紅瑤雞是什麼品種

我們尋吃計美食欄目組今天前往了德化，探尋德化的黑雞美食之旅，德化除了是世界瓷都外，德化還有三黑，分別是“黑雞、黑兔、黑羊”。你聽說過嗎？

圖片中的就是黑雞了，雞身比一般的普通雞大很多，是福建德化生存一種稀有黑雞品種，除了血是紅色的，其他部位全是黑色。可能是養在高山上緣故，雞一點也不怕人，你鏡頭靠近它，它還很樂意的往前走一直靠近你，直到你害怕它而後退。

順便來一張山頂的大自然風光照給你們欣賞，這裡就是被稱為“閩中屋脊”的戴雲山山頂了，綠綠蔥蔥延綿不絕的群山，空氣清新的很，山是國家森林保護區，裡面毒蛇野獸非常多，山路異常崎嶇，彎道多又狹窄，泥石流也十分常見，一路上山看到的蛇不少，我是一路戰戰兢兢被驚嚇的不輕。

山頂的很多戶人家也是之前躲避戰火從河北地區遷移過來的，目前山頂住的僅有幾乎老人家和一些被毒蛇咬傷致殘的年輕人等，當然還有很多快樂自由的黑雞。

下山後我們找到了一家名叫永春黑雞店吃晚餐，因為老闆他們都是永春人，永春人開黑雞餐飲店就叫永春黑雞，其實黑雞還是德化地區特產的。

店裡面的黑雞全部都是配料都搭配好了的冰凍黑雞，這樣做起來比較省時間，剛開始看到它就感覺它和烏雞沒什麼區別，其實還是有區別的，黑雞它是身上的毛也是黑色的。

廚師把冰凍的黑雞一起倒入鍋中再加上冷水一起加熱至煮熱，用鍋鏟將雞身反覆的弄散開來。

煮開後用漏勺把煮的水過濾掉，我們可以看到之前就配好了生薑片和大蒜頭，還有黨參等一些中草藥成分的滋補品。

用清水反覆的沖洗乾淨煮沸過程中產生的浮沫。

最後，倒入高壓鍋中壓約10幾分鐘左右，就可以開吃了，因為是店裡面做的就是要追求速度了，如果是自己在家做我肯定慢慢的用砂鍋燉了，默默的在心裡替這隻黑雞感到可惜呀！

雖然只是壓力10幾分鐘，但是端上桌來還是非常香，湯汁也是油光發亮的，不愧是正宗的黑土雞，黑雞的價格也是普通雞的4-5倍。

雞皮到雞肉再到雞的骨髓都是黑色的，肉質也細膩，雞湯一上桌我們就都都裝了一碗雞湯來細品，雞湯雞肉味非常濃厚，鮮香不膩。

雞肉也是肉質細膩，不柴不木，一大盆的雞湯我們三兩下就喝個精光，不愧是德化黑雞，從肉質到湯汁都非常鮮美，如果是新鮮的那可能就更加妙了。

這個是排骨飯，裡面有排骨，香蔥和炸的大蒜再加上少量的香菇，簡直就是香的不要不要的，飯的最重要是一點都不油膩，不像之前吃過的拌飯，這種排骨飯我們吃上幾大碗都不會有油膩感。

排骨飯也是放在高壓鍋裡面壓成的，非常香，都不用配上其它的菜餚就可以直接吃上幾碗，反正我們一行三個人硬是把這一盆的排骨飯給吃個精光。

最後，連老闆都被我們食量給驚嚇到。這次唯一的遺憾是沒買幾隻小黑雞回家來養著，只能下次去的時候再去買了，你也去過德化嗎？嘗過黑雞嗎？如果去德化那黑雞可千萬別錯過哦！

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