魯網9月13日訊

隨著全球人口的爆炸式增長，對優質蛋白質的需求迅速增加。預計到2050年，世界人口將增長到97億，其中三分之二將生活在城市地區［1］。人口的增長加上飲食習慣的迅速改變，使得2050年的蛋白質供應量與預期需求量之間產生了巨大的“蛋白質缺口”。

Anpro酵母蛋白作為一種可靠、可持續、環保的微生物來源蛋白，定位於縮小蛋白質差距。由於AnPro酵母蛋白具有營養價值高、慢消化和腸道健康等多方面的優勢，在健康食品中具有很大的應用潛力。

AnPro酵母蛋白-優質蛋白質來源

AnPro含有完整的必需氨基酸，是一種高生物利用度的優質蛋白質來源。AnPro的PDCAAS水平與WPC（濃縮乳清蛋白）相當，但高於SPI（大豆分離蛋白）。［2］

AnPro還含有大量的支鏈氨基酸（BACC）-亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸，在肌肉蛋白質合成中起著重要作用。實驗結果［3］表明，AnPro中BCAA的含量為23。3%，遠遠高於SPI和WPC。AnPro是運動營養的最佳蛋白質，有助於肌肉恢復，減少肌肉疲勞。

AnPro作為一種微生物來源蛋白，是動植物來源蛋白的良好補充。實驗結果［2］表明混合蛋白（AnPro：WPC：SPI=1：1：1）能提高蛋白質的消化吸收率。這就是所謂的蛋白質互補作用。

注：與AnPro相比，*表示P<0。05。

PER（蛋白質功效比）表示每克蛋白質的增重量。根據國際AOAC的規定，PER值高於2。0的蛋白質被認為是優質的蛋白質來源。

AnPro酵母蛋白-慢消化蛋白

使用SHIME體外模擬器研究實驗結果［3］表明，AnPro在胃和小腸中的消化率顯著低於WPC和SPI，而3種蛋白質源在小腸末端的消化率相似。這意味著AnPro是一種緩慢消化的蛋白質，可能有助於抗代謝或肌肉保護。此外，緩慢消化的蛋白質可以提供穩定的氨基酸流，以防止肌肉組織分解。與WPC和SPI相比，AnPro能增強飽腹感，持續穩定的提供氨基酸，是節食者和運動營養的良好蛋白質來源。

注：ST 0：胃消化開始ST end：胃消化結束

SI 30：30分鐘後小腸端 SI end：小腸消化結束

AnPro酵母蛋白-腸道健康蛋白

AnPro含有17%的優質纖維［2］，有利於腸胃健康和整體健康。

AnPro酵母蛋白成分

已發表的研究結果［2］表明，AnPro可以影響腸道菌群的組成，增加腸道菌群的多樣性，並能顯著降低因衰老引起的腸道功能下降。

AnPro酵母蛋白在運動營養方面有很大的應用潛力

根據快速消費品專家的說法［4］，運動營養產品比以往任何時候都更受歡迎。人們希望改善他們的整體健康狀況，並積極尋找“更適合我”的產品。高蛋白和低糖產品替代傳統零食產品正成為許多品牌和製造商的巨大機遇。消費者想要無罪惡感的產品，提供營養和功能上的好處，幫助他們度過一天。根據歐睿國際的資料［5］，到2023年，運動營養品預計將以8%的全球複合年增長率超過更廣泛的營養品，而其他臨近的營養品類別的複合年增長率不到3%。AnPro具有多種優勢和益處，適合廣泛應用於健康食品中，提供高質量的蛋白質，特別是在運動營養方面，如增肌粉、體重管理產品、能量棒等。

AnPro酵母蛋白作為一種可靠的、可持續的、環境友好的蛋白質來源，其在營養價值和功能上的優勢將會越來越明顯，在不久的將來，其應用也會越來越廣泛。酵母是人類歷史上最早馴化的微生物，也是地球上唯一一種年產量超過百萬噸的微生物。隨著人類對蛋白質需求的不斷增加和地球生產動植物蛋白質資源的限制［6］，AnPro酵母蛋白作為微生物蛋白質的代表性來源，將在維護人類健康和地球可持續發展的過程中發揮更加重要的作用。

參考

［1］聯合國人口司。

［2］安琪酵母內部資料。

［3］陳志賢，張海波等。三種不同來源蛋白質的氨基酸組成分析及體外動態消化。河南工業大學學報（自然科學版）。2019年，40（2）： 62-68。

［4］2020年運動營養的演變。

［5］2019年運動營養的拓展。

［6］Anpro酵母蛋白：尋找一個可持續的解決方案的蛋白質差距。（https：//www。nutraingredients。com/News/promotive-Features/AnPro-Yeast-Protein-Finding-a-sustainable-solution-for-the-Protein-gap）

△PDCAAS：蛋白質消化率校正氨基酸評分法，是一種根據人體對氨基酸的需求和消化能力來評價蛋白質質量的一種方法。PDCAAS評分於1993年被美國FDA和聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織採納為測定蛋白質質量的“首選最佳”方法。

不同來源的蛋白質中所含的氨基酸可以相互補充，這稱為蛋白質互補作用。為了最大限度地發揮蛋白質的互補作用，蛋白質來源的生物物種應儘量遠離。這就是為什麼科學家建議人們從多種來源中選擇蛋白質，比如一餐中同時選擇植物和微生物蛋白質來源。

如果您需要更多關於AnPro酵母蛋白的資訊，請聯絡我們nutrition@angelyeast。com 0717-6093020。（本網記者）