姜起源於亞洲，至今已有5000多年栽培歷史。它不僅是調味料，更是一種重要的保健食材，蘇軾在《東坡雜記》中就曾用“自言服姜40年，故不老雲”來誇讚姜的延年益壽作用。

但老話常說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，感覺夏天才是吃薑的最佳季節。那在冬季，姜應該怎麼用才能更好地發揮它的養生功效呢？

姜米茶：散寒祛溼

做法：按照1份生薑、2份大米的比例取用兩種食材。將生薑切絲，先入鍋炒制2分鐘，以去除其中水分，然後加入大米繼續翻炒，約20分鐘後食材變成焦黃色時即可出鍋。日常飲用時，每次取50克，加水500毫升，煮10分鐘左右即可。

生薑味辛、性微溫，有昇陽驅寒的功效，是緩解胃寒、風寒感冒的常用藥。而大米炒制之後健脾祛溼作用有所增強。

冬天天氣冷，人體內陽氣不足，一些特別怕冷的人體內可能還存在較重的溼寒之氣，這時就很適合喝點姜米茶，散寒又除溼。對於老年人及胃寒的人來說，姜米茶也是一個非常好的日常養生方。

生薑枸杞茶：保肝護膽

做法：取2片姜、5克枸杞，煮水喝或直接用開水沖泡皆可。

姜中含有的姜酚能在一定程度上增強腎上腺皮質功能，保護肝臟；這種物質在抑制膽結石形成方面也有一定的效果。而枸杞中富含氨基酸、胡蘿蔔素、維生素C等多種成分，對於肝膽健康也非常有利。兩者搭檔，保肝護膽功效更強。

熱敷包：緩解關節疼痛

做法：把生薑切片、蔥切段，加粗鹽一起炒熱，然後用布袋包裹好熱敷在關節部位。

天一冷，不少人的關節就容易受凍、疼痛，這時可以用這個熱敷包來緩解。

熱敷包中的生薑具有活血、發汗的功效，可以幫助排除體內多餘的水分與代謝廢物；蔥白同樣有發汗解表、通達陽氣的作用；而根據古醫書記載，粗鹽可活血化瘀、緩解組織粘連。三者合用，功效翻倍。

醋泡姜：養脾胃、助消化

做法：取嫩一點的姜，把它切成薄片，撒少許鹽醃製一晚。將醃好的薑片放入密封罐中，倒入醋直至沒過薑片，再依據個人口味調入適量白糖。最後用保鮮膜封口，蓋蓋密封，4天后即可食用。每天早上搭配早餐吃3片左右即可。

首屆國醫大師路誌正今年已100歲高齡，卻依舊身強體健，其養生秘訣之一就是常年食用醋泡姜。

以前路老的脾胃功能不太好，常容易呃逆、胃脹、消化不良，在堅持食用醋泡姜後，脾胃問題有了明顯改善。

中醫認為，脾胃是後天之本、氣血生化之源，許多常見的慢性病，如高血糖、高血壓等都與脾胃不好有著密切關聯。所以常吃醋泡姜，對於三高、心梗等心血管疾病也能起到一定的預防作用。

注意：

有形體消瘦、口乾舌燥、潮熱盜汗、五心煩熱、目眩耳鳴、舌紅少苔等症狀的陰虛火旺人群，不宜食用醋泡姜。

醋泡姜特別適合：

·脾胃虛寒

·手腳冰涼

·冬天特別容易感冒

·寒性咳嗽

·受涼胃痛

·沒有胃口

·寒溼之人（有白苔重的人，吃了醋泡姜，舌苔變得史無前例的乾淨）

·痰溼肥胖之人

·預防心血管疾病（路誌正爺爺有100歲的人，40歲的心臟之稱）

怎麼做呢？

說的不如做的，醋泡姜怎麼做啊？

醋泡姜，名字即做法，用醋來泡姜便是。這樣說純屬找打，還是一一說來為好。

準備：仔姜，米醋，鹽，玻璃罐子。

姜，要仔姜，那種一掐能掐出水來的嫩姜。聞著很清新。用來醋泡，一來這姜沒有那麼辛辣，二來嫩姜吃著脆生，口感好。

醋，要糧食醋。看看配料表，如果醋裡有一點點甜味最好，可以中和姜的辛辣，沒有也沒關係。陳醋，米醋都可以，不是那種人工勾兌的化學醋酸就好。路老用的是陳醋，陳醋的味道更醇香一些，我只有米醋就用它吧！

步驟：

1。仔姜洗乾淨，不用去皮，切成薄薄的片。姜皮有收斂的作用，可以平衡姜的辛辣。

用了商城裡的玉指姜，真真是個兒大鮮香，水分多，很有姜的香味。醋是超市隨便買的一款。

2。撒鹽殺水。往薑片上撒鹽，醃製一下子，避免薑片水分太多變質，也會讓薑片更脆嫩。所以平時不要吃得太鹹，不然你的身體裡的細胞也會處於脫水的狀態。靜置一個小時，就會出很多的水。

3。擠出水分，晾乾。這水特別鹹，薑片並不會鹹。擠到擠不出水，還可以用廚房用紙吸一吸，讓薑片儘量乾燥。然後就可以放入罐子裡啦。

4。用醋泡姜。曾經以為薑片太多，瓶子放不下，天真啊，殺過水之後，薑片乾癟脆嫩，一瓶子不滿，只有半瓶子咣噹。把醋沒過薑片，讓薑片在米醋中痛快飽吸汁水吧！

5。醋本身是防腐的，常溫儲存就可以。今天醃上，第二天立等可吃。每次用乾淨的筷子夾取是正解，夾完蓋好蓋子。

強烈推薦每天早上和早飯一起吃。早晨7~9點正是人體氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，最能昇陽氣，促進消化。而且一早上就胃口大開的感覺不要太好。

早上就吃三片，酸的過癮，辣的溫順。孔子也是愛姜之人。子曰：不撤姜食，不多食。凡事都不要過量。

嚼一嚼，姜和醋的味道完美結合，很脆很香，一開始在喉嚨這裡，有一股熱乎勁兒，慢慢順到胃裡，暖暖的，特別舒服，溼熱質的我，吃了三天，也沒有感覺到上火的跡象，醋的收斂功效果然厲害。

因為太好吃，晚上忍不住又吃了兩片，發散之力收斂，而不會有太多昇陽興奮的作用，晚上也睡得很安穩。（不過對於神經比較敏感的人，慎）

姜吃完了，還會剩下一些醋，被姜加持過的醋，更加開胃、助酸、止痛。

如果你有慢性萎縮性胃炎，胃酸嚴重缺乏，或是吃的太過油膩的時候，腹瀉的時候，都可以喝上一點，緩解不適。

現成的無新增的醋泡姜。

好吃的姜，是能讓不喜歡吃薑的人，也愛上了吃薑，並且在身體裡默默發揮作用。

我們找了很多供應商，試吃之後，這款醋泡姜最滿意，最打動我的是無新增，良心手作。

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無新增：酸是養肝的，如果又吃了很多新增劑，需要用肝來代謝，肝反而受累，得不償失。

老陳醋：姜要嫩的銅陵姜，醋要老的。泡姜的醋，選用最正宗的老陳醋，他們的陳醋釀製技藝，是國家認可的老陳醋釀製技藝，被納為國家級非物質文化遺產。

每天吃3片，一罐可以吃15天，4罐正好可以吃上兩個月。

如果咱們實在是吃不慣生薑，但是又想用生薑來幫助身體驅寒祛溼，溫補陽氣的，也可以試試這款姜丸，它用的是雲南的小黃姜，姜味足，曬乾打粉後，與清水一起，製成一顆顆姜丸，0新增，沒有防腐劑，沒有各種新增劑，也不含糖，不能吃甜的朋友也可以放心吃。

它是用溫水送服的，顆粒很小，也方便我們吞嚥。吃完後嘴巴里只有淡淡的姜味，一會兒就消失了。

而且十幾顆一小袋，很好攜帶，平時出個遠門也能隨身帶著，這裡的劑量都是計算好的哦，也不要多吃，早上吃一包就能滿足一天我們身體對於陽氣的需求了，也能很好地幫助身體祛寒溼。

撕開包裝就能聞到濃濃的姜味，用溫水或是常溫的水送服哦，不要喝冰水！吃薑的時間一般都選擇在早上。這時候吃薑更有助於脾陽的升發哦，一天都能有好的精力。

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在中藥裡，生薑其實有不少“好兄弟”，比如干姜、炮姜、姜炭等。它們都由生薑炮製而來，在養生方面也各有神奇妙用。

乾薑

新鮮生薑洗淨後用微火烘乾，或是切成片後曬乾，就可以製成乾薑。

乾薑味辛、熱，其

散寒功效要比生薑更強

，非常適合有

陽虛

症狀的中老年人使用。

所以我包裡經常備上兩包乾薑片，用作補救。

吃這些寒涼的東西之前，先吃上兩片墊一墊肚子，把脾胃溫暖起來。

這個薑片也叫冰片姜，可以理解為紅糖薑片和白糖薑片，把姜切成薄厚均勻的薑片，放在鍋中與紅糖一起熬煮，直至收汁，薑片裹滿濃郁的糖汁，散溼暖脾胃，又能開啟毛孔，出出汗，把內部的寒溼順著汗液給排出去。

我們平時出點汗非常好，但有的人就是不出汗，汗發不出，毒也排不出，這時候吃點這個薑片也很適合。

紅糖和白糖兩種口味，可以隨喜好來，我個人更喜歡紅糖的，紅糖和生薑這一對搭配非常贊，紅糖生溼，生薑祛溼；紅糖止汗，生薑發汗；紅糖補氣，生薑發散，不至於讓氣補的滯住，而且紅糖味甘甜，入脾經，對於溫養脾胃都不錯。

家裡有孩子的也可以備點當零食吃，現在孩子都喜歡吃冷飲雪糕，就容易傷著脾胃，適當吃點薑片，對孩子也有好處，甜甜的，有一點辣，比起吃生薑，味道上更容易讓人接受。

紅糖薑片的製作方法，如果不怕麻煩可以自己試試，但薑片一定要切薄，很厚的薑片吃起來口感不好，之後用紅糖和姜去熬製，直至收汁，晾乾。

之前好奇做過一次，但過程太麻煩，現在又熱，一直在廚房裡熬製也悶得慌，索性就找到了商城這款的薑片，用的也是來自銅陵的白姜為主料，雲南的紅糖，口味地道，固本培元。

而且都是小包裝，真空的，乾淨衛生，也容易攜帶，出門拿個一兩包，足夠了。

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炮姜

鍋內放入河砂，大火加熱後再下入乾薑片持續翻炒，直至姜表面呈棕褐色。出鍋後濾除砂子，家庭自制炮姜就完成了。

和乾薑相比，炮姜中的辛味減少了，卻增加了溫澀之性，還多了止血的功效。因胃寒出現胃出血的人群以及產後出血的人群，都可以用炮姜來輔助治療。此外，虛寒的人群也適合使用炮姜，以驅散臟腑之中的寒氣。

姜炭

乾薑片入鍋後用大火持續翻炒，炒至表面呈焦黑色、內部呈焦褐色，就是姜炭了。

有實驗表明，姜炭的止血作用甚至能媲美嗎啡，可用於止血、止痛的急救。

日常生活中，我們可以把它研成細末，撒在口腔潰瘍的表面，在止痛的同時還有助於潰瘍的癒合。此外，發生嚴重腹瀉時，大家可以將姜炭末加水煎煮10分鐘，飲用後症狀能起到一定的改善。

注意：

每個人的體質不同，在中藥材的選擇和用量上存在差異，建議在使用乾薑、炮姜、姜炭前先諮詢專業醫師的意見。

民間有“爛姜不爛味”的說法，於是不少人覺得，只要把生薑腐爛的部位切掉，剩下的依舊能吃。

但要告訴你，生薑腐爛變質後會產生一種毒性很強的物質——黃樟素，它不僅會導致肝細胞變性壞死，還可能誘發肝癌、食道癌等癌症，所以壞掉的姜絕對吃不得！

小貼士：

發芽的姜雖然營養價值會低一點、口感會變差一點，但不會產生有毒有害物質，想吃還是可以吃的。