做水煮毛豆別偷懶，學老師傅多做2個步驟，毛豆翠綠不黃，入味快

春天到了，萬物復甦，平時也總想著吃些綠色清口的食物，比如毛豆，這幾天可饞了，趁著今天下班早，我就去菜市場裡買了幾斤。

別看毛豆普通，但是民間有句俗語，說的是春天吃豆，勝過吃肉。毛豆的吃法有很多，我最喜歡的是水煮毛豆，做法簡單，鮮嫩入味，清爽不膩，開胃極了。

水煮毛豆雖然簡單，但是很多朋友煮得都不入味，其實那是因為沒有掌握到技巧訣竅，想要做好了，大家可以學著老師傅多做2個步驟，煮好的毛豆翠綠不黃，入味快很好吃。

水煮毛豆的做法：

把準備好的毛豆挑選一遍，把不好的毛豆給扔掉，然後放在大碗裡面，撒入一點食鹽，倒入多一點的清水。

攪拌抓勻，可以揉搓一會，這樣可以去掉毛豆表面的髒東西，最後呢，撈出毛豆用清水沖洗乾淨。

毛豆不要著急下鍋，下面是需要多做的第一個步驟，那就是用剪刀剪掉毛豆的兩端，毛豆有了切口，更容易入味。

鍋具刷洗乾淨，然後放入適量的八角、花椒、香葉、幹辣椒、食鹽，大火加熱燒開，然後滴入幾滴食用油。

再次燒煮幾分鐘，保證這些香料煮出香味，然後倒入毛豆，撒入一勺小蘇打，這也是需要多做的第二個步驟。

小蘇打的作用非常大，它可以保證毛豆保持翠綠的顏色，不發黃不變黑，等到再次燒開，換成中小火。

前後差不多燒煮5分鐘左右，毛豆入味變熟，就可以關火晾涼食用了，需要大家牢記的是，煮毛豆的時候別蓋蓋子。