我身邊很多朋友都喜歡自己製作黃桃罐頭，因為自己用的黃桃比較新鮮，而且不含新增劑，吃起來也比較放心。那怎麼樣才能讓罐頭更好儲存更久呢？

1。黃桃最好選用新鮮的當季的

2。 黃桃除了要求新鮮外，還要軟硬適中，尤其注意不能選太軟的，因為太軟的水果再經過水煮會變得更軟，就不好吃了。

3。自制水果罐頭的玻璃瓶首先必須是耐熱的，能經得起蒸煮，並且表面無裂痕、能完全密封。

我們平時常見的玻璃瓶主要有兩種，分為卷封式和旋開式，兩種在封罐時存在一定的差異。

在我們對玻璃瓶進行清洗，然後將物料裝入玻璃瓶等一系列操作後就進入封口環節，這個時候不能直接封死了，需要經過預封過程，就是把瓶蓋邊緣的蓋鉤捲入到罐子身鉤的下面，讓瓶蓋和瓶身相互鉤連起來，但是不能太緊，最好我們拿起瓶子能夠自由的旋轉但是拿起來又不能脫落。

為什麼需要預封呢？就是與外面隔離，防止汙染並方便罐內排氣。

預封過後就是排氣了，這個工作在罐頭製作過程中非常重要，有利於罐頭保持一致保持較好的真空度，阻礙微生物生長。

排氣完了就是最後的密封過程，其中卷封式玻璃瓶就是將蓋子的邊緣壓緊，使它的墊圈與瓶子中凸出的部分緊緊結合，使蓋內的墊圈與瓶口形成密封，由於真空而具有極強的密閉性。老式的罐頭大多采用這種方式，很難開啟，甚至有時只能破壞瓶蓋來開啟罐頭。

我現在用的就是這種的玻璃瓶，省去了上邊卷封式玻璃瓶的很多步驟，簡單操作，只需要擰緊蓋子即可，重點這個玻璃瓶是耐熱的，經得起蒸煮，完全沒有問題

4。玻璃瓶選好以後，先要清洗乾淨，然後還要放在開水裡煮一會，這樣可以起到消毒的作用。可以把玻璃瓶放在水中，稍微煮一會就行了。玻璃瓶煮好以後完全晾乾或者擦洗乾淨。瓶蓋也要需要用熱水消毒哦。

5。選好的黃桃要先用清水洗淨，然後削去外皮，用刀子切成塊。

6。黃桃切好後，先放入淡鹽水浸泡一會，主要是給果肉消消毒並可以讓果肉吃起來感覺更甜。以個人感覺鹽放多少就行了。浸泡果肉的時間不宜過久，大約泡5分鐘左右就行了，避免果肉中的大量營養流失到水中。

7。煮黃桃的時候，要根據個人喜好加入適量的冰糖或白糖，煮到黃桃具有軟中帶硬的口感時為最佳，一般來說，大火煮開，轉中小火熬煮大約10分鐘左右就差不多了

8。把黃桃煮熟再裝瓶，這種玻璃瓶可直接裝瓶並蓋蓋子，黃桃不用裝得太滿，在瓶口出留有一定的空間就可以

9。最後擰瓶蓋時一定要趁熱立即擰緊，最好是在熱鍋裡擰好再出鍋，以免冷空氣進入瓶內，從而影響儲存時間。

10。做好的黃桃罐頭放至完全冷卻後，要放到冰箱冷藏儲存，或者是陰涼通風的地方。

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