站在人性的角度，重構商業模式

大家好，歡迎來到《128套實體店賺錢模式》，我是你們的大宇老師。

如今是一個摧毀你，卻與你毫無關係的時代；如今是一個跨界打劫你，你卻沒有反抗能力的時代；如今是一個你醒來太慢，乾脆就不用醒來的時代；如今是一個不是對手太強，而是你根本不知道對誰是誰的時代；在這種情形下，你只有不斷的學習，拼命地幹，才能屹立於不敗之地！

今天呢，給大家覆盤一個炒雞店的案例。這家炒雞店運用人性思維，從日營業額2000元到1萬元，只用了2個月的時間。

我本人吧，比較喜歡吃炒雞，去年一次聚會，朋友帶我去一家炒雞店吃飯。味道說實話是真不錯，但是呢，炒雞店的生意卻不咋地。茶餘飯後，我就過去找老闆聊了起來。透過聊天得知，老闆姓王，老家是棗莊的，來濟南開飯館好些年了。

我就問老闆了：“你味道做得不錯，就是生意不火爆，可惜了，你平時都是怎麼做的？”

王老闆說：“我就是一個手藝人，一開始我覺得吧，只要味道好生意應該不會差。但是，哎…只有剛開業的那幾年生意還不錯，不過後來周邊陸續開了好多家飯店，擠得我生意不行了。我這不把菜品降價了，生意還是不好，搞的現在每天店裡才賣2000多塊錢”

我說：“老王，你不能這麼幹，你得講策略，單單味道好、價格低是不行的。”

王老闆說：“問題是我不懂啊…”

我說：“這樣吧，我給你出個招，我也不收你錢，如果讓你生意好起來呢，以後我來你店裡，你請我吃個飯就行。”

王老闆說：“可以啊，別說請你吃個飯了，只要生意能好，幹啥都行。”

我說：“好，我呢教你幾招，你照我說的去做，保證讓你的營業額翻倍。”

第一、調整菜品價格、按層級劃分

咱們的特色菜就是炒雞對吧，但是你不能直接賣的這麼便宜，價格太低會讓顧客覺得你的選材不好，同時呢，你的利潤也低。你這樣，你現在賣的這28元的雞價格就不要調整了，你再加兩種雞，一種是農家雞，你賣48元一斤；另一種是山林散養雞，你賣78元一斤。

咱們這樣調整完價格後， 你不僅能提高利潤，還能提高店裡的人均消費，讓炒雞店更有特色。現在消費者的觀念不一樣了，價格不是第一要素了，顧客更注重口感和品質。

第二、打造知名度

首先，招募一些臨時工，在周邊人流量大的社群商超周邊，開始做知名度宣傳。即不發傳單，也不打廣告，逢人就問：麻煩問一下，這邊有個老王炒雞店，您知道在哪裡嗎？

這種推廣方式，我們連續做一週，分批找不同的人去做。

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