這次酒店即將舉行的活動你是否做好了計劃了呢？好好做一個接待方案吧！一起來看看！下面是由出國留學網小編為大家整理的“酒店接待方案範文”，僅供參考，歡迎大家閱讀。

酒店接待方案範文（一）

一、銷售部接待程式

銷售部在獲取客戶在賓館舉辦會議的資訊後，應著手做以下工作：

1、及時與會務方負責人進行聯絡

（1）清楚瞭解會議性質（屬勘探局接待工作、還是商務活動，是否有重要嘉賓參加等）及內容（包括：時間、人數、所需房間數、場地、器材、形式、交通及其他特殊要求等）。

（2）若屬大型、重要的會議接待，在和客戶商定有關接待細節後，應及時向部門主管領導彙報情況，由部門主管領導召開協調會議，統籌整個會議的接待工作。

2、落實會議場地和房間數量

在會議洽談協商的過程中，應和會務方具體負責人詳細討論有關的會議細節，做好記錄，尤其應儘快落實是否有適合客人要求的場地和客房。當確認場地及客房可按客戶要求提供後，應向餐飲部、房務部發出預留場地及房間的通知書。

3、商談價格

當確認場地及客房的安排沒有問題後，應根據實際情況給客戶提供清晰的價格。如該活動涉及多項內容，應會同有關部門對某些價格進行調整及平衡。

價格政策是相對固定的，如超出自己的許可權，應及時向主管領導請示。

4、簽訂會議協議，收取會議押金

當會務方已確認所有會議細節後，雙方應根據要求及承諾簽訂會議協議，並依照協議收取相應的會議押金。

5、下發會議接待通知單

簽訂好會議協議後，根據雙方協商的具體內容和有關細節，填寫會議接待通知單，經核對無誤，下發至各部門，並儲存該次會議的檔案。

6、會議接待

發出會議接待通知單後，需和會務方負責人及賓館相關部門隨時保持聯絡，協調會場的佈置，跟蹤會議程序。

7、會議結賬

會議結束，若客戶消費掛賬，其帳務由銷售部和財務部共同催收，餐飲部給予協助。

8、會議送別

恭送會務方領導及辦會負責人，為賓客留下美好感受；同時擇機贈送精美小紀念品給會務方負責人，加深友情。

9、會議結束

會議結束，視需要召開總結會，分析會議接待的得失，並將客戶意見反饋至相關部門，同時銷售部應做好回憶資料的存檔工作；對有新聞價值的會議接待活動，可撰稿送媒體發表。

二、房務部接待程式

房務部接到銷售部所下發的會議接待通知單後，應做到：

1、會議接待的前期工作

（1）熟悉、瞭解會議接待通知單的內容。

（2）瞭解結算方式，收費專案、聯絡人和費用簽單人。

（3）落實是否需要安排會議用房及用房數量和時間，瞭解房間是否需要開通長途電話、撤酒水、加床。

（4）落實房間配備的鮮花、水果標準及總經理名片、致意卡等。

（5）落實參會嘉賓是否乘專梯，客人是否分批到達。

（6）負責會議嘉賓報到時房卡的分發等。

2、會議排房

按會議接待要求安排相應的房間，在房類資源充足的情況下，房間安排力求集中，同時也可選擇安排同類客房中處於最佳狀態的房間。

3、會議空房

確認會議定房，落實好具體房間後，將預定內容輸入電腦並確定房號。

4、會議嘉賓入住

（1）在會議客人到店前一天，與銷售部就會議接待用房事宜進行核實，至少前一天排房，做好一切賓客入住前的準備工作。

（2）會議賓客到達前，準備好房卡及團隊會議分發一覽表；對於重要客人，可將房卡、歡迎卡、登記表等送到大堂副理處，由當值大堂副理在客人到達前檢查房間，確保房間處於正常狀態。

（3）當會議賓客抵店後，按會議接待安排及正常接待程式為客人辦理入住手續，並由行李員及時運送客人的行李。若遇問題，及時與銷售部會議接待負責人聯絡。

5、會議嘉賓離店

（1）禮賓官接待資訊，應及時協助客人收送行李。

（2）前臺收銀處快速結賬。

（3）協助客人安排好車輛。

6、關注重要賓客的消費習慣，收集整理客史資料。

三、餐飲部接待程式

餐飲部接到由市場銷售部下發的會議接待通知單後，應做到：

1、會議接待前期工作

（1）做好記錄，根據會議接待通知單，準確掌握會議的舉辦單位、時間、地點、人數、形式、接待標準及有關特殊要求並將接待資訊逐級傳遞。

（2）根據會議接待通知單及會務方的要求，至少提前半天佈置會場。

（3）由宴會主管按賓館服務標準和客戶要求檢察會前準備情況（會議通道是否暢通、會議設施的擺放與清潔、電源音響裝置的功能狀態、會場的佈置質量、服務人員的精神面貌等），發現問題立即整改，力求沒有疏漏。

（4）提前兩天跟進會務方及銷售部會議聯絡人，確定會議茶歇、用餐餐標及特殊要求，併為會議客人預留用餐場所。

2、會議接待中

（1）安排優秀禮儀人員，在會議召開前40分鐘到場，引領參會嘉賓。

（2）跟進會議服務及協助客人處理會間特殊事項。

（3）協助銷售部會議聯絡人及財務部收銀員及時理清會議帳務，準備與會務方負責人結賬。

3、會議結束

（1）宴會服務人員跟進會議結帳工作。

（2）幫助會議客人整理會議遺留物品。

4、會議用餐及送別

（1）引領會議客人用餐，並提供優質服務。

（2）做好餐飲帳務的結賬工作。

5、送別

（1）恭送會議客人，為賓客留下美好感受。

（2）客人離店後，若遺留下貴重物品，應儘快聯絡交換客人。

6、整理會議客戶資料，總結會議接待得失。

酒店接待方案範文（二）

一、自身禮儀

1、儀容儀表整潔大方儀容、儀表、儀態文雅，莊重文雅。

2、舉止風度：

站姿：男士身體直立，抬頭挺胸，兩膝並嚴，腳跟靠緊，腳掌呈V字，雙手放至褲縫處；女士抬頭挺胸，雙目平視，表情自然，腹部平收，手臂自然下垂，中指微貼褲縫。

坐姿：上體挺直，雙目平視，表情自然，兩手分別放在雙膝上，只坐椅面2/3。

男士雙腿分開，不超肩寬；女士雙腿自然彎曲併攏，兩腳平放。

走姿：男士挺起胸膛，雙腳落地平穩而有力，雙臂自然擺動；女士挺胸收腹，上身正直，雙臂自然下垂，協調地前後擺動，腳尖指向正前方，步幅要均勻，落腳的聲音不可太大。

穿短裙或旗袍時，走一條直線，穿褲裝時，宜走成二條直線

蹲姿：女式右腳在前，右小腿垂直於地面，左腿在後與右腿交叉重疊，左膝由後面伸向右側，左腳跟抬起，腳掌著地，兩腿前後靠緊，合力支撐身體。

臀部向下，上身稍向前傾。

3、表情：眼神自然、柔和、親切；始終要面帶微笑。

4、著裝男式著藏藍色或灰色的西裝套裝，白色襯衫，深色襪子，黑色皮鞋，要打領帶；女士穿單一色彩的西服套裙，內穿白色襯衫，腳穿肉色長筒絲襪和黑色高跟皮鞋。

5、交談禮儀：聲音輕柔，音調柔和，手勢得體，端莊禮貌，注意聆聽，學會讚美，幽默。

6、瞭解各國、各宗教的禁忌。

北美人忌食怪味、腥味的食物和動物內臟，忌13和星期五。

中東地區的人們普遍信奉伊斯蘭教，在談吐和舉止上要注意不要觸犯他們的宗教禁忌，如穆斯林不吃豬肉。

東南亞地區視牛如神，搖頭或頭歪到一邊是表示yes，要雙手交出東西，不要用左手遞東西吃東西。

二、各活動的禮儀

1、迎送禮儀（包括乘車禮儀）

（1）準確掌握抵達及離開的時間及地點，安排相應身份的人員前往迎送。

（2）瞭解正確的稱呼（姓名+職務）。並將我方迎接人員按職位高低介紹給與會客方。

（3）在迎送過程中，迎候人員始終面帶微笑，以表示歡迎之意。

（4）在為外賓送行時，臨上飛機之前，按順序同外賓一一握手告別，飛機在視野中消失方可離去。

（5）（陪車禮儀）請外賓從右側車門上車，坐於後排座位右側，接待人從左側車門上車，譯員坐在司機旁邊。代表團9人以上乘大轎車時，低位者先上車，下車順序相反。

（6）迎接人員陪來賓一同前往下榻處。

通知賓館在食宿方面對一些有宗教和民族禁忌的代表予以特殊安排。並把準備好的有關材料，如會議日程和議程、會議其他有關檔案、代表證等交給會議代表（可以放在一個會議皮包裡）。對於在會議上安排發言的代表，事先明確的通知。並奉上歡迎晚宴的宴會邀請函。

2、會議

會場佈置在會場門口，掛“歡迎”之類的橫幅，並在會場附近設立路標；在會議主會場的正前方掛有中英兩種文字的會議標記；將會議室佈置得如同教室，是每一個與會者面向講臺一排就坐，會議主持人和本市上級領導坐在講臺一側，在每一個與會者的座位上擺放姓名牌（中英文都有）。

一般與會人員按職位高低從前之後安排座位，各國領導按照國家首字母順序落座主席臺一側；會場的燈光音響、桌椅、茶具、陳設、文具等都要一一落實。

會議結束，安排與會人員返回酒店後，進行會議檔案的清退和歸檔，最後整理會議室。

預備會：事先預約一間會議室，通知各代表團秘書長和聯絡員預備會的時間、地點。

會議室佈置應與主會場大致相同，準備好會議議程、日程等資料的影印與發放。

與會：在會議進行中，隨時保持待命，準確及時地做好會議修改後檔案的影印、發放，為與會者提供方便，注意要安靜禮貌，不可影響會議的討論。

主題演講：代表演講時，要確保話筒的音效，禮貌引導演講者上講臺發表演講。

簽約：在會場裡擺一張鋪墨綠色的臺呢的長桌，桌上放置文具文稿，並擺一張椅子。

桌後樹起與會國的國旗，由主持人宣佈代表團團長，按國家首字母順序，輪流上去簽名。

這是一個嚴肅莊重的場合，要請新聞媒介對此進行報道。

合影：事先安排好合影圈、人員位置圖，準備階梯架。

合影時，主人和客人居中，以主人右側為上，按禮賓次序，主客雙方間隔排列。

第一排通常安排主方人員站在兩端。

開閉幕式及交接：安排SY市領導致開幕、閉幕詞，與會主賓致歡迎詞，會議代表發言，有關負責人致性陳詞，下屆會議的主辦國代表發言等。

3、宴會（可以將特殊信仰的客人如穆斯林單獨分開一桌，總桌數忌13桌，每桌忌13人）中餐禮儀。

（1）熟悉中餐餐具及餐具的用法，如筷子、勺、餐巾等。

（2）用餐的禮節。

菜餚上席，如有公筷，則該以公筷取食，而且應由席上主賓先取用，再按順時針方向依次取食。

取菜時，筷子不要在盤中翻動，儘量取自己面前的菜，不要站起來取食，也不要把手伸到別人面前取菜。

在進餐過程中吃到魚刺、骨頭之類的東西，可用餐巾或手掩口，用筷子取出放在碟內，儘量不要直接吐出來；不要直接在餐桌上使用牙籤。

不要把筷子當叉子使用或用舌頭舔筷子。

斟酒、敬酒禮儀。

斟酒：由每一桌的主人向客人斟，從主賓開始，順時針方向依次為每位客人斟上，自己的酒杯最後。

當客人婉拒時，不要勉強他人。

敬酒：先由每一桌主人向大家敬酒，大家應站起來，可以舉杯示意，不必碰杯，再象徵性喝一口。

然後可以由其他人敬酒。

敬酒者應把自己的酒喝乾，但不能勉強對方。

可適當加之簡短的祝福。

在主人主賓敬酒時，應停止用餐、停止交流。

工作餐（早餐會）禮儀。（事先定好餐廳，再電話或口頭邀請）

提前10分鐘抵達用餐地點，迎接各代表團長的到來。

座位往往不分主次，可自由就餐就坐。

餐點不必過於豐盛，但要主動迴避對方的飲食禁忌。

最好採取“分餐式”的就餐方式。

另外為不耽誤工作，工作餐上的飲料應將烈性酒除外。

三、其他活動的禮儀

1、剪綵

（1）用具準備。

長約3米的細窄紅色綢帶、新剪刀、白色薄紗手套、托盤、紅色地毯。

（2）會場準備。

剪彩儀式會場設在圖書館門口。

會表上可寫“xx圖書館開館典禮。”

（3）確定剪綵人員。

各國和國內各單位的較高一級長官。

按照國家首字母順序排列站齊。

（4）挑選禮儀小姐。

要求儀態文雅、大方莊重。著中式禮服——紅色旗袍，穿高跟鞋，配長筒絲襪，化淡妝，並以盤起髮髻的髮型為佳。

（5）進行必要的分工和演練。

酒店接待方案範文（三）

一、接待任務

客戶/團隊名稱：xxx。

接待日期：20xx年x月x日。

參會人數：x人。

住宿需求：團隊統一入住。

早餐、午餐、晚餐安排：早餐各房間包含/午餐自助餐廳就餐/晚餐統一公司晚宴。

會議需求：早9：00到晚18：00宴會廳會議加晚宴。

二、前廳部接待方案

（一）準備工作

1。貴賓等級確定為VB，承接部門提前下發《貴賓接待通知單》，註明貴賓等級及相關部門的接待服務和接待準備要求，由相關部門簽收。

2。提前一天打印出次日抵店人員名單，檢查有無特殊要求，對有特殊要求的客人，提前做好準備。

3。服務員整理好儀容儀表。

4。檢查前廳衛生。

5。檢查排房是否合理。

6。檢查房卡是否正確，以及歡迎卡的準備是否齊全。

抵店前，正門站立4名禮賓員及3名經理迎接，負責迎接的人員在大堂門口等候，服裝整潔、挺括、精神飽滿、面帶微笑。

（二）客人抵店時的工作

1。大堂副理在客人抵達前20分鐘通知相關人員前來大廳等候，並告知客人具體抵達時間。

2。客人由飯店派專車迎接，機場代表在接到客人後應通知大堂副理客人抵店的時間。

3。恆安保險全體成員入住期間，在酒店門前的電子螢幕上顯示出歡迎詞。

4。大堂副理，前廳服務員在客人到達前10分鐘都必須到達大廳準備歡迎。

5。大堂副理提前安排好專門的行李員提供行李服務，根據要求提前送達房間或客人抵店5分鐘內送達。

6。當客人抵達飯店時，由門童開車門並用飯店標準語言歡迎客人光臨本飯店。

7。大堂副理代表飯店歡迎客人，並把客人介紹給主要負責接待的總經理或副總經理。

8。房務部經理、大堂副理陪同客人直接進房。

9。房務部經理率當值管理人員及優秀服務員在樓層迎接。

10。房務部經理或大堂副理向客人簡單介紹飯店的服務設施和客房設施，並負責辦理客人入住登記手續。

11。房務部經理、大堂副理與客人暫別，並祝願客人入住愉快。

12。大堂副理負責保證VIP客人行李正確無誤地送至客房。

（三）前廳應注意的事項

1。提前準備名人題辭，簽名簿，供VIP客人留言。

2。總檯、總機、服務中心要熟悉VIP客人和房號、姓名、職務，當接到客人打來的電話時，應立即稱呼客人的姓名、職位，為客人提供服務。

3。提前詢問客人是否需要叫醒服務，若客人需要應指定專人負責，提供電話叫醒和人工叫醒兩種服務。

4。提前詢問VIP需不需要客人免電話打擾，若是需要則將其房間設定為免電話打擾狀態。

5。提前準備好團隊客人的房間，儘量安排在相近樓層。

6。團隊客人入住時間不同，提前準備好到客名單以便登記入住。

7。為客人提供訂票服務、問詢服務、洗衣服務等。

8。團體客人的房間應提前將長途電話鎖死，若是客人需要則需客人自行付費。

9。在客人離店前提前準備好賬單，賬單要清晰明確。

10。客人離店時指定專門的行李員提供行李服務。

（四）客人離店服務

1。客人入住最後一天詢問客人是否需要續住。

2。客人離店後的第一時間，打掃客房衛生，檢視是否有客人不小心遺留下的物品並及時上報聯絡客人。

3。在確定客人離店後，做好與前廳客房的交接工作，做好賬單，與客人負責人聯絡。

4。在客人離店前做好送機服務，提前預定好個人的機票、時間和接送車輛，叮囑客人檢視隨身攜帶的貴重物品。

5。客人延住時，為客人另行安排好房間。如果所安排的房間已預定，可為客人安排同等標準的房間；如果所安排的房間沒有預定，在客人沒有換房要求的前提下，讓客人續住此房間。

6。為客人建立詳細的客史檔案。包括客人姓名、性別、年齡、出生日期、婚姻狀況以及通訊地址、電話號碼、公司名稱、頭銜等，習俗、愛好檔案，這是客史檔案中最重要的內容，包括客人旅行的目的、愛好、生活習慣；宗教信仰和禁忌；住店期間要求的額外服務。瞭解這些資料有助於為客人提供有針對性的“個性化”服務。

7。在客人離店後，以電子郵件或者信件的形式向客人傳送致謝信，感謝客人的入住，請客人提出寶貴建議，並歡迎客人的再次入住。

8。準確落實客人離店時間，並通知相關部門作好相應離店準備工作。

9。執行總經理帶隊，相關經理參與，在主要通道口歡送，直到客人離開酒店。徵求客人意見或填寫“顧客回訪表”。

10。準備車輛歡送。

（五）突發事件及處理方案

突發事件：接待員在幫客人拿行李時，行李箱的拉鍊突然開了導致行李內的物品外掉，客人抱怨。行李員收拾好後，一名客人過來告訴行李員這個箱子的拉鍊壞了，讓行李員小心。這時那個抱怨的客人很尷尬„„

處理：行李員向客人道歉，承認是自己工作的失誤，沒有拿好行李箱。那位客人告訴行李員拉鍊壞了以後，行李員要告訴客人拉鍊沒有開，行李完好。避免抱怨客人的尷尬。

三、客房部接待方案

（一）迎客的準備工作

1。客人到來前，入住房間衛生合格，房內用品準備齊全，房間要由客房部經理或主管嚴格檢查，最後由大堂副理最後檢查認可，檢查後退出房間並鎖上房門。

2。在房間桌子上擺放一份半島都市報或者雜誌。

3。在VIP客人入住前一小時擺設好鮮花（百合）和果籃（葡萄，蘋果，櫻桃，菠蘿）或者擺放一些小點心和茶葉。

4。貴賓抵店前30分鐘，開啟房門，開啟室內照明燈。

5。在貴賓入住5分鐘內，根據客人數送上歡迎茶和小毛巾。客房準備好總經理的歡迎信和名片。客房擺放好印有客人名字文具用品，印有客人名字的毛巾、浴衣等。

（二）客人到店的應接工作

1。梯口迎賓，抵達樓面時，客房部主管、服務員要在梯口迎接問候。

2。分送行李，將客人的行李快速並且準確地送達客人房間。客人在房內辦理入住手續，手續辦理完畢後，立即退出房間。

（三）客人住店期間的服務

1。在客人開會之前打掃房間，補充客用品，每天一次。

2。夜床服務，住客房進行晚間寢前整理，方便客人休息，整理乾淨使客人感到舒適，體會到家的溫馨。

3。洗衣服務，客人將要洗的衣物和填好的洗衣單放進洗衣袋，服務員負責送洗客衣工作，衣物洗好之後，由客房服務員送入客房。

4。客房小酒吧服務，客房配備一定數量的飲料和乾果，服務員每天上午清點冰箱內飲料食品的耗用量，與收費單核對。

5。叫醒服務，根據VIP客人的需要提供叫醒服務，防止會議遲到。

6。擦鞋服務VIP客人的客房內備有擦鞋紙、擦鞋巾，為客人的擦鞋提供服務。

7。延期入住問題，因為不同分公司離開的時間不同，有些客人可能會延長入住時間，或牽扯換房問題，客房要及時聯絡前廳，處理好延期入住問題。

（四）送客服務

1。行前準備工作，為VIP客人預訂機票。

2。行時送別工作，客房部主管、服務員將VIP客人送下樓層。

3。善後工作，檢查房間物品。

（五）突發事件及處理方案

突發事件：客人投訴，進入房間後沒有電。但酒店聽到客人描述後知道，房間沒有電是因為客人沒有把房卡插入卡槽。

處理：先向客人致歉，承認是酒店製作的房卡的問題。立刻給客人重新制作一張房卡，和客人一起進入房間，現場給客人演示一遍取電的過程，然後房卡給客人，再次致歉。

四、會議接待方案

（一）會議準備階段

1。會議場地桌子的安排：劇場型，參加該會議參加人數較多，安排為劇場型，所容納的人員較多。

2。在會議桌上準備好紙、筆、水杯、礦泉水、開會所使用的檔案、資料袋。

3。在講臺上準備立式麥克以及白板筆。

4。準備一個VIP休息室，在會議茶歇或結束期間便於與會人員的交談。在休息室擺放點心、飲料等食品。

5。準備茶歇服務，茶歇設定為自助餐形式，準備點心、飲料、水果等，標準是x元/位。同時，由於客人在會中講話，嗓子比較勞累，應準備潤喉的含片或者茶水。

6。檢查燈光、音響、桌椅、空調是否完好，有無破損。及時報修。

7。做好會議室內衛生工作，保持桌面、地面及各個角落的整潔。

8。檢查窗簾、沙發套是否乾淨、整齊。

9。準備好螢幕、投影儀等設施裝置。除錯投影裝置，在會前與會議聯絡人做好投影儀的除錯工作，以免會中出現差錯，鐳射筆放置到位。

10。及時預定好鮮花，根據會議要求，擺放到位。

11。鋪好桌布，做到乾淨整潔，無破損。

12。根據會議要求在會議室門前擺放簽到桌。

13。設定好桌籤，提前擺放到指定座位上。

14。在指定的自助餐桌上擺放好茶歇期間準備的水果、點心、飲料等。

（二）會中服務階段

1。在會議開始前一小時，開啟門、燈。調節好室內溫度。開啟音響，播放輕音樂，更換麥克風電池。

2。暖水瓶打好開水，以備會議開始後使用。

3。水果清洗或切好裝盤，放上水果叉，擺放美觀，用保鮮膜封好，放在會議桌上。同時，擺好小毛巾。

4。會議開始前30分鐘，服務人員在門口站立服務問好，並將客人引領到座位處就坐。

5。待全部客人就坐後，開始斟倒茶水，會議開始後，再添一次茶水，此後每隔15到30分鐘進入會議室添一次茶水，沒有特殊要求，不得隨意進入會議室。

6。會議室正後門有服務員站立服務，為出入客人及時開門，並注意音量大小，及時調節、解決，為客人指引吸菸區、洗手間等。

7。續水時要將茶杯端起，在客人的右側後方倒水，不要倒的過快、過猛，防止水濺出，以杯子八分滿為宜。

8。在續水時，服務員還要觀察菸缸，缸內菸頭超過兩個就要進行更換。

9。會議過程中，服務員要注意觀察會議的動向，當賓客有事招呼時，要熱情服務，但要注意走路輕、操作輕，以免打擾其他客人，影響會議的正常進行。

10。會議進行中，要保持會議室周圍的安靜，做好安全保衛工作，做到不該聽的不聽，不該問的不問，不該說的不說，不要隨便講述會議情況，做好保密工作。

11。茶歇期間，安排兩名服務員巡場服務，為客人斟倒飲料、遞點心等。

12。茶歇期間，要儘快整理會場，補充和更換各種用品。

13。會議結束後，填寫會議室使用記錄單。

（三）茶歇選單。

（四）突發事件及處理方案。

突發事件：客人在會議中無意拉到桌布，導致桌子上的水杯打翻，桌布和客人的褲子被打溼。

處理：服務人員立即前往，幫助客人將桌子上的檔案拿起避免繼續被水浸溼，向客人提供紙巾進行簡單的擦拭。隨後將客人引領到休息室，拿乾淨整潔的衣服褲子給客人換上，同時會場服務人員將現場水漬清理乾淨，鋪上新的桌布，將客人的檔案烘乾處理後整齊的擺放在新佈置的桌面上等待客人回來。

五、宴會接待方案

（一）宴會型別

中餐宴會

（二）宴會場地佈置

1。把宴會廳的衛生打掃好，保證宴會廳的環境。

2。按照每桌十人的要求擺好臺，要注意中餐擺臺要求。

3。檢查燈光、音響等設施是否完好。保證燈光正常，音響要有兩個，室內配備空調，保證空調好用。

4。將花籃擺放到位。

5。提前在宴會場地旁安排兩個房間，作為宴會開始前的休息室。一個是VIP客人專用，一個是普通客人專用。

6。休息室擺放兩個長沙發，可同時供六人以上就坐，沙發中間擺放一張茶几。

7。客人進入休息室時，要提供茶水和果盤。普通客人進入休息，要及時提供茶水。

8。在休息室安裝空調，保證室內溫度適宜。

9。確保地毯的完整和整潔。

（三）餐前準備

1。仔細檢查宴會場所環境衛生和休息室環境衛生是否合格。有汙物及時清理乾淨。

2。再次檢查宴會廳設施裝置是否完好。

3。宴會開始前，檢查桌上餐具是否齊全，擺臺是否有誤。

4。宴會開始前，按客人要求將酒水擺放到位。如若客人沒有要求，就按每桌兩瓶白酒，一瓶紅酒，一瓶雪碧，一瓶果汁，啤酒和剩餘酒水擺放到服務檯旁邊。

5。宴會開始前一個小時開啟宴會場所和休息室的空調，讓VIP及客人先在休息室休息，安排服務員倒茶，上水果。並及時補充和清理垃圾。

6。宴會開始前半個小時看桌服務員要到位，站在宴會場所門口迎接客人。傳菜服務員也要準備就緒。

7。大廳門口貼出迎接指示牌，寫上參加“xx公司晚宴”請上x樓。

8。詢問宴會總管，問宴會正式開始的時間和要求，如果VIP客人沒有特別要求，就按照12點正式開始宴會進行。

9。11點30之前服務員給客人開啟餐具包裝，並擺放整齊。

10。傳菜主管通知傳菜服務員，11點30上冷盤，12點宴會開始禁止上菜，董事長開始講話，董事長講話完畢迅速上熱菜。

（四）宴會服務

1。上菜時的順序應是先上主桌（VIP），再上其他桌。

2。客人就坐時，服務員要為其挪椅子，並且要及時倒上茶水。其他客人入座後，負責看桌的服務員也應及時倒好茶水。

3。客人用餐時，服務員要隨時注意給客人古碟裡的垃圾，如太多或太髒應及時給客人更換古碟。

4。宴會結束，應等所有人離席後，傳菜員方可撤走桌上的餐具以及桌上所剩的餐品，服務員立即打掃宴會廳衛生。

（五）宴會選單

調研後新增內容

（六）突發事件及處理方案

突發事件：客人投訴，宴會廳的某個音響沒有聲音。但酒店人員在開始之前已經全面檢查，所有裝置都完好。最後查明原因是因為客人進場時不小心把裝置插座絆掉了……

處理：向客人道歉，承認是酒店的工作失誤，確實是裝置問題，承諾立馬維修。然後找人把插座插好，並把插座和線放到隱秘的地方，防止有客人再次絆到。回去告訴客人已經維修好，並再次表示歉意。