俗話說，

選擇大於努力，

創業亦是，

選擇了一條對的賽道，成功就先得一半了。

在傳統餐飲人思維中，認為食堂是穩定賺錢的經營場所，特別是學校食堂更是求之而不得的理想之地。學校食堂的確有著先天的優勢，相對集中的人流量、投資相比較小，管理比較輕鬆。但

對於新入行的創業者們還是會有很多的坑等著你，一不留意你的努力將付之東流。

今天我們就一起來聊聊

如何選擇一個優質的食堂檔口。

客流和消費時間是重點

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麥當勞華東地區CEO說過，麥當勞開一家新餐飲店最重要的三件事：選址、選址、還是選址！

想必很多初創業者談及開店選址，一定都是各種疑問。

也許有人要問了，團餐檔口選址有什麼訣竅呢？是不是跟著麥當勞選址策略就一定行？

NoNoNo！

麥當勞的選址原則是根據自身產品的特性等來定的，我們也許可以從中學習，但相比團餐檔口選址，受眾人群和特性卻各有不同。

我們不妨先從兩方面來分析，

團餐檔口開店的主要客流及消費時間特性。

（1）團餐客流的構成：

團餐和社餐最大的區別，社餐的消費人群相對對流動性，而團餐的消費人群則是固定的。

通常是在美食城、中小學、高校、企事業單位、部隊、醫院等場所的，學生以及上班族是主要消費群體。由於團餐所面臨的人群基數較多，又客流穩定，因此不會受太大的影響。

（2）團餐人群的消費時間特性：

團餐人群就餐消費時間也相對集中，一般分為早、午、晚三個飯點高峰時間段。而其餘時間，創業者足可以自由支配了。

綜合以上兩個角度來看，

團餐檔口的客流量都是有保障的，而且，因團餐特性，客流人群消費時間也基本都固定的。

3個小技巧，分分鐘變選址達人

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分析了團餐的選址優勢和主要側重點，那有料君就在撈點兒乾貨，分享幾個選址小技巧給到大家~

記得點贊收藏喲~

（1）針對目標消費群選址

檔口位置的選擇，是決定能否生存下去的重要因素。如果位置沒選對，就算食堂的人流再多，他們也不會成為你的顧客。因此，

在開店之前一定先要明確自己的目標消費人群是誰？消費人群在哪裡？其次，要考慮消費人群一般都聚集在什麼樣的學校，上課下課的就餐路徑是怎麼樣的？

簡單點來說就是，根據目標人群選擇開店食堂和檔口位置，再根據目標人群選擇適當的產品。

（2）定位：選址很重要，但是知道自己是做什麼的更重要

明確了目標消費人群之後，產品的選擇也要以接地氣為主。

舉個例子，假如你打算開一家重慶小面，那麼在女生多的學校裡開個檔口店，即使位置差一點也會生意不錯，為什麼這麼說呢？道理你明白，女生嘛，都愛吃這一口。

（3）做客流量調查，不盲目開店

為什麼選址前一定要做客流調查呢？因為首先考慮的是人流量，有事先考查的資料支撐，才能判斷在這開店能否盈利。

如果不做客流調查分析就開店，這種盲目開店的做法，那可是餐飲創業的大忌。

有料君的建議是，

調研時間最好是在早中兩個餐期分別進行。此外，還有周邊人群調研，比如說檔口的目標消費人群有多少，周圍同業競爭品牌客群等，都要在調研時考慮到。

我們不難看出，

選址只是第一步

，

而選址更多的決定因素還是要根據人群定位、以及產品定位等來決定的。

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