些的牡蠣，以法國出產的生蠔為上品。在整個歐洲，生蠔愛好者們公認原產法國貝隆河的生蠔為頂級。貝隆蠔屬於歐洲扁蠔，本來生長條件就很苛刻，成長期比其他蠔類慢接近一倍時間，因此產量非常稀少。

但貝隆生蠔的味道非常濃郁，有濃郁的礦物味和海草的香氣，品嚐時甚至能清楚吃出生蠔的前調、中味和後勁。由於貝隆蠔吃起來有濃烈的金屬味，因此被認為是重口味生蠔。剛開始接觸生蠔的朋友比較難接受，但生蠔行家們卻極愛這種強烈的滋味。

3、潮汕響螺

中國潮汕的香螺，被認為是頂級食材的絕佳代表。香螺在近海海域幾乎絕跡，而且無法人工養殖，生長速度緩慢，在冰冷的海水中生長8年的香螺，重量還不到4斤。在潮汕的地位超過鮑參翅肚。

在潮汕，響螺有兩種傳統烹飪方式，一是炭燒，二是高湯白灼。其中炭燒響螺最考驗廚師的技藝，多一分螺肉太老，少一分螺肉無味。必須等到螺肉完全吸收醬汁，然後適時取出，及時切成薄片，才能嚐到炭燒響螺的鮮美。但隨著響螺的數量急速下降，越來越少，炭燒響螺這項技藝已經很少廚師會了。

4、鵝頸藤壺

鵝頸藤壺長得奇形怪狀，但滋味十分鮮美。中國人把它叫做佛手螺、狗爪螺、海雞腳，就是因為它的外形怎麼看都很奇怪。採集鵝頸藤壺的過程非常危險，必須把自己固定在礁石上，和海浪搶時間，越靠近海面的鵝頸藤壺越大越肥美，但很有可能不慎就丟掉小命。

在西方國家，頂級的鵝頸藤壺能賣到4000多元一斤。烹飪鵝頸藤壺的方法卻異常簡單，只用清水煮熟即可。吃的時候剝掉硬殼，只吃裡面的軟肉。西班牙人非常喜歡鵝頸藤壺，甚至把它稱為“來自地獄的海鮮”。