潮汕有個俗語，叫做“市中無魚杉馬貴”，相信潮汕沿海地區的朋友都知道這句話的含義，說的是市場上的食用魚很少，那麼有一種種杉馬魚就貴。因為以前海鮮是沒有人工養殖的，所以一年四季中，總有那麼一兩個月不是魚汛期，所以市場上的海魚也就很少，這種杉馬魚本來就特別便宜，以前一斤幾毛錢都沒有人要。當市場上的海魚少了，那麼這種小魚價格也就貴了一點。

杉馬魚，也叫三亞魚是一種純野生的小海魚，全身刺多鱗硬，體長大約3至5釐米，學名目前不清楚。杉馬魚營養價值很高，被譽為補鈣神器。杉馬魚含鈣量非常豐富，用來煮湯，很容易被人體吸收，特別適合哺乳期媽媽下奶，小孩老人補充營養。隨著人們生活水平的提高，越來越多的人喜歡煮魚湯，那麼這種營養豐富的小海魚，也就成為人們的日常選擇。喜歡的人多了，它的價格也就越來越高，從以前一斤幾毛錢甚至沒人要，現在一斤已經賣到了15元，價格漲幅之快令人咋舌，而且也不是想買就能買得到的，簡直就是買個魚還要看緣分。

杉馬魚煮湯非常的鮮美，營養非常豐富，補鈣效果非常好。今天路過市場時，看見有這種新鮮的小魚，買了一斤回家，今天，我們就來製作這一道非常簡單的杉馬魚湯。

第一步，當然是洗魚，杉馬是一種很小很小的魚，多骨且魚鱗很硬，所以是沒有辦法去內臟的，直接清水洗乾淨，切幾片生薑，一起放入煲湯袋，也可以直接放到鍋裡煮，放入少量食用鹽。水量多少看多少人食用，兩人份放了5碗水，煮出來約4碗湯。

第二步，高壓鍋上汽後再煮20分鐘，如果是普通燉鍋，要燉上差不多一個小時。個人喜歡可以加入適量豬肉，這樣的魚湯就更鮮美了。

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杉馬魚燉湯

第三步，熄火後加入小芹菜，把魚湯小心地倒出來，剩下的魚肉是不能吃的，因為這魚太小，魚刺很多魚鱗很硬，因此魚渣難以入口。這麼一道香噴噴，製作簡單的杉馬魚湯就可以享用了。魚湯奶白，味道鮮美，營養豐富，讓人食慾滿滿。

杉馬魚湯

那麼，問題來了，親愛的朋友們，你們家鄉也有這種小魚嗎？你們也是用來燉湯嗎？

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