許多人常常把食物往冷凍室一放，就以為放進“保險箱”了，有些肉在冷凍室裡甚至能放上一年多。殊不知，

冷凍食物也有

儲存期

限

！你家的冷凍肉過期了嗎？自家買的生鮮肉冷凍也有保質期？

自家買的生鮮肉冷凍保質期為

三個月到半年

。

在保質期內的肉就不會變質嗎？

錯。化了凍，凍了又化，這種

反覆凍融超過3

次

以後微生物含量會

增加10倍

，汁液損失會達到

8%

，營養物質就會流失；如果凍融

7次

，微生物就增加到

100倍

，營養損失更多。

注意

：購買成品冷凍肉時，要注意瞭解

出廠日期

。如果產品

發黃發白發乾

，可能是儲存時間過長，最好不要買。

如何辨別冷凍肉是否變質？

① 根據冷凍時間

目前市場上銷售的帶有包裝的冷凍肉保質期一般為一年，建議儘量在

一年之內食用

，但前提條件是

不開啟包裝

；如果是自家買的生鮮肉，冷凍時間儘量不要超過半年，

超過半年就不要食用了

，而且冷凍時間在半年之內，食用前要檢查是否發生了變質。

② 觀察色澤度

豬肉的國家標準裡規定，新鮮肉質指肌肉部分是

鮮紅色有光澤

，脂肪部分是

乳白色

。

③ 聞肉的味道

變質的冷凍肉有

酸敗的味道

。

變質冷凍肉會對人體產生的危害嗎？

長期食用過期肉會導

長期食用過期肉會導致

胃腸道疾病

，長期食用變質肉有

致癌

的風險。

如何正確冷凍生鮮肉？

② 可以

切成小塊

，避免出現反覆凍融的現象。

③ 包裝時不要使用塑膠袋，而是使用

保鮮膜裹緊

，市場上買的冷凍肉，如果包裝打開了也要使用保鮮膜。

④ 可以在保鮮膜上

標註購買日期

。

⑤

分類冷凍

，與其他食物分開，冷凍期間不要反覆開拉抽屜，避免標籤肉質被氧化。

注意

：冷凍室溫度應保持在

零下十八攝氏度左右

。

這些食物也要放冷凍室喔

麵包等澱粉類主食

大部分主食，如麵包、饅頭、包子、米飯、麵條等，如果在

3天內

不能吃完，最好要放進

冷凍室

。這樣不僅可以

延長儲存期

，還可以避免澱粉類食品老化回生，變得乾硬。

乾製食品

蝦皮、海米、小魚乾等乾製食品放進

冷凍室

，可以避免回潮、蛋白質降解、口味變差、產生致癌物亞硝胺等問題。

夏秋季節制作的

乾菜

也可放入冷凍室，不僅可避免生蟲，還能夠避免其褐變。此外，茶葉等

低水分含量的食品

也可分裝好後放入冷凍室。

糧食和堅果類

在炎熱季節，紅豆等

糧食

很容易生蟲，但是如果能夠將它們

冷凍3~4個星期

，再拿出來放在室溫，可以避免蟲卵生長，還可避免發黴。

此外，堅果類含油脂成分較多，在常溫下放置容易氧化，產生難聞的哈喇味，同時它們還會吸收空氣中的水分，發生回潮，甚至黴變。

同樣，這種冷凍處理也適用於紅棗、葡萄乾等

水分含量比較少

，又容易生蟲的食品。

冷藏室裡快過期的食品

因為微生物在冷凍室裡不會繁殖，很多在冷藏室裡快要過期的食品，可以先放進冷凍室，比如豆製品、熟肉、熟魚等，儘管化凍後口感可能會略差一點，但至少東西不會被浪費，也不會帶來健康風險。