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你還在爆炒豬肝嗎?簡單教你幾步,就可做出滑嫩入味不羶氣的豬肝

簡介魚香炒肝主料:豬肝、胡蘿蔔、木耳、黃瓜輔料:麻油、鹽、蔥、姜、白酒、豆瓣醬、醋、生抽、糖、幹澱粉、料酒、油魚香炒肝的做法:1、首先是泡發木耳,將購買的幹木耳用溫開水浸泡10到15分鐘左右

豬肝能涮嗎

大家都說秋天是一個進補的季節,特別是父輩一代都很注重。雖說需要進補但是也不是要進行大魚大肉的吃喝,而是要吃些有營養價值的食品。前面已經分享了很多秋季食譜,今天廚煮儀就給大家分享一道特別的美食——魚香炒肝。

你還在爆炒豬肝嗎?簡單教你幾步,就可做出滑嫩入味不羶氣的豬肝

魚香炒肝

主料:

豬肝、胡蘿蔔、木耳、黃瓜

輔料:

麻油、鹽、蔥、姜、白酒、豆瓣醬、醋、生抽、糖、幹澱粉、料酒、油

魚香炒肝的做法:

1、首先是泡發木耳,將購買的幹木耳用溫開水浸泡10到15分鐘左右;

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2、豬肝放入清水中沖洗乾淨,然後將洗淨的豬肝切成片狀(注意要去掉豬肝上的筋膜);

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3、將切好的豬肝片繼續放入清水中浸泡,水中倒入少許白酒浸泡;在浸泡的時候用手不斷搓洗,水渾濁後需要換一盆清水,如此反覆幾次;

4、最後將洗好的豬肝片撈出瀝乾水分,加入適量鹽、少許麻油、一勺幹澱粉然後用手抓拌均勻醃製15分鐘;

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5、將蔥姜切末,黃瓜和胡蘿蔔切片待用;

6、取一隻小碗調料,加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺鹽,1勺料酒,並把剁碎的豆瓣醬和蔥姜放入攪拌均勻;

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7、泡發的木耳清洗去泥沙後撕成小朵,放開水鍋中汆燙;

8、熱鍋中放適量油,等油熱後,將醃製好的豬肝下鍋滑炒,等豬肝一變色,立刻剷出待用;

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9、鍋中底油繼續將黃瓜、木耳和胡蘿蔔下鍋翻炒熟,然後倒入炒好的豬肝並將調好的料汁倒入翻炒均勻即可關火裝盤。

你還在爆炒豬肝嗎?簡單教你幾步,就可做出滑嫩入味不羶氣的豬肝

廚煮儀友情小貼士:

1、要想去除豬肝的異味,首先要去豬肝上的白色筋膜;再次就得用水泡、洗,水中加入少許白酒,還要不斷換水,直到豬肝顏色發白才算洗好。

2、豬肝是極易成熟的,所以要提前醃製入味。

3、我們可以加入少許麻油和幹澱粉,起上漿的作用能讓豬肝非常滑嫩 。

4、姜是一定要放些,姜可以去除豬肝本身的臟器味。

5、木耳炒之前要先汆熟,這樣可以防止炸鍋。

6、炒的時候,豬肝一變色就要先剷出,防止豬肝受熱過度影響滑嫩口感,因為後面還要倒入翻炒一下。

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