葡萄的習性：

葡萄喜光性強，適宜種植範圍廣，但更適宜降水量小、有澆水條件、土層深厚的地區栽種。它們均較耐寒、耐旱，喜歡冬季有一定低溫，在排水良好、土層深厚的砂質壤土或礫質壤土上栽培，生長更好。

葡萄屬於落葉藤本植物，它的生長需要較多的水分和養分，在它開花時需充足的水分，這是它能結果的根本原因。

葡萄從種植到結果一般要經過四個階段。

種子萌芽階段：種子在開始萌發之前需要足夠的養分和水分，而葡萄植株對這兩種物質有較高的需求。

營養生長階段：當幼苗從土壤中吸收到一定數量的營養

物質時

，其生長才能滿足其需要。

果實生長階段：營養充足是葡萄植株茁壯成長所必需的條件之一，但此時需滿足植株對養分和水分等營養物質具有較高需求。

花序分化階段：葡萄在開花前要經歷3次物候期；在花後還會經歷3次果核發育期和果實成熟期；在果實充分成熟之後要經歷1次新梢生長期、1次新梢期和後熟時期，才能形成成熟果實。

葡萄植株對溫度和光照有一定要求，通常溫度高於20℃以上時植株會進入休眠期，當氣溫低於5℃以下時則需採取保溫措施；在光熱充足情況下植株生長旺盛，枝蔓粗壯、葉片大而厚、葉色深綠、節間短闊而直立或呈圓筒形；若光照不足則生長不良。

在生長期內應進行多次修剪，使其能保持合理產量；對光照要求不嚴格時可不必進行花芽分化。

葡萄品種繁多，按其栽培習性可分為自然生態型、日光溫室型和暖棚型三種栽培型別。不同型別又有各種不同習性：如在自然生態條件下葡萄生長髮育主要受溫度、光照和水分等因素影響，而在日光溫室中進行栽培的葡萄則主要受溫度和溼度影響。

（1）溫度

葡萄最適生長溫度為15~20℃，在此範圍內葡萄生長髮育正常。

當溫度低於0℃或高於30。℃時，葡萄植株將進入休眠狀態；當氣溫高於35℃時，葡萄則會產生高溫灼傷。

若高於40℃便會造成葡萄果實品質下降。

（2）光照

光照是葡萄植株生長髮育的重要因素，直接影響著枝蔓的生長和花芽的形成。

在弱光條件下，芽眼不能發育正常，芽萌發少而小，花芽分化不良。光照強，芽眼能正常發生；光照弱則芽眼易發生徒長。

由於各種葡萄品種對光照要求不同。

如歐亞種葡萄主要在日光溫室中栽培，而美樂等品種則喜溫暖乾燥氣候。

（3）土壤

葡萄根系分佈較淺，主要分佈在20-30釐米土層中。

葡萄根系分佈的土壤深度與土壤的通透性、含礦物質的多少、溫度大小和肥分大小有直接關係。

（4）植物營養

葡萄新梢生長的適宜溫度為15~25℃；枝條萌芽時要求的溫度為18~20℃；果實成熟時，氣溫應保持在30~35℃之間。

土壤養分含量與葡萄植株生長量呈正相關。氮、磷、鉀三要素對葡萄根系生長和新梢生長均有影響。

水分營養元素在土壤中積累較多時，可促進新梢生長髮育，使其迅速增長，因此要經常保持土壤溼潤；水是光合作用、呼吸作用和有機物質生產的重要條件。