黃牛肝菌是牛肝菌的一種，它的功效與作用與其他的白牛肝菌和黑牛肝菌基本相似，那麼，今天我們就一起來了解一下什麼是黃牛肝菌，黃牛肝菌的幾種食用方法，以及牛肝菌買回來之後如何洗更乾淨，下面一起來看一下吧！

什麼是黃牛肝菌

其實菌類食物對於我們人體來說，都是有著一定的作用的。

黃牛肝菌也是菌類的一種，現在已經廣泛的被人們食用，它的主要功效是養血中和助消化，還可以清熱解煩。

黃牛肝菌富含16種氨基酸，11種礦質元素；在中醫的角度認為，它對於貧血、體虛、頭暈、耳鳴有一定的食療功效。同時，還具有清熱解煩、養血和中、幫助消化的藥效。是不可多得的美味佳餚。

除此之外，黃牛肝菌對女性也是有較好的療效的，可以緩解女性的白帶異常、白帶多的病狀，還可以抗感冒呢！

牛肝菌怎麼洗

牛肝菌的味道十分鮮美，已經成為我們餐桌上最受歡迎的一道營養佳餚了。但是牛肝菌雖然很好吃，但是要是清洗起來，卻不是一件容易的事情。因為乾的牛肝菌裡會有很多類似泥腳、樹葉等雜質。

所以第一次泡水之前，要把菌子上的泥腳、樹葉等清除乾淨。然後，準備一盆淡鹽水，把牛肝菌放到鹽水裡浸泡10分鐘左右。

待到牛肝菌完全泡發之後，也別急著瀝水，可以用筷子迅速攪拌牛肝菌，只要是利用離心率的原理使牛肝菌裡面的雜質能被甩出來。最後就是再用清水過一遍就算清洗乾淨了。在上鍋之前將牛肝菌擠幹水分就可以了。

那麼不好清洗的牛肝菌被清洗乾淨了。下面一起來看一下牛肝菌的幾種製作方法。

1。幹炒法

幹炒是急火快炒，油量適中，不放水或加湯，煸炒至熟。特別適應牛肝菌、乾巴菌、虎掌菌等菌的烹製。幹炒以取香為，主要調料以幹辣椒、青辣椒、大蒜為主。當然也可以放一點火腿、臘肉、香腸、蝦仁之類的配料共同來炒，但不宜多放。

2。滾湯法

滾湯法又叫煮湯，以喝鮮湯為主。煮湯可以先放少量的油煸炒後再放入水或湯煮熟，也可以將水或湯燒開後放入食用菌。注意湯水不能放得太多，調味料要清淡一些，以突出鮮醇的口味。適宜煮湯的有青頭菌，猴頭菌、北風菌、刷把菌、雞樅、雞油菌等。

3。扣蒸法

扣蒸法就是將原料整齊碼放在碗中，上蒸籠蒸熟後反扣在盤子中。碼放原料時可以塗抹一些雞肉泥、魚肉泥、蝦肉泥或者蛋清等含膠元蛋白質之類的物質。以期葷素搭配合理，營養均衡，味道也更加醇厚。適宜扣蒸的有青頭菌。猴頭菌等。

4。生炸法

生炸法最大的特點是油要多火要旺，用這樣的方法加工的牛肝菌需要調味品浸漬，晾乾水汽，然後下油鍋炸至色澤金黃。生炸的特點是香酥醇厚，回味悠長。

5。生煎法

生煎法是把原料切成厚片，放在鍋中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎時鍋中油不能多，要兩面煎黃。應具有外香脆內鮮嫩的特點。適宜生炸的有雞樅、松茸、乾巴菌等。

6。燒烤法

燒烤法就是將菌直接放在火上烤至成熟。烤時要注意火力的大小不能燒焦，也不能塗抹油脂。要保持原汁原味的鮮香。吃時可以蘸椒鹽、番茄沙司，辣醬油等。適宜燒烤的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌等。

7。掛糊炸

掛糊炸是炸的一種形式，它是將原料包裹上澱粉或者蛋糊、糯米皮再放到油鍋之中炸至成熟。它要求外焦裡嫩，色澤金黃。適宜掛糊炸的有雞樅、松茸、青頭菌、猴頭菌、牛肝菌等。

總結：大家是不是對於黃牛肝菌有一定的瞭解了呢？以上為大家介紹了那麼多的食用方法，各位吃貨們可以自己動手試一下哦。牛肝菌可以說是無禁忌的美食。但是也不能食用過多哦。