俄布科散怎麼讀

一、彝家辣子雞

彝家辣子雞系涼山彝族傳統風味菜餚。主料選用涼山本地雞，先烤熟再將其捶茸，配以辣青椒末，加入靈山礦泉水及各種調味料兌成湯汁即成。此菜烹製獨特，不但保持了主料輔料所含的營養成份，而且增加了一些礦物質。

二、彝家回鍋蛋

在涼山，回鍋蛋幾乎是大大小小彝族風味餐館裡必備的彝家菜餚。我第一次吃到回鍋蛋，也就是在這樣的彝家飯館裡。沒錯，乍一聽名字，第一反應聯想到的是我們平常經常吃到的回鍋肉。這回鍋蛋和回鍋肉有什麼關係？好奇之心，驅使我在回鍋蛋剛端上桌，剛剛落定之時，就忍不住立即動筷子夾起半個雞蛋，品嚐起來。這半個雞蛋表面金黃、附著紅色的辣椒碎塊，吃在嘴裡，外酥內軟，蛋白綿軟爽滑富有彈性，蛋黃粉嫩，不光有雞蛋的香味，還真能吃出回鍋肉的那種味道來，麻辣鮮香中融合了蒜的香味。雞蛋裡吃出回鍋肉的香味，真的是別有一番風味。

三、布拖凍肉

凍肉，彝語稱“衡狄”，是布拖彝族過年時給長輩拜年的最佳禮物。據傳說過年始祖俄布科散過年拿凍肉給長輩拜年，延續至今。彝族婦女在唱過年歌時就有這樣一句：“凍肉前胛到了父母家，仔豬仔雞到了親戚家。”凍肉是豬腳做的，其味麻辣、涼爽，肥而不膩，凍肉做法比較講究，色、香、味、美俱全。

四、射地

彝族風味菜，即肉凍。這是彝族地區較為講究的一種菜餚。它採用豬蹄和肘子製做而成。一般做法是將肉放入鍋內煮軟後撈起，剔去骨頭並將肉宰碎，放上木姜、生薑、花椒等佐料，有的還放橘子皮，或雞蛋之類的東西，然後放回鍋裡煮上一陣，以便使佐料滲入肉中，最後放入木缽內，放上一夜即成。肉凍柔軟可口，香味獨特，是彝族十分喜愛的一種食品

五、彝家圓根酸菜

彝家圓根酸菜，是四川省涼山彝族自治州的著名特產，彝族傳統美食。生長在四川省火把聖地布拖縣海拔2600米以上的高寒山區無汙染地帶，用彝人獨特製釀造方法釀造而成，自古以來，圓根酸菜始終伴隨著古老的彝人，是彝家待客的佳菜，世世代代受到彝人的青睞，是彝族傳統美食。

六、彝族醃血腸

寧南彝族每逢宰殺大肥豬，除灌製香腸外，普遍都有製作醃血腸的食俗。這種血腸是用豬肉、豆腐、糯米、豬瘦肉或肥肉等原料灌入大腸或小腸內醃製後燻幹而成的。具有酥者黏糯，色澤油亮，味道香醇，麻辣適中的特點，是很好的佐酒菜。也可用來饋贈親友。