“二十餘載，初心未改；彈指之間，風雨兼程”， 說到烤羊，長春人都會覺得最為親切的還是老長春人口中“南湖游泳區旁邊”的老店——蒙古人綠野山莊！一日烤羊、數日回想。記得小時候第一次吃烤全羊就是在這裡，滿滿的回憶。

前幾天朋友聚餐，又去了南湖總店，兒時的記憶還在，2樓剛剛裝修已經璀璨升級，更加符合今時的審美。細節的雕琢體現著蒙古人綠野山莊的從業者對儀式感的敬畏，環境的創造也體現了他們對食客的尊崇。豪放不失精緻、大氣不失婉約，來到這裡，彷彿遠赴內蒙，無需遠行，現在最正宗的蒙古味道，就在我們身邊。

以前有個誤區，想吃一頓美味的烤全羊，怎麼也要十幾個人的戰鬥力吧！情侶檔到店優越感全無，不僅沒機會“撒狗糧”，還感受到了深深的“歧視”啊。這次到店才發現，其實商家早就給出瞭解決方案，在蒙古人綠野山莊，兩個人也能喜提烤羊了，驚不驚喜？意不意外？上腦、前排、後排、後腿，烤羊被分割成了四個部分，想吃哪塊就來哪塊。

“上腦”位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前，羊上腦肉是肉質最細嫩的部位，脂肪交雜均勻，脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，肥瘦適中，肉質鮮美。

“前排”就是羊前端靠近脖子的部分的排骨，通常一邊只有4條左右，前排肉質細嫩，比較適合女性。

而“後排”較之“前排”肉更豐厚，口感方面也略有不同，更適合“食肉星人”。

還有被很多人認為是羊肉身上最好的部分的“後腿”，相較於前腿，後腿肉比較方正，肉比較多，大部分都是瘦肉。而且羊後腿肉中，夾雜著很多的筋，筋肉相連，較適於醬制，烹調出來的菜餚，口感相當有嚼勁。

千古江山，英雄無覓；金戈鐵馬、氣吞萬里！蒙古人綠野山莊的烤羊號稱長春市最貴的烤全羊，一直以來也罕有競爭者。因為決定羊肉好不好吃的標準，肉的鮮嫩肥美程度肯定是第一位的，這就與羊種有很大關係，選材很關鍵，蒙古人綠野山莊甄選內蒙自家牧場的蘇尼特羊，且只用1年零8個月的羯羊，雖然都是羊，可區別卻與其他普通的羔羊很大，當然除了成本上，其肉質鮮美，滋補性好，肥瘦適中，毫無羶味，也是讓我們每每想吃烤羊時最先想到的選擇。

除此之外，滿滿的儀式感也是讓人記憶尤為深刻的，待客人到齊落座後，先由一曲蒙古歌開始進入氣氛，主持人會邀請尊敬的客人穿上華麗的蒙古族衣裝來扮演草原貴族的王爺和王妃走到桌前，主持上羊儀式，載歌載舞的蒙古族美女還會為座上的每一位貴賓獻上尊貴的哈達，代入感十足，讓客人融入其中，增強了和諧而歡樂的聚會氛圍，瞬間拉近了朋友之間、乃至客人與餐廳之間的距離，而席間樂隊還會以民族歌曲、民族演奏等特色形式進行助興，有興致的食客還可以點歌，聽著豪邁的內蒙歌曲，大塊吃肉，大口喝酒，好不暢快！無論是商務宴請還是各類聚會都非常適合！

文/夢夢說美食