六大烈酒，在許多時候，調酒學校老師上課時都習慣叫它們：六大基酒。故名思義就是用來調酒時的基礎用酒，它們是雞尾酒的基礎（基石），其重要呈度不言而喻。這六大基酒分別是：金酒（Gin）、威士忌（Whisky ）、白蘭地（Brandy）、朗姆（Rum）、伏特加（Vodka）、龍舌蘭（Tequila ）。它們產自於不同的國家，用到不同的釀造材料，表現著完全不的風味。六大基酒也調出了許多大家耳熟能詳的雞尾酒，這些雞尾酒也是舉世聞名，下面我們就一起走進五彩繽紛的雞尾酒世界吧。

金酒（Gin）是以穀物為原料蒸餾後再與杜松子等香料等再次蒸餾而成的一種帶著明顯杜松子風味的烈酒，它是由荷蘭的醫學博士所發明，具說最早用於治病。金酒帶著迷人的芬芳，同時它曾被稱為“雞尾酒的心臟”。世界上許多經典雞尾酒都用到了金酒來調製。

馬天尼雞尾酒，這是大家非常熟悉的一款雞尾酒，它用到了幹金酒和味美思調製而成，甘洌夠勁。

粉紅佳人雞尾酒，以幹金酒、橙酒、檸檬汁、紅石榴糖漿、雞蛋清製作而成，美麗優雅。

金湯力雞尾酒，幹金酒和湯力水做成，苦中帶甜的氣泡感十分迷人。

威士忌（Whisky ）是以穀物蒸餾而成的烈酒，然後存放於橡木桶中陳熟之後的有色烈酒。主要用麥芽和玉米芽，然後部分產區的會帶著強勁的泥煤味（醫院消毒水味）。多數成熟愛酒男士都迷戀於這型別的單一麥芽威士忌。

曼哈頓雞尾酒以威士忌、味美思、苦精調製而成，口味醇厚。

威士忌酸，以威士忌、檸檬汁、白糖漿、雞蛋清調製而成，酸甜可口，男女皆愛。

白蘭地（Brandy）屬於葡萄蒸餾酒，深得葡萄的精華和靈魂，也需要用木桶陳熟，有色烈酒。帶著迷人水果、花朵、木桶等風味，可謂是大眾情人了。大家在酒吧聽到的VSOP\XO等都屬於白蘭地了，對了其他的烈酒在喝的時候都可以加冰，但是白蘭地就不要加了，為麻呢？土啊。白蘭地酒杯為什麼像葡萄酒杯，因為白蘭地就是葡萄酒的一種，屬於蒸餾葡萄酒啊。它的專業酒杯是短腿，其他與一般葡萄酒杯差異不大。短腿的目的就是讓你握在手心裡而設計的，它需要一定的溫度，不需要冰。

邊車雞尾酒，以白蘭地、橙酒、檸檬汁調製而成，保留了白蘭地的風味，又上它更水果風味更容易入口，它的糖霜也是迷人無比的裝飾。

白蘭地亞力山大雞尾酒以白蘭地、棕色可可酒、淡奶做成，一杯帶著皇家色彩的雞尾酒。

朗姆（Rum）酒是以糖蜜製成了烈酒，分為無色和有色的烈酒。最早屬於加勒比海諸島產物，所以有：海盜酒之稱。它十分適合與熱帶水果進行搭配調製雞尾酒，可以說是最黃金的組合咯。

得其利雞尾酒，是以白色朗姆酒、檸檬汁、砂糖（或白糖漿）調製而成，看組合方式就是朗姆酸了。入口酸甜而清爽，回味甜蜜。

朗姆可樂又叫自由古巴，是以金色朗姆酒與可樂組合而成的雞尾酒。

伏特加（Vodka）是以馬鈴薯和穀物蒸餾而成的無色烈酒，俄羅斯人特別喜歡。它現在還有各種風味的伏特加，也為喜歡的酒客增添了不少樂趣。同時它也是調製馬天尼的基酒之一。同時它也是最好搭配的基酒，因為它本身純粹，易於調和。

大都會雞尾酒是以伏特加、橙酒、蔓越莓汁、檸檬汁調製而。酸甜果味，顏色迷人。

黑俄羅斯雞尾酒以伏特加和咖啡利口酒組合而成，醇厚甜蜜的咖啡味柔和了伏特加的兇烈，口感更醇實。

龍舌蘭（Tequila ）酒是以龍舌蘭蒸餾而成的烈酒。墨西哥特產，口味獨特，極具特色。龍舌蘭與檸檬和鹽的喝法也是廣為流傳，去過幾次酒吧的朋友都會了解。

龍舌蘭日出又叫特基拉日出或是墨西歌日出，是以龍舌蘭酒、橙汁、紅石榴糖漿調製而成，其酒成型正如初升的太陽一般美麗迷人。

瑪格麗特雞尾酒，由於它那令人難以忘懷的愛情故事，而走紅世界，我所瞭解到的，就有相當大的一部分女士是因為那個故事而選擇點了這杯雞尾酒。它以龍舌蘭酒、橙酒、檸檬汁製作而成，杯口處做了一圈鹽霜也是十分有特點。

六大烈酒為基酒調製的雞尾酒遠遠不只是這幾款，實在是太多了。以上的大家可能有的在酒吧已喝過，或是聽過的。如果你沒有喝過或是聽過，下次去酒吧可以試試吧。至於那個瑪格麗特的故事，你可以找調酒師講給你聽。當然也不是所有的雞尾酒都會用到六大基酒的，有的雞尾酒也以配製酒或是其他酒為基酒。還有就是雞尾酒不一定全部都是有酒精的，現在一些酒吧也推出了無酒精雞尾酒，以供喜歡雞尾酒而又不能攝入酒精的朋友喲。

圖文|成都久酒飲藝調酒師培訓學校