想要炒出顏色翠綠、清甜的青菜，你一點要記住這三個技巧

青菜是生活中最常見的蔬菜，也是一年四季都能吃到的食材，而且青菜價格比較便宜，但是營養豐富，富含大量的維生素，也是家人補充維生素的首選菜品。

青菜的不僅做法多種多樣，青菜的種類也是豐富多彩的。青菜無論怎麼製作都是一道不能錯過的美食。但是我們在製作的時候，總會遇到一些問題，特別是在炒青菜的時候，有時候炒的青菜會發苦，而且顏色也是讓人不忍直視。

到底要怎麼樣做青菜，才能炒出的顏色翠綠，味道清甜的青菜呢？其實只需要記住這三點就能炒出與飯店大廚一樣的味道，而且做出的菜品看上去也是讓人垂涎欲滴。

第一點，就是挑選蔬菜，

蔬菜的好壞也是影響做菜的口感和做出的菜品的顏色，

所以我們在挑選蔬菜的時候要挑選顏色翠綠，新鮮的蔬菜，這樣的蔬菜在炒的時候不會很容易變色，而且炒出來的蔬菜口感清甜，營養美味。

很多商販為了能保持蔬菜的新鮮度在蔬菜上會灑水，這樣雖然能讓蔬菜看著光澤有水分，但是這樣的蔬菜其實是存放比較久的，而且這樣的蔬菜製作的時候也會影響口感，那麼如何挑選新鮮的蔬菜？其實是有技巧的。

首先看蔬菜的顏色，無論挑選什麼蔬菜都可以透過顏色挑選，在挑選的時候記得選擇外表翠綠，而且青菜表面沒有小洞，沒有水漬的蔬菜，蔬菜表面有小洞則說明這個蔬菜有蟲。然後用手拿一下蔬菜，挑選蔬菜的時候用手掂量一下，新鮮的蔬菜會有一點沉重。

第二點，就是炒青菜的時候新增一點香油，香油不僅可以提升青菜的香味，還可以儲存菜中的水分。

除了挑選蔬菜新鮮的蔬菜外，其實在炒青菜的時候可以滴一滴香油，也會使青菜表面更加的鮮嫩翠綠，炒出的青菜不會變色。

第三點，炒青菜之前可以將青菜的切小一點，這樣更容易熟得快一點，炒的時間短一點，炒出的青菜顏色不會變化太大

。

很多人在炒青菜的時候會想著將青菜焯一遍水，其實我並不建議大家這樣做，雖然焯水過後的青菜比較容易炒熟，但是會流失青菜的營養，而且青菜炒的時候就會有汁水，焯過水的青菜還會影響口感。

大家對於炒青菜還有什麼建議嗎？歡迎大家留言評論哦！