穀雨

過後也快到

立夏

了，立夏也是進入夏季的第一個節氣。據說北京人講究立夏要吃麵，是為了慶祝小麥豐收；而在我們江南一帶民間有著立夏吃雞蛋的習俗，預示著立夏吃蛋能夠強壯身體，記得吳媽小時候聽過的一句老話

“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”

，雖然我也不知道真假，但大家都知道雞蛋的營養價值高，有一定的食療效果，有利於身體健康這是真的。

今天吳媽就來分享一道適合立夏季節吃的營養價值極高，口感鮮香又Q彈，帶著濃郁的海鮮味和鮮香的奶香味，特別適合孩子和老人吃的

雞蛋鱈魚面

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雞蛋鱈魚面

（一）準備食材

：鱈魚面120克，雞蛋1個，大蝦2只，胡蘿蔔1小段，黃瓜1小段，蘆筍2根。

（二）準備調料

：料酒1小勺，胡椒粉和生薑粉各少許，黃油5克，奶燉小方1塊。

（三）製作方法

：1）處理鱈魚面：把鱈魚面提前解凍，解凍後稍擰一下能看到一絲一絲麵條，再把麵條分開，鍋內放水煮開，放入鱈魚面煮開後即撈起。

2）處理大蝦：把大蝦頭一擰，順手把大蝦的泥腸抽出，剝去外殼，留個蝦尾，洗淨後用料酒，胡椒粉和生薑粉攪拌醃製10分鐘；取不粘煎鍋1個，小火放入黃油，化開後把大蝦煎至熟取出待用。

3）蘆筍削去皮，切去老根後洗淨切段，鍋內放入水煮開加少許鹽，把蘆筍放入焯一下水撈起放入煎大蝦的鍋內稍煎一下取出待用。黃瓜和胡蘿蔔切絲，雞蛋煮熟後一切二待用。

4）準備不粘鍋1個，加適量清水煮開，把奶油小方放入，邊煮邊攪拌至完全化開關火，把煮好的鱈魚面倒入攪拌均勻後裝盤。

把所有食物也放入盤中，擺上喜歡的水果點綴即可。

這道健康營養，鮮香Q彈，帶著濃郁的海鮮味和奶香味的雞蛋鱈魚面就完成了。是不是很新奇呢，喜歡的朋友趁著立夏來臨，快來試一試這道美食吧。

吳媽小貼士：

1）在我們江南，立夏的夏蛋是用茶葉或核桃殼煮成的。其實就是和大家都知道的茶葉蛋差不多。

2）鱈魚面也就是火鍋魚面，選用了深海鱈魚魚糜製作而成的，其中鱈魚含量達70%，可以刷火鍋，涼拌或煮著吃都是不錯的選擇。建議購買的時候一定要看清鱈魚含量，千萬別買澱粉含量很高的魚面，口感差又沒營養。

我是吳媽，一個熱愛生活，愛美食的退休媽媽。喜歡每天在廚房烹調美食，分享美食的美好瞬間。如果你喜歡我的美食，歡迎關注收藏我的菜譜和主頁，我會不定期更新新菜品，這樣你就不會錯過啦。如果操作上有遇到什麼問題，也歡迎大家一起交流經驗，吳媽看到會第一時間回覆你哦。