魚在冷開水裡為什麼會死？

開水最衛生啦，裡頭的細菌全被殺死，可是，如果你把金魚放到冷開水裡，沒一會兒，金魚的肚皮全都朝天了死啦。這是為什麼呢？就讓我們從你的日常生活談起吧。在煮開水時，你注意到這樣一件事嗎：本來，不是在100℃才沸騰的，但是，在水還未開之前，壺裡就冒出了許多氣泡。

原來，空氣能夠溶解在水裡！它與糖塊恰恰相反：溫度越高，糖塊在水裡溶解越多，可是空氣卻溶解得越少。這樣，一加熱，水裡的空氣就跑出來啦。水裡的魚，就是依靠溶解在水裡的空氣進行呼吸的。幾天不換水，金魚就老是在水面上浮，是因為水的表面與空氣接觸，溶解的空氣多一些，在冷開水裡，空氣經過那麼一番煮沸，差不多全跑光了，自然，魚就活不下去了。

水是什麼？

“水就是水！”你也許會這樣回答。幾百年前，人們也就是這樣回答的可是，這個回答卻不科學。水的真面目第一次被人們識破，是在18世紀初。那時，英國有個化學家造利斯特利，常常愛給朋友們表演魔術：他拿了個“空”瓶於，在朋友們面前晃了幾下，然後，他敏捷地把一支點著的蠟燭移近瓶於。“啪！”震耳欲聾的一聲，朋友們給嚇了一跳，有的嚇得往桌下鑽。瓶口吐出了長長的火舌，但立刻又熄滅掉了。原來，這位魔術師在瓶子裡早已裝滿兩種沒顏色的氣體﹣氫氣與空氣。氫氣有個脾氣，它與空氣混合後一燒起來，就會發出巨大的聲響一“爆鳴。這種混合氣體，在化學上叫作“爆鳴氣”。

普利斯特利給好奇的朋友們表演了很多次這種逗人的魔術，但是，這位化子家並沒有注意到，他變完把戲的瓶子裡，還住著一個神秘的客人。

終於有一次，普利斯特利的眼光，在瓶壁上停留了很久：咦！瓶壁上有個水珠！這在當時，確是個不解之謎，也是件非常驚人的事兒。普利斯特利起初還不相信，以為自己的瓶子本來就沒擦乾。於是，他用十濟的氫氣、乾燥的瓶子，重新一次又一次開始耐心地進行試驗。一次又一次的實驗證明，氫氣在空氣中燃燒（與氧氣化合）後，就變成水。換句話說，水是由氫與氧組成的。不少科學家繼續研究，終於證明一個水力子裡，含有兩個氫原子和一個氧原子，所以對水是什麼這個問題，科學上的回答：

應該是：水是兩個氫原子和﹣一個氧原子的化合物。如今證實水的化學成分的最簡單的方法是：把水電解，在陰極收集到的是兩體積的氫氣，而在陽極收集到的是體積的氧氣。這個實驗清楚表明，水是由個氫原子和一個氧原子組成的化合物。