問大家一個問題，你們平時都是怎麼清洗水果蔬菜的，只用清水衝一衝，或是使用果蔬清洗劑，還是用鹽水又洗又泡……我相信在這個越來越注重飲食安全的時代，很多人在洗果蔬時可能都在想，怎麼才能洗得更乾淨，徹底清除掉上面殘留的農藥。可是，大家想過沒，上面提到的方法真的能清除農殘嗎？

常見的洗菜竅門，真能去農殘嗎？

1、鹽水浸泡：很多人迷信鹽水，覺得他們防毒殺菌，是不是也能清除農藥呢。其實，對於特定的農殘，鹽水可能在一定程度上能增加溶解性，但效果真的有限。如果在水裡加了過多的鹽，還可能會因為滲透壓增高而導致果蔬本身細胞萎縮破壞，損失了食物原有的口感和營養價值。

2、淘米水：淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農藥及化學物質，除去蔬菜，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果。但僅透過增加水中的顆粒物，增加與果蔬表面的摩擦，效果有限。

3、麵粉水：麵粉水和淘米水類似，都是透過增加水中的顆粒物，來增加與果蔬表面的摩擦。所以，它和淘米水一樣，去除農藥效果有限。

4、鹼水浸泡：有一些農藥在鹼性條件下更容易分解，可能會有一定幫助，同樣效果有限。而且浸泡時間過長還可能導致細胞破裂，農殘反而往內部滲透。

使用果蔬清洗劑，當心造成二次汙染

既然尋常的方法不能清除農藥，果蔬清洗劑就成了很多人清洗蔬菜的首選。因為，農藥中的有些成分是不溶於水，就跟我們平時洗碗一樣，如果碗盤很油膩，光用清水，衝不走牢牢附著在上面的油脂，需要用洗潔精，把油脂溶解了，再用水衝才行。果蔬清洗劑也是如此，其中含有一些溶劑，可以將不溶於水的農藥溶解在水中，然後隨水沖走。

目前市場上出售的果蔬清洗劑中，不少產品標示其成分為天然食鹽、表面活性劑，也有些宣稱材料本身為純天然，經高溫加工提煉而成，能夠去除水果、蔬菜等食材表面殘留農藥、細菌、上光劑及著色劑等。但需要說明的是，有些果蔬清洗劑中可能含有化學成分，如果清洗不乾淨，可能會有二次汙染的風險。所以，使用果蔬清洗劑時要注意，浸泡蔬果的時間不必太長，浸泡後還要用清水徹底沖洗。

清洗去皮三加熱，專家建議這樣去農殘

除了果蔬清洗劑，當然還有效果不錯且安全的去農殘方法，比如採用流水沖洗及外力摩擦的方式可以去除殘留在果蔬表面的水溶性農藥，而且，摩擦的方式也可去除水果表面的果蠟。

1、清洗：這是最直接有效的辦法，農殘主要是被清洗時的機械動作所去除的。如果在自來水下衝洗 30 秒以上，並伴隨著搓洗，那麼大部分農殘會被去掉。

2、去皮：即便是有些農藥能夠滲入皮內，也主要分佈在表皮內，所以去皮是高效的去農殘手段。至於糾結果皮上的營養，對比農殘可能帶來的危害，自己決定吧。

3、加熱：一般而言加熱會促進農殘降解，不過有的降解產物無害，有的或許有害，所以焯水是一種較好的選擇。放開水中燙一下就撈出來，高效且對營養成分的破壞比較小，尤其適合多數蔬菜。