“酒精也許是人類最大的敵人，可聖經也說了，要愛你的敵人。”

——愛爾蘭詩人

當我們談到烈酒的時候，蘇格蘭威士忌和干邑總是避不開人們的視線，通常情況下，還要將它倆挑出來，進行一場PK。熱愛蘇格蘭威士忌的發燒友，對干邑的小夥伴存在著某種鄙視鏈，同樣的，干邑的愛好者們也曾宣稱：干邑無可比擬，有了干邑，還要什麼威士忌？

蘇格蘭威士忌和干邑的戰爭儼然悄悄打響，早在上個世紀90年代前，干邑風靡中國，得到作家古龍的熱情追捧，據說在他死後，朋友們湊齊了48瓶X。O來給他陪葬。那時候大家對於干邑的印象，是電影裡黑幫大佬一手拿著雪茄，一手端著一杯干邑，那場面，到現在來也仍讓人記憶猶新。

後續，由於根瘤蚜病蟲災的影響，干邑受到打擊，蘇格蘭威士忌開始在90年代的香港電影裡頻繁登場，人們開始接觸威士忌，並在其中感受威士忌的複雜和多樣性。

可是，蘇格蘭威士忌和干邑，孰美？

干邑以葡萄為原料，並有法定使用的葡萄品種。有人說干邑是濃縮的葡萄酒，一瓶干邑需要十瓶葡萄酒蒸餾，品鑑干邑，可以在其中品嚐葡萄酒散發的各種風味，並且像放大鏡一樣，能夠將香氣發散、變得更加明顯。威士忌是以穀物為原料，麥子、玉米，在原料上篩選上不像干邑這麼嚴格的法定規定，但也講究篩選和質量的控制，蘇格蘭威士忌的大多數蒸餾廠都會從各個優質麥區購買大麥，並且單獨將發麥工序交給專業的發麥場，自身專注在蒸餾和調配上。

同時，兩者都是蒸餾酒，而且恰巧的是，這兩種烈酒都是使用壺式二次蒸餾法，只是在釀造法定製度上，干邑更加嚴格，使用的熱能來源都必須是“明火”，同時控制產量，嚴格規定了每次蒸餾的數量——每一鍋僅能蒸餾4000升。這樣對比蘇格蘭威士忌來說，後者更為自由和多樣，而前者更像是一個遵循傳統工藝、年邁、成熟的智者。

在選擇橡木桶上，干邑只使用利木贊和特朗賽出產的橡木桶，保持酒風格的穩定性，同時干邑強調使用新桶陳年。而蘇格蘭威士忌相對而言會使用各式各樣的桶去豐富酒液的風格，比如，雪莉桶、波本桶、紅酒桶、朗姆桶、水楢桶等等，所以，你能夠在威士忌上喝到更多樣的風格。

所以蘇格蘭威士忌和干邑孰美這個問題，並不能一概而論。作為烈酒中的兩頂皇冠，我們更應該做的，是靜下來去品嚐其某種差異性所帶來的趣味。在現如今的市場上，消費者們從如此自由地可以選擇自己杯中要裝什麼酒，應對自己的喜好，我們可以狂熱追求，同時面對差異性，我們也應當保持一種審美的包容。

頂級佳釀之間的對話

傑麗天鵝X.O干邑白蘭地

窖藏三十年，未入喉，已醇香四溢，猶未品，已流露不凡。感受宇宙，從這瓶酒開始。

詩都華30年蘇格蘭單一麥芽威士忌

至少三十年的單一麥芽酒液進行調配，生命注滿了愛，猶如酒杯斟滿了酒，感受烈酒之魂，滴滴難忘卻。